| ||
У меня так происходит, когда жар сверху большой или когда температура недостаточно высокая. Сверху схватывается и твердеет,а середина не может подняться. Чтобы избежать этого в моей старенькой духовке я накрываю пирог листом фольги, тогда он хорошо поднимается и равномерно пропекается.Сообщение от Аlin
Пишу метафорические образы. Работаю с человеком через рисунок
Купила термометр ,самый простой,за 40грн и узнала что мои 200С были 160С(газовая духовка)
"Значит чтобы понять другова надо быть на его уровне"
рецепт известный ещё со времен англо-бурской войны, жены буров давали с собой на войну (в поход) эти раскс своим мужьям, т.к. продукт сей не портится и может храниться сколько угодно долго. ВКУСНО!!!
RUSKS - РАСКС (национальные южноафриканские сухие бисквиты)
Ингридиенты номер 1 сухие:
1 кг муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. (мелкой) соли
1 стакан сахара
пакетик сухих дрожжей (10 г)
0.5 стакана изюма
250 г хорошего сливочного масла, НИ в коем случае НЕ маргарина!!!
Ингридиенты номер 2 мокрые:
0.5 л кислого молока
2 яйца
1 ч.л. лимонной эссенции
25 мл раст. масла
Смешиваем ВСЕ ингридиенты НОМЕР 1 КРОМЕ сливочного масла, смешиваем ОЧЕНЬ хорошо, в смысле качественно )).
Затем добавляем сливочное масло ХОЛОДНОЕ (т.е. масло должно быть из холодильника!), режем сл.масло на маленькие кусочки и эти кусочки добавляем к нашей смеси. И РУКАМИ втираем сл.масло в нашу мучную сухую смесь, работа не легкая, но ничего не попишешь. Смешали и оставили на время.
Теперь "мокрые" ингридиенты в ход идут: смешиваем все наши "мокрые" ингридиенты, тоже очень тщательно.
Теперь соединяем наши сухие и мокрые смеси ВМЕСТЕ.
Берем большой протвинь и хорошенько смазываем его сливочным маслом, МАСЛОМ, а НЕ маргарином. И выкладываем нашу смесь на протвинь, разровняли и ставим в нагретую духовку, всего 70 градусов на 90 минут.
Как выросло (смесь выростет в размерах) вынимаем из духовки.
Духовку уже нагреваем до 180 градусов и снова ставим протвинь в горячую духовку на 45 минут.
После вынимаем, режем наш "пирог" на кусочки любого вам приятного размера, выкладываем на сухие протвини (уже на два-три больших сухих протвиня, их смазывать не нужно) и снова ВСЕ протвини одновременно в духовку 60-70 градусов часов на 10-12. Я НЕ оговорилась 10-12 часов. Раскс должны быть сухие, тверденькие, но не как камни, которые нельзя угрысть, вся вода должна из них выпариться.
Едят их макая в чай\кофе\молоко или заливая молоком в тарелке, они размокнут и едим ложкой за завтраком. Можно просто грызть вприкуску )). Детям оч нра.
Готовые раскс сложите в любую закрытую емкость: пластиковые судки, стеклянные банки. Хранить сколько угодно долго (хоть год) в закрытых емкостях при комнатной температуре, при этом не теряя своих вкусовых качеств - это основное достоинство раскс, можно их взять с собой на дачу (на все летние месяцы, в дорогу и т.п.)
Приятного аппетита.
Вот фотка моих сегодняшних раскс, резала крупно, некогда было особо возиЦЦа:
Показать скрытый текст
***
Эти раскс делал мой муж (там чу точку другие добавки в рецепте, но принцип один и тот же), он был более свободен во времени, оттого возякался и порезал "пирог" на более мелкие кусочки. Мелкие таки выглядят более эстетично. На вкус, правда, это никак не влияет. ))
===
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Пирог "Загадка"
1яйцо
1 ст. сазара, ванилин
щепотка соли, 1 ст. кефира+1 ч.л. соды
2 ст.л раст масла,1 ст.л свиного жира
3 ст муки
Все перемешать, жир растопить и влить теплым, замесить тесто и разделить на 2 клубка, раскатываете один корж начинка(яблоки и груши и сверху посыпаю сахаром), а со второго коржа делаем жгутики на решетку, смазываем яйцом, сахар и в духовку на 180 на 30 минут
Не стоит умирать из-за любви, надо ради неё жить...
Девочки подскажите пожалуйста рецепт проверенного торта или рулета шоколадного можно даже с фруктовой начинкой.
а то в интернете много рецептов а хочется проверенного
Темперватура 200 примерно, шарлотка очень поднимается, но не пропекается внутри, ставлю ближе к верху в горячую, газовая и только снизу огонь, что муки мало-точно не из ща этого, потому что один раз с ней переборщила и чут ли слоями не ложилось у меня, и эфект все тот же! Может вниз ставить(боюсь, что может подгореть снизу) может ставить не в горячую духовку т можно по подобнее про накрывание фальгой-может помочь?
Никогда ничего не пеку при такой температуре. Пеките при температуре 170-180 градусов 40-50 минут. Если пригорает верх, накройте фольгой или пекарской бумагой.
Чтобы не подгорало снизу, ставьте на дно духовки старую металлическую мисочку с водой. Я так раньше делала, пока у меня старая газовая духовка была. А пирог в центр духовки. и всё будет окей.
Твои мысли становятся твоей жизнью. (Марк Аврелий)
Уважаемые кулинары, подскажите пожалуйста, мне нужны печенюшки в виде листикой или чего-то природного штук 200 наверное. Кто может взяться и сколько это будет стоить, отпишитесь пожалуйста в личку! заранее спасибо!
И я так делаю- у меня обычная газовая плита
Ставлю мисочку и пеку на полной газу 25 минут
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Девочки СОС.
Сегодня нужно испечь торт - ореховый шоколадный трюфель.
Тесто там - нежнейшая шоколадная основа. По рецепту все взбивается.
Меня тут подвели и не привезли заказанный миксер. Возможно ли взбить тесто в чаше блендера? Или....лучше не портить продукты
ИМХО, чем блендером, уж лучше просто ручным венчиком.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Можно взбить, было бы желание)
Я вообще живу как в каменном веке, всё венчиком взбиваю. И белки до острых пик, и желтки до белА.
Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!
Смотря какой у Вас блендер. В моем есть насадка- венчик. Иногда взбиваю, когда лень комбайн доставать. Только емкость должна быть с крышкой, в которой дырка. Иначе тесто будете по всей кухне собирать.
У меня есть такая информация- может кому надо.
Пеку часто- люблю это дело. Заметила, что одно и тоже изделие при одинаково выставленной температуре печется разное время. То больше, то меньше. Духовка у меня электрическая и достаточно дорогая. Думаю,все, испортилась. Вызвала мастера.
Он все проверил, говорит все в порядке. Потм вычитали в инструкции, что при падении напряжения в сети производительность нагрева уменьшается на треть.
Отаке.
Испекла вчера по рецепту Nikо творожные "Равлики-Павлики" (раньше пробовала другие рецепты творожных печенюшек-получались оч. твердыми, а мои малыши-карандаши любят мягенькое печенье) Это получилось тааакое вкусное, нежное, мягкое. Nikо спасибо за рецепт
Поделюсь рецептиком не просто десерта, а развлечения для всей семьи
У сына в школе была недавно ярмарка и мы приготовили эти штукенции - это был гвоздь программы
ЛЕДЕНЦЫ НА ПАЛОЧКЕ
кунжут, миндальные лепестки 150г
сахар 400г
варенье абрикосовое 100г
мед 50г
ваниль
деревянные шпажки для шашлыков
-семена кунжута и лепестки миндаля обжариваем на сухой сковородке до вкусного вкуса и золотистого цвета
-добавляем на сковороду остальные ингредиенты и постоянно помешивая варим минут 10-15, пока масса не карамелизуется (капнуть каплю на ровную поверхность, если не растекается, а остыв снимается не размазываясь - готово)
-выкладываем ложкой ровненькие кружочки на пергаментную бумагу или силиконовый коврик, утапливаем палочки и набираемся терпения - дождаться, пока остынет
ПС: можно смазать слегка маслом бумагу, тогда леденцы не будут слипаться, если поставить их в вазу букетом
ДЕТКИ В ВОСТОРГЕ
Последний раз редактировалось бяказакаляка; 04.10.2011 в 12:22.
Что-то вилка уж очень большая, это не опечатка?
упс опечатка, 10-15мин
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки