Рестораны Одессы - II

[Zoluwka]

Я очень рада,что повеселила Вас,смех,как известно,продлевает жизнь.Я ,честно говоря,не задумывалась над тем,что швабры,тряпки и т.д. Имеют непосредственное отношение к приготовлению блюда...Не вижу смысла дальше спорить о том,на что ещё "ложатся" расходы,хотя бы потому,что они не "ложатся",а кладутся,если уж на то пошло!)Точно так же,как и вы,я имею право высказывать своё,возможно,субъективное мнение!Хорошего вечера!

[di72]

Я очень рада,что повеселила Вас,смех,как известно,продлевает жизнь.Я ,честно говоря,не задумывалась над тем,что швабры,тряпки и т.д. Имеют непосредственное отношение к приготовлению блюда...Не вижу смысла дальше спорить о том,на что ещё "ложатся" расходы,хотя бы потому,что они не "ложатся",а кладутся,если уж на то пошло!)Точно так же,как и вы,я имею право высказывать своё,возможно,субъективное мнение!Хорошего вечера!

Ну вы не только не умеете считать себестоимость, но еще и не очень знакомы с правилами русского языка. И вам хорошего вечера!))))

[=Belka=]

С удовольствием Вам отвечуЛимонная тарта-один из моих любимейших десертов,а также его обожает моя семья-именно поэтому я и нашла идеальный рецепт и готовлю её тогда,когда нам этого хочется.И,покупая продукты,зная их стоимость и сколько чего я трачу на Приготовление-я могу высчитать приблизительную себестоимость этого десертаВсе элементарное-просто.

А Вы уверены, что Ваша "идеальная тарта" и тарт от Ангеловых - это одно и то же?
Не защищая их кафе: для справедливости. Стейк в Б. Гриль самый дешевый - 125 грн. Себестоимость обсуждать нет смысла.

Стоимость блюда складывается из цены на продукты,затрат на приготовление и наценки.В семейном кафе затраты на приготовление гораздо меньше,чем в ресторане,исходя из этого и стоимость блюд должна быть более адекватная,а при цене 70грн на тарту,я с большим удовольствием пойду в ресторан с видом на море,а не на собачек и за эти же деньги,а возможно ещё и меньше-съем лимонную тарту там.ИМХО

Боюсь что в том ресторане. куда Вы собрались тарт не будет стоить 70 грн...

[=Belka=]

Почему не было-было- мне. О чем я и написала, но ресторан, какой бы он ни был-домашний или дикий)))-это место максимально стандартизированной еды. я завтра дожна поесть то же самое, что и вчера. И качество и состав блюда должны зависеть от технологической карты, а не от того, кто на кухне- Ира, Юля или Вася Пупин.

Значит, пропустила Ваш пост в потоке негатива...

а вот про "стандарт" Вы не совсем правы. Вернее, правы только про технологическую карту, а вот про поваров на кухне - нет.
Многие отмечают изменения во вкусе блюд в зависимости от смены поваров на кухне.

[di72]

Значит, пропустила Ваш пост в потоке негатива...

а вот про "стандарт" Вы не совсем правы. Вернее, правы только про технологическую карту, а вот про поваров на кухне - нет.
Многие отмечают изменения во вкусе блюд в зависимости от смены поваров на кухне.

Ну да, именно по этой причине многие также отмечают, как быстро у нас закрываются рестораны))))

[ЛАВАНДА]

Вчера был отменный ужин в Черноморске (он же Ильичевск) в их популярном "Лео".Стейки фирменные "косичка"-божественно.., салат с жареным лососем, греческий, овощной, картофель печеный гриль,яблоки с медом на десерт-все очень вкусно, порции по 350 гр. За время пребывания в заведении ни один из нашей компании сам себе никуда дверь не открыл. Везде это делал услужливый персонал, прям как в отеле 5 звезд себя почувствовала, скатерти белоснежные в белом зале, салфетки, фраже, бокалы-чистота. В общем мы остались очень довольны, молодцы, держат марку! И о ценах...цены как в наших одесских кафе, не ниже. Но порции и качество блюд иногда и выше.Общий счет на четверых со всем вышеперечисленным и плс бутылка шампанского и 200 грм водки, соки, кофе ,чай-1100 грн.

[Vitalii]

Ц

На Котовского потестили новое кафе итальянской кухни ))) апгрейд старого Олимпа на днепропетровской дороге. Чисто, мило, неплохо. Цены городские. Хорошее домашне вино. Много семей с детьми. Есть детский уголок с горокоц, прям внутри, мы сидели недалеко и нам на голову с'езжали детки))) но я была в адеквате))) еще были с младенцем и его пеленали на диване)))

Сначала мы хотели попасть в спорткафе и обнаружили там новое заведение Бутылка! От этого названия абалдела. Там была движуха и нереальный дым от кальянов. А в Южный паб стал помойкой прокуренной. Ну и до Бенто мы не добрались, обнаружив итальяно)))

А как называется заведение или адресс??

[Kariatida]

А Вы уверены, что Ваша "идеальная тарта" и тарт от Ангеловых - это одно и то же?
Боюсь что в том ресторане. куда Вы собрались тарт не будет стоить 70 грн...

Не одно и то же, по причине того, что свое лучше.
Каждый в этой теме высказывает свое мнение о заведениях, имея на это право.
Но, право слово, иной раз смотришь на цены в некоторых заведениях и понимаешь, что они складывались по принципу "у нас мало столов. поэтому надо поставить такую цену, чтобы заработать, как будто их было бы много".
Это не камень в чей-то огород, но такое на самом деле часто.

[kalateya]

Ц


А как называется заведение или адресс??

http://alapasta.online/pages/contacts

[Мистерия]

Сегодня я себе позволила расслабончик в "Львовских пляцках".
Пробовала три вида штруделей: форель/спаржа, вишня/орехи, чернослив/курага/орехи.
Все очень вкусные, особенно последний.
Сейчас они всем (или почти всем) дают скидочные карточки, там какая-то накопительная скидка идёт, и действует эта карта не только в "Пляцках", но и ещё где-то, я не углублялась сегодня в чтиво.

[Zoluwka]

Ну вы не только не умеете считать себестоимость, но еще и не очень знакомы с правилами русского языка. И вам хорошего вечера!))))

Ничего не имею против того,чтоб в теме о ресторанах обсуждать,знакома ли я с русским языком.Возможно,вы в обиходе используете слово "ложат",я говорю "кладут",а,если уж говорить о меню,то,наверное,правильнее использовать оборот "закладывать",но я так понимаю,что вы ресторатор-Вам виднее,я на Ваши знания не претендую и выскажу ещё раз своё мнение,с которого все и начиналось-мне не нравится сейчас в данный момент кафе у Ангеловых.Это сугубо моё личное мнение.

А Вы уверены, что Ваша "идеальная тарта" и тарт от Ангеловых - это одно и то же?
Не защищая их кафе: для справедливости. Стейк в Б. Гриль самый дешевый - 125 грн. Себестоимость обсуждать нет смысла.

Нет,не уверена!)Да и Вам не могу этого никак доказать,да и на идеальность не претендую,но могу сказать-это более,чем вкусно,потому что рецепт,действительно,очень удачный.И для Вас повторюсь-я,как и многие посетители этой темы-высказала своё мнение об определенном месте-а в ответ услышала,что я и готовить не умею,и русского языка не знаю)


[/QUOTE]Боюсь что в том ресторане. куда Вы собрались тарт не будет стоить 70 грн...[/QUOTE]

Дабы не быть голословной!ресторан "Свеча".Действующее меню.

[Jan497]

Zoluwka..Кафе на Жуковского пусть живет своей, особенной жизнью.Будем расчитывать на большой поток туристов этим летом, это даст этому кафе какой то шанс...А мы, одесситы, свои выводы уже сделали.В семейном кафе должно быть тихо, спокойно, приятно.должна быть изюминка, которая будет возвращать клиентов снова и снова.Просто удивительно, как они еще работают со своими подходами.Пожелайте всем оппонентам удачи и процветания.Голосуйте гривной.

[baibak]

Я очень рада,что повеселила Вас,смех,как известно,продлевает жизнь.Я ,честно говоря,не задумывалась над тем,что швабры,тряпки и т.д. Имеют непосредственное отношение к приготовлению блюда...Не вижу смысла дальше спорить о том,на что ещё "ложатся" расходы,хотя бы потому,что они не "ложатся",а кладутся,если уж на то пошло!)Точно так же,как и вы,я имею право высказывать своё,возможно,субъективное мнение!Хорошего вечера!

Все затраты и условно постоянные (ремонт, зрп повара и сторожа, свет, аренда и т.д )и переменные (стоимость продуктов, швабр, тряпок и списания брака) предприятия входят в себестоимость продукции. Продукция кафе/бара/ресторана это еда и напитки. Иногда стоит задуматься об этом. Даже в советские времена наценка в общепите была около 200% (могу ошибаться, давно училась и это не только в ресторане, а и в простых заведениях типа кафе-мороженное и чайная.
В нынешнее время наценка не регулируется государством, каждый сам себе считает.

[Скрытик]

Все затраты и условно постоянные (ремонт, зрп повара и сторожа, свет, аренда и т.д )и переменные (стоимость продуктов, швабр, тряпок и списания брака) предприятия входят в себестоимость продукции.

Это не совсем так. Себестоимостью продукции таки считается стоимость компонентов сырья, которые использовались при его производстве. Есть валовая прибыль - разница между суммой выручки и себестоимостью продуктов. И есть общепроизводственные и административные расходы, которые уменьшают балансовую прибыль. Иногда превращая ее в балансовые убытки Вот в расходы и включается все то, что Вы перечислили.

[baibak]

Это не совсем так. Себестоимостью продукции таки считается стоимость компонентов сырья, которые использовались при его производстве. Есть валовая прибыль - разница между суммой выручки и себестоимостью продуктов. И есть общепроизводственные и административные расходы, которые уменьшают балансовую прибыль. Иногда превращая ее в балансовые убытки Вот в расходы и включается все то, что Вы перечислили.

Может быть, уже тонкости могла и позабыть. Я писала к тому, что не совсем корректно говорить о больших наценках в кафе. Так должно быть, чтобы не разориться. Другое дело, что эту наценку надо оправдывать еще и качеством и вкусом блюда, качеством обслуживания, чистотой в заведении и т.д.

[prada]

Это не совсем так. Себестоимостью продукции таки считается стоимость компонентов сырья, которые использовались при его производстве. Есть валовая прибыль - разница между суммой выручки и себестоимостью продуктов. И есть общепроизводственные и административные расходы, которые уменьшают балансовую прибыль. Иногда превращая ее в балансовые убытки Вот в расходы и включается все то, что Вы перечислили.

Это по учету, а по факту все ж в еду (напитки) заложено )
Касательно свечи и тарты, я не особо знаю цены на продукты, но думаю яблоки дешевле лимонов ) это ту Золушка)

[Скрытик]

Это по учету, а по факту все ж в еду (напитки) заложено )

Я уточнил всего лишь формулировку "себестоимость блюда" Туда не включается электроэнергия и зарплата повара.

[KKSUSHA27]

Дурацкая манера у форумчан нападать на человека, который "позволил себе высказать мнение"??? в конце концов , мы ведем беседу о том, куда надаааа захаживать , куда дорого,но опять хочется или, где вовсе не стоит быватья ! Типа, думаем,что делаем этот мир и город и места.где мы любим затусить-лучше!! А за Ангелову, абсолютно непонятно почему, туутт(на форуме) башку срывают!!!(я сама нарывалась на шкандаль,т.к. считаю,что у нее очень и очень завышены цены,несмотря на Авторские десерты)
Но, спасибо, дорогим форумчанам! и экономику полезно повторили и разницу глаголов "класть" и "ложить"
(Итак, запомним, что глагол "ложить -отсутствует! при необходимости употребляем только с приставками (положил, положу, выложил, выложу, приложил, приложу).

[Мотя Бикицер]

Это не совсем так. Себестоимостью продукции таки считается стоимость компонентов сырья, которые использовались при его производстве. Есть валовая прибыль - разница между суммой выручки и себестоимостью продуктов. И есть общепроизводственные и административные расходы, которые уменьшают балансовую прибыль. Иногда превращая ее в балансовые убытки Вот в расходы и включается все то, что Вы перечислили.

стоимостью компонентов сырья считается калькуляция блюда. а в себестоимость входят все затраты, включая амортизацию оборудования и пр.

[Carribean Sea]

открыли для себя Маринару на Люстдорфской, все время мимо нее катались и были очень удивлены, отличное семейное каф,е кухня, лично мне, вкуснее однозначно Помодоро, Компота и Ла Траттории- это беру р-н Таирова