Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Fiuria]

Девочки а по рецепту фуксии сколько нужно всё-таки ложить дрожжей

Я в этом году планирую 150 положить, сравню с результатами прошлых годов

[Diwnaya]

Девочки хелп!
Хочу сделать ещё один замес по фуксии но вместо свежих дрожжей положить сухие какой расчёт?

[tidy]

У меня первый раз такое... Паски разными методами пеку уже лет 20... Холодильничное за ночь всегда поднималось минимум вдвое, пару раз даже убегало. А тут...тесто вообще не тронулось с места, только загустело больше. И пузырьков никаких нет. Вы думаете, что процесс еще как-то пойдет? У меня в холодильнике две кастрюли ночь перестояло. Одну я выставила на стол, уходя на работу, и полотенцем сверху прикрыла. Вторая так в холодильнике и осталась. Может, обе лучше вытащить на отогрев? в квартире прохладно, слишком быстро они не согреются

У меня в этом году та же история. Причëм я не только из холодильника пеку, но ещë и бриошь. Грешу на дрожжи -духмяна хата(((

[Julija84]

Девочки на 1,5 кг муки сколько дрожжей свежих обычно вы ставите???

Я пеку уже несколько лет по рецепту из холодильника...но каждый год ставлю 100грамм дрожжей...и они ц меня такие прям плотные...думаю что много изюма, вишни и цукатов ложу...если увеличить дрожжей...будут пышные????

[Julija84]

Вообще положу 3 упаковки Львовский мокрых дрожжей на 1,5 муки....они идут по 42 грамма...это будет 126грамм

[eloissa]

У меня в этом году та же история. Причëм я не только из холодильника пеку, но ещë и бриошь. Грешу на дрожжи -духмяна хата(((

Духмяна хата - это живые или сухие?
У меня Саф, всегда пользовалась ими, только брала Саф левюр, которые надо в молоке разводить. А в этот раз с какого-то перепугу взяла Саф-момент, которые просто в сухом виде с мукой смешиваются. Ну вот и пожалуйста, тесто стоит вообще неживое. Не знаю, что на меня нашло, и о чем это я думала, когда эти дрожжи взяла. Времени было достаточно, можно ж было и за другими в магазин сходить.

[WonderWoman]

А у меня пасочки пеклись 40 минут, верх румяный, а по бокам как мягкие немного и сморщились, это нормально? они там не сырые?

[VitVikki]

А у меня пасочки пеклись 40 минут, верх румяный, а по бокам как мягкие немного и сморщились, это нормально? они там не сырые?
Вложение 13476071

проверяйте сухой лучинкой

[VitVikki]

Духмяна хата - это живые или сухие?
У меня Саф, всегда пользовалась ими, только брала Саф левюр, которые надо в молоке разводить. А в этот раз с какого-то перепугу взяла Саф-момент, которые просто в сухом виде с мукой смешиваются. Ну вот и пожалуйста, тесто стоит вообще неживое. Не знаю, что на меня нашло, и о чем это я думала, когда эти дрожжи взяла. Времени было достаточно, можно ж было и за другими в магазин сходить.

ну не знаю
я часто беру именно саф-момент (не для куличей, правда, но для сдобы в том числе)
нормальные дрожжи

[eloissa]

я часто беру именно саф-момент (не для куличей, правда, но для сдобы в том числе)
нормальные дрожжи

Я тоже пекла на таких дрожжах то ли хлеб, то ли булки - тоже всё нормально было. Наверное, это тесто они не могут поднять (масла много), либо с дозировкой что-то не так.
Я не думаю, что тесто постоявшее, загустевшее и уже распустившее клейковину, вдруг начнет подниматься через сутки) Завтра буду думать, что с ним делать, коржики или кексики получатся, наверное

[Diwnaya]

Львовские свежие дрожжи в этом году шикарны, подходит отлично, что в холодильнике, что по рецепту Фуксии.
(На 1кг 75 грамм влажных дрожжей)
Мука богумила

[FunnyD]

У меня Саф, всегда пользовалась ими, только брала Саф левюр, которые надо в молоке разводить. А в этот раз с какого-то перепугу взяла Саф-момент, которые просто в сухом виде с мукой смешиваются. Ну вот и пожалуйста, тесто стоит вообще неживое. Не знаю, что на меня нашло, и о чем это я думала, когда эти дрожжи взяла. Времени было достаточно, можно ж было и за другими в магазин сходить.

пеку всю выпечку много лет! на саф-момент! и ВСЕГДА развожу в теплом молоке

в этом году тесто поднялось как никогда!!! даже верхА слишком поднялись в духовке и поджарились, чего не ожидала совсем)
фото будут позже

в этом году впервые сменила муку! может от этого? вместо Богумилы - Киевмлын

[Nautilus]

Я тоже пекла на таких дрожжах то ли хлеб, то ли булки - тоже всё нормально было. Наверное, это тесто они не могут поднять (масла много), либо с дозировкой что-то не так.
Я не думаю, что тесто постоявшее, загустевшее и уже распустившее клейковину, вдруг начнет подниматься через сутки) Завтра буду думать, что с ним делать, коржики или кексики получатся, наверное

мне кажется, вы рано переживаете. У меня тоже был раз, когда тесто почти не поднялось в холодильнике, но потом расстоялось в тепле (включала духовку). Во всяком случае, пожелаю, чтобы всё получилось!

[eloissa]

пеку всю выпечку много лет! на саф-момент! и ВСЕГДА развожу в теплом молоке

Да? То есть, независимо от инструкции, дрожжи распускаете в молоке? Я этого не знала, что так можно)

[eloissa]

мне кажется, вы рано переживаете. У меня тоже был раз, когда тесто почти не поднялось в холодильнике, но потом расстоялось в тепле (включала духовку). Во всяком случае, пожелаю, чтобы всё получилось!

Спасибо большое за поддержку. Я на работе весь день сижу как на иголках... просто действительно такого не было еще, чтобы оно ни на миллиметр за ночь не сдвинулось... Вечером отогрею его немного, может оживет

[Рыбк@]

в Таврии Таировской вчера брала. А они хорошие? Я каждый год думаю какие лучше взять ))

Последние 4 года использую только их - всегда был хороший результат.

Спасибо всем за подсказки по магазинам!

[Son'ka]

Спасибо большое за поддержку. Я на работе весь день сижу как на иголках... просто действительно такого не было еще, чтобы оно ни на миллиметр за ночь не сдвинулось... Вечером отогрею его немного, может оживет

У меня двойная порция по Таткиному рецепту из холодильника подналося в холодильнике больше чем в 2 раза. Сегодня пока я на работе, попросила дочку достать тесто и оставить в комнате. вечером буду печь.
В прошлом году те же дрожди и та же мука поднялось совсем чуть чуть, я переживала, согревала еще тесто в духовке на 50 градусов, потом на расстойке совсем немного поднялось, я расстроилась что будут маленькие и набитые. Уже когда испеклись, были большие и пышные.
Так что не волнуйтесь, поднимутся в духовке.

[Julija84]

Львовские дрожжи и мука Богумыла отлично в этом году себя ведут...поднялось в холодильнике очень...то и дело достаю и хлопаю, чтоб не убежало

[1956]

Утро доброе, может кому то будет полезно _ взяла такой сахар на пробу и решила сделать пробную пасочку по рецепту Т@тк@ из холодильника, мне очень они нравятся , люблю тяжёлые. Короче, я очень люблю корицу, но тут она мне совсем не понравилась. И цвет в разрезе не очень. Сделаю как и раньше без добавок.
Я ж просто делала эксперимент на вкус, поэтому в обычной форме пекла , отлично всё поднялось. Рецепт конечно отличный и проверенный.

по рецепту Татки они и с обычным сахаром такого цвета получаются,но вкусные.И не подошли у меня в бумажных формах в прошлом году(((

[eloissa]

У меня двойная порция по Таткиному рецепту из холодильника подналося в холодильнике больше чем в 2 раза. Сегодня пока я на работе, попросила дочку достать тесто и оставить в комнате. вечером буду печь.
В прошлом году те же дрожди и та же мука поднялось совсем чуть чуть, я переживала, согревала еще тесто в духовке на 50 градусов, потом на расстойке совсем немного поднялось, я расстроилась что будут маленькие и набитые. Уже когда испеклись, были большие и пышные.
Так что не волнуйтесь, поднимутся в духовке.

Уф, вроде лёд тронулся) Одна кастрюля с тестом простояла весь день при комнатной температуре. Часа в четыре муж поставил её на теплую плиту со включенной духовкой и уже часа три выгревпет это тесто, как в инкубаторе))) Я пришла с работы только что, тесто уже почти вдвое. Вторая кастрюля с тестом осталась на день в холодильнике. Там полный ноль, ничего не растет. Вот теперь я в сомнениях: это отогретое тесто надо уже сегодня печь, да? Я ж не поставлю его обратно в холод? Планировала всё вместе печь завтра, но наверное придется половину испечь сегодня