Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Vol De Mar]

Мой второй хлебушек по базовому рецепту. Выпекся хорошо, вкусный, но крышу чуть не оторвало. В чем ошибка была?

дрожжей много

[Jannajanna]

Вы так рассказываете, когда нужно сыпать и смазывать, я поставила на основной режим хлеб и вообще не открывала крышку ни разу. А как понять, когда там замес окончился? Вроде по этому поводу печка не звонила, правда, я не сидела возле нее все время. Я так понимаю, что на режиме выпечки с изюмом, она точно будет звонить, когда сыпать нужно будет, а при других режимах - как понять, когда можно смазать, посыпать кунжутом, например?

[Vol De Mar]

Вы так рассказываете, когда нужно сыпать и смазывать, я поставила на основной режим хлеб и вообще не открывала крышку ни разу. А как понять, когда там замес окончился? Вроде по этому поводу печка не звонила, правда, я не сидела возле нее все время. Я так понимаю, что на режиме выпечки с изюмом, она точно будет звонить, когда сыпать нужно будет, а при других режимах - как понять, когда можно смазать, посыпать кунжутом, например?

У меня муля 5002
в инструкции расписано все по минутам
и уже опыт есть - поэтому знаю
а у вас панас
здесь немного сложнее

[айка]

Нашла вот такое сито с градуировкой по граммам, вроде ничего, как в эксплуатации посмотрим дальше.

[Скрытик]

Нашла вот такое сито с градуировкой по граммам, вроде ничего, как в эксплуатации посмотрим дальше.

Вот именно такое и сломалось у меня. С ржаной мукой поаккуратнее.

[Ustas]

Вы так рассказываете, когда нужно сыпать и смазывать, я поставила на основной режим хлеб и вообще не открывала крышку ни разу. А как понять, когда там замес окончился? Вроде по этому поводу печка не звонила, правда, я не сидела возле нее все время. Я так понимаю, что на режиме выпечки с изюмом, она точно будет звонить, когда сыпать нужно будет, а при других режимах - как понять, когда можно смазать, посыпать кунжутом, например?

Да все предельно просто. Посмотрите, у Вас в мурзилке есть временное расписание режимов, а на табло есть обратный отсчет.
Если смазывать - то за 55-50мин до окончания, если сыпать кунжутом - за 1ч30мин (это последняя обминка на режиме обычного хлеба)

[айка]

Вот именно такое и сломалось у меня. С ржаной мукой поаккуратнее.

Оно вроде простое как соха, чему ломаться? А вы не перемеряли, градуировка соответствует граммам по весам, а то у меня весов нет, все дозировки эмпирические.

[Jannajanna]

Да все предельно просто. Посмотрите, у Вас в мурзилке есть временное расписание режимов, а на табло есть обратный отсчет.
Если смазывать - то за 55-50мин до окончания, если сыпать кунжутом - за 1ч30мин (это последняя обминка на режиме обычного хлеба)

спасибо большое! Я еще почитаю инструкцию. Это время для Панасоников? А вот сыр, наример, в хлеб добавить, чтобы перемешался? Просто открыть крышку при работающей печке и сыпать?

[Vol De Mar]

спасибо большое! Я еще почитаю инструкцию. Это время для Панасоников? А вот сыр, наример, в хлеб добавить, чтобы перемешался? Просто открыть крышку при работающей печке и сыпать?

добавьте сразу, чтобы не мучиться
а по времени
интенсивный подъем и выпечка начинается примерно за 1-1,5 часа до окончания
вот тогда и сыпать
а мазать лучше за 20 минут до конца

[Jannajanna]

Просто открыть крышку при работающей печке и сыпать?
Наверное, мои вопросы смешат всех, кто давно освоил эту технику, но я же только начинаю....

[Аква]

Просто открыть крышку при работающей печке и сыпать?
Наверное, мои вопросы смешат всех, кто давно освоил эту технику, но я же только начинаю....

Прям открыть и сыпать

[Ustas]

Просто открыть крышку при работающей печке и сыпать?
Наверное, мои вопросы смешат всех, кто давно освоил эту технику, но я же только начинаю....

Многие составляющие можно сразу ложить. Я вот к примеру, кунжут (1,5-2стл) добавляю прям в муку. И он тогда везде - и на крыше и на бочках и внутри. Если им сыпать потом только сверху, он плохо держится, надо чем-то смазывать и т.д. Это если в духовке печь - тогда да, а так не заморачивайтесь.
И на первых этапах чем меньше будете печку открывать, тем лучше будет хлеб. Просто используйте проверенные рецепты, старайтесь придерживаться рецептуры, используйте качественную муку и дрожжи, максимально точно дозируйте составляющие и т.д.

А уж потом, как набъете руку, можно и похулиганить

[Зимняя]

Если смазывать - то за 55-50мин до окончания, если сыпать кунжутом - за 1ч30мин (это последняя обминка на режиме обычного хлеба)

и за 1,30 сыпала, и за 50 минут - результат одинаков)))
а если сразу вместе со всеми ингредиентами засыпать - то весь внутри остается)))

[айка]

и за 1,30 сыпала, и за 50 минут - результат одинаков)))
а если сразу вместе со всеми ингредиентами засыпать - то весь внутри остается)))

Мне бредовая мысль пришла в голову. А что если раствором (10-15%) сахара из пульверизатора брызнуть перед самым выпеканием и посыпать кунжутом. Только брызг должен быть единичным и с хорошим рассеиванием. Потому что на булавки ей богу хлопотно)))

[Jannajanna]

Спасибо!

[Зимняя]

Мне бредовая мысль пришла в голову. А что если раствором (10-15%) сахара из пульверизатора брызнуть перед самым выпеканием и посыпать кунжутом. Только брызг должен быть единичным и с хорошим рассеиванием. Потому что на булавки ей богу хлопотно)))

надо будет попробовать)))
или, еще вариант - на яичную смазку сразу посыпать

[айка]

надо будет попробовать)))
или, еще вариант - на яичную смазку сразу посыпать

Ваш вариант даже лучше. И корочка красивая и сыпь на ней).

[Королева Марго]

Ваш вариант даже лучше. И корочка красивая и сыпь на ней).

И весь зал рукоплещет!!!

Вот он ярчайший пример того, как профессия накладывает отпечаток на творческую личность.

P.S. Мне посыпку все же вкуснее есть

[Lisa__Alisa]

рассказываю - купила как здесь посоветвали макфу муку, дороже зараза почти в два раза чем кулиндоровская в красном мешке, и пекла же вчера кекс с изюмом, на максимальной корочке, бока получились сильно коричневые, а крышу смачивала водой - получилась просто золотистая, но поднялся он великолепно, теперь попробую хлеб из этой муки спеч, а то перевела уже две булки хлеба с той кулиндоровской

[Talo4ka]

рассказываю - купила как здесь посоветвали макфу муку, дороже зараза почти в два раза чем кулиндоровская в красном мешке, и пекла же вчера кекс с изюмом, на максимальной корочке, бока получились сильно коричневые, а крышу смачивала водой - получилась просто золотистая, но поднялся он великолепно, теперь попробую хлеб из этой муки спеч, а то перевела уже две булки хлеба с той кулиндоровской

Все всегда пекла на Макфе. Прочла когда-то здесь, что это лучшая мука из имеющихся у нас отечественных с наибольшим содержанием клейковины, и ни разу мне не захотелось ставить эксперименты с другой мукой. На этой все всегда получается, а на другой вдруг неудачный эксперимент - выбрасывать хлеб не хочется, грех это (с детства внушали)
А по поводу сильно коричневых боков у кекса: попробуйте печь на средней корочке, дело в том, что чем больше сахара в рецепте, тем более темной получается выпечка. Думаю, что кексы и другие сладости в смазке сверху не нуждаются. Это если в хлебе Вам не хватает поджаристости, то тогда... Но бока все равно будут темнее (тены опять-таки сбоку).