Рецепты к Новому году и Рождеству

[lilika]

Просто ФУ. Это из этой оперы :
Пример русского (!) меню, одного из изысканных московских ресторанов, конца 19 века.
- «Похлебка из рябцев с пармезаном и каштанами»
- Борщ из ананасов
- Говяжьи глаза в соусе, называемом «поутру проснувшись»
- Хвосты телячьи по-татарски
- Говяжья небная часть в золе, гарнированная трюфелями
- Телячьи уши крошеныя
- Баранья нога столистовая
- Голуби по-Станиславски
- Гусь в обуви
- Горлицы и бекасы с устрицами
- Крем жирный, девичий

[olnade]

Наконец-то я увидела вопрос, на который меня тоже оч давно интересует ответ. Как сохранить ясность и прозрачность глаз для украшений, не только холодца, но и многих других блюд? С меня +++

Покажите кто-нибудь фото этой "красоты", даже представить не могу, что это красиво смотрится, не стала бы даже пробовать, для меня "змея" все же ближе

[Фигурист]

Просто ФУ. Это из этой оперы :
Пример русского (!) меню, одного из изысканных московских ресторанов, конца 19 века.
- «Похлебка из рябцев с пармезаном и каштанами»
- Борщ из ананасов
- Говяжьи глаза в соусе, называемом «поутру проснувшись»
- Хвосты телячьи по-татарски
- Говяжья небная часть в золе, гарнированная трюфелями
- Телячьи уши крошеныя
- Баранья нога столистовая
- Голуби по-Станиславски
- Гусь в обуви
- Горлицы и бекасы с устрицами
- Крем жирный, девичий

Господи помилуй! Это взаправдашнее меню??? .....

[lilika]

Господи помилуй! Это взаправдашнее меню??? .....

Ага, и это ещё далеко не полный список блюд!

[Дорофея]

Покажите кто-нибудь фото этой "красоты", даже представить не могу, что это красиво смотрится, не стала бы даже пробовать, для меня "змея" все же ближе

Очень странно, но даже дядя Яндекс пожалел мою психику и не выдал подобной картинки

[lilika]

Очень странно, но даже дядя Яндекс пожалел мою психику и не выдал подобной картинки

Я тоже хотела лицезреть этот кошмар - ни один поисковик не выдаёт

[olnade]

Я тоже хотела лицезреть этот кошмар - ни один поисковик не выдаёт

А вы думаете я там не лазила))))))))), чего и интересно посмотреть на это "чудо".

[pupsa]

Я думаю что нам не надо кормить троллей

[HelenZa]

Девушки, такой вопрос! Как вы украшаете новогодний холодец?
Несколько лет назад мне посчастливилось отпраздновать НГ в Коминтерново в доме великолепной хозяечки Зои, на столе было потрясающее изобилие всевозможных блюд, но больше всего мне запомнился холодчик украшенный говяжьими глазами. Во-первых безумно красиво, во-вторых вкусно и не так как у всех, ведь в праздник всегда хочется чего-то оригинального.
В прошлом году пошёл я купил голову коровью, извлёк глаза, абсолютно не повредив, но блюдо всё равно было испорчено из-за криворукости моей жены. Глаза получились какие-то мутные и расплывчатые, пришлось извиняться перед друзьями гостями за женское неумение нормально готовить!

Не хочу испортить себе праздник и в этом году новогодним холодчиком, посоветуйте плиз как украсить блюдо глазами так, чтобы они сохраняли ясность, прозрачность и первоначальный цвет?

Какой кошмар!!!!

[Fuchsia]

Я думаю что нам не надо кормить троллей

Тем более что НГ они ( тролли) отмечают в Лейле

[[email protected]]

Зашла почитать эту праздничную темку,а тут этот-с глазами своими(((фу,блин,все настроение испортил(давайте,что ли хоть не будем его посты цитировать,а скорей заполнять темку новогодними рецептиками)

[Fuchsia]

Зашла почитать эту праздничную темку,а тут этот-с глазами своими(((фу,блин,все настроение испортил(давайте,что ли хоть не будем его посты цитировать,а скорей заполнять темку новогодними рецептиками)

так уже все забыли а вы снова об этом....

[Лимонадик]

Фаршированные яйца и икрой

(никто еще не постил, кажется)

Яйца отварить
разрезать на половинки
желток выбрать в мисочку

размешать его с маааааааааааалостью майонеза и тертым пармезаном

начинить яйца

сверху горкой уложить икру (у кого какая )
и я всегда по бортику притрушиваю зеленым луком (в идеале шнитт луком)

очень красиво и вкусно)

[olnade]

Салат "Пенек"

Для блинчиков:
• 250 мл молока
• 2 яйца
• мука (количество по консистенции теста)
• соль
• 1-2 ч. л. паприки
• 1 средняя луковица
• зелень петрушки - по вкусу
Для салата:
• 2 вареных картофелины
• 2-3 вареных моркови
• 3 яйца
• мелкие маринованные грибы (в данном случае - опята)
• 200-300 г ветчины
• майонез (или густая сметана)
• зелень укропа, петрушки
Для оформления:
• сыр плавленый мягкий
• 2 яйца
• мелкие маринованые опята или другие грибы
• зелень укропа и петрушки

Начинаем с блинчиков.
Из яиц, молока и муки замешиваем блинное тесто. Добавляем в него паприку, мелко порезанные лук и зелень (по вкусу). Выпекаем, смазываем маслом каждый блин (из указанных ингредиентов получается 5-6 блинчиков).

Готовим Салат (начинку).
Отварной картофель натираем на крупной терке и смешиваем с нарезанным укропом и майонезом (сметаной). Отварную морковь натираем на тёрке и смешиваем с майонезом. Яйца натираем на тёрке или мелко рубим и тоже смешиваем с майонезом. Грибы мелко режем и смешиваем с нарубленной зеленью, добавив немного майонеза. Ветчину режем кубиками или тонкой соломкой и добавляем майонез.

Формируем ПЕНЕК (рулет).
На столе растилаем пищевую плёнку. Блинчики режем по диаметру пополам и смазываем с одной стороны плавленым сыром. Затем выкладываем половинки на плёнку внахлёст смазанной стороной вверх и разрезом в одну сторону. Половинки блинчиков, которые получились побольше, укладываем в конец свертываемого рулета (чтобы в свернутом рулете они оказались снаружи). Выкладываем вдоль уложенной блинной "дорожки" начинки полосами в произвольном порядке (часть начинок оставляем для "корней"). Поднимая одну сторону пленки, свертываем "дорожку" в плотный рулет. Получившийся "пенёк" ставим торцом на плоскую тарелку или блюдо (вверх равными срезами блинов). Обрезаем торчащие кончики блинов - они пригодятся для изготовления корней.
Украшение в теме: https://forumodua.com/showthread.php?t=227027&p=34786755&viewfull=1#post34786755

[Фигурист]

Всем хозяюшкам на заметку: нормальные мужчины предпочитают простую человеческую еду - качественный кусок мяса, рыбу, свежие овощи, и так далее.
А вот эта вся майонезная лепнина в виде пеньков, горшков, ежей и других зверят, украшенная глазами и хвостами - это ад.
Не мучьте ваших парней, учитесь готовить еду для людей.

[Fuchsia]

Всем хозяюшкам на заметку: нормальные мужчины предпочитают простую человеческую еду - качественный кусок мяса, рыбу, свежие овощи, и так далее.
А вот эта вся майонезная лепнина в виде пеньков, горшков, ежей и других зверят, украшенная глазами и хвостами - это ад.
Не мучьте ваших парней, учитесь готовить еду для людей.

Нормальные мужики одинаковыми не бывают, а то что вы делаете называется офтопом!

[jakondatima]

Сижу ломаю голову над меню Завтра хочу уже на базар пойти.
Недавно были днюхи у детей, так делала и тарталетки, фаршированный перец, и фаршированную курицу, и печеночный торт, и т.д. Теперь фантазия уже брыкается под НГ)))
Меню примерно такое:
Холодец;
Оливье; (самой надоело, но муж без него никак)
Рулетики с сыром и помидорами, чесноком и зеленью;
Салат с фасолью и грибами, сухариками;
Запеченное мясо с черносливом и чесноком в майонезно-горчичном соусе;
Картошка запеченная со специями под сыром;
Ну и нарезки колбаска, сыр, может язык под майонезом с чесноком,
Может еще что то подскажете?

[Kariatida]

Может еще что то подскажете?

ты забыла обязательного на этот НГ кролика)

[olnade]

Запеченное мясо с черносливом и чесноком в майонезно-горчичном соусе;

А можно рецептик?

[Оля-Лучик]

Сижу ломаю голову над меню Завтра хочу уже на базар пойти.
Недавно были днюхи у детей, так делала и тарталетки, фаршированный перец, и фаршированную курицу, и печеночный торт, и т.д. Теперь фантазия уже брыкается под НГ)))
Меню примерно такое:
Холодец;
Оливье; (самой надоело, но муж без него никак)
Рулетики с сыром и помидорами, чесноком и зеленью;
Салат с фасолью и грибами, сухариками;
Запеченное мясо с черносливом и чесноком в майонезно-горчичном соусе;
Картошка запеченная со специями под сыром;
Ну и нарезки колбаска, сыр, может язык под майонезом с чесноком,
Может еще что то подскажете?

А зачем??? ну язык я ещё понимаю, мяско а колбаса и сыр? обветривается, никто не ест, ну разве что утром соляночку сварганить

у нас будет цезарь, картофельники с капустой и с мясом, возможно оливье, если появится желание сварить супа на утро и буду варить телятину. салат из морепродуктов( с какой-нибудь интересной заправкой), гренки с помидорками и брынзой, и имбирное печенье. Утка с яблоками и айвой, возможно рыбка на гриле, и кальмары тушеные в сметане(это мое любимое кушанье).

а кролик разве обязательно должен быть?