Ножи для кухни

[_Elena_]

если вы не фанатеете от самурайских мечей, то можно и этой точилкой

я фанатею))
но у меня их пока нет))

не раскошелилась на них - мечтаю только))

спасибо!

[Полесов]

я фанатею))

я тоже
у меня на кухне 20 ножей, правлю еженедельно

[_Elena_]

я тоже
у меня на кухне 20 ножей, правлю еженедельно

а самурайские есть?? ) или они все такие??

[Полесов]

а самурайские есть?? ) или они все такие??

обычные кухонные ножи.
затупился - беру следующий.
количество переходит в качество

[tura]

Так что, советуете просто мусат взять и попробовать прогнать им?

[aleks0068]

Всем привет. Взял себе ножи TRAMONTINA CENTURY. Хотел сразу взять мусат и что-то для заточки, но продавец отговорил, сказал что мусатом только ножи попорчу , если навыка использования нету, а на заточку лучше мастеру носить. пара ножей уже затупились, не подскажете на пос. котовского кто хорошо точит?

На северном рынке на право от мясного корпуса есть контейнер там продают ножи, там и точат. Меня тоже отговаривали от мусата, но взял в руки... и все хорошо. Ножей хороших 6. Правлю раз в 2 недели. За 1,5 года точить не носил.

[tura]

Знаю его, брал у него пару ножей.

[Zoroff]

Так что, советуете просто мусат взять и попробовать прогнать им?

Свою сантоку tramontina century правил мусатом, но чаще пользуюсь фарфоровой точилкой в виде мусата из Икеи. Подправлять нож на ней самое то. В виду отсутствия у нас Икеа, можно что-то подобное поискать, вроде бы, видел Винзер.

[vado]

а самурайские есть?? ) или они все такие??

У меня есть

[_Elena_]

У меня есть

крутяяяяяк)))

[tura]

Свою сантоку tramontina century правил мусатом, но чаще пользуюсь фарфоровой точилкой в виде мусата из Икеи. Подправлять нож на ней самое то. В виду отсутствия у нас Икеа, можно что-то подобное поискать, вроде бы, видел Винзер.

Может бросите ссылочку конкретную.
Если брать мусат, какой лучше смотреть керамику, металл? Стоит ли брать ту же TRAMONTINA 24642/182 или TRAMONTINA TRADICIONAL 22229/008 ?

[Zoroff]

Может бросите ссылочку конкретную.
Если брать мусат, какой лучше смотреть керамику, металл? Стоит ли брать ту же TRAMONTINA 24642/182 или TRAMONTINA TRADICIONAL 22229/008 ?

Если цена не смущает, то и из серии Мастер можно взять - он длиннее, удобней пользоваться. Керамический - это не совсем мусат, а все же точилка. имхо, надо и мусат и что-то для заточки
икеевскую я такую имел в виду
пс. металлический мусат выбрал бы тот, у которого "зубчики" поменьше, более гладкий.

[tura]

Цена то как раз и смущает. Плюс ещё смущает что на фото в сети они очень неразборчиво видны, нужно наверное идти на рынок смотреть сначала.
За наводку спасибо буду думать.
П.с. Я как раз и думал взять с маленькими рёбрами, почти гладкий для начала.

[Zoroff]

П.с. Я как раз и думал взять с маленькими рёбрами, почти гладкий для начала.

и для конца)) с большими насечками для обвальщиков с Привоза, которым пофиг на нож, абы легко подправить можно было.

[Mr_Maksi]

Народ, что же все таки лучше взять на заточки ножей?
пользуемся линейкой BERGHOFF CODA
У родителей заточка, и они вроде довольны. Какую заточку лучше брать?
или лучше брать мусат ? Если да, то какой

[Полесов]

Народ, что же все таки лучше взять на заточки ножей

станок с алмазным кругом

[Валериус]

Народ, что же все таки лучше взять на заточки ножей?
пользуемся линейкой BERGHOFF CODA
У родителей заточка, и они вроде довольны. Какую заточку лучше брать?
или лучше брать мусат ? Если да, то какой

На сколько я знаю большинство европейских ножей используют мягкую сталь от 54 до 58 HRC и при работе ими режущая кромка заминается а не тупится для того и нужно правило-он же мусат(просто поправить режущую кромку) а вот после очень долгого использования можно и поточить.

[РастОК]

Профессионалы, расскажите чем отличаются ножи ТRAMONTINA CENTURY Нож поварской 24011/108 от такого -же но с артикулем 24011/008. Первый стоит 1500 грн. в розетка, второй там снят с производства. На другом сайте второй стоит 500 грн. В чём разница этих ножей?

[Jackal211]

После покупки Wushof Classic Ikon прошло почти 2,5 года, поэтому считаю нужным поделиться впечатлениями:
-Глядя на бурные обсуждения что и как точить, алмазные круги тому подобное, хочу сказать что в моем случае достаточно раз в месяц чуть править мусатом (3 мин).
- Через полгода где-то была приобретена фирменная точилка Wushof с fine и coarse камнями, где-то раз в полгода наиболее часто пользуемые ножи правлю на мелкой (3 мин)
- Я только укрепился в мысли что имеет смысл один раз купить хороший набор, нежели чем каждый год брать какие-нибудь Бергоф или какойт-то другой китайский ОЕМ или возиться с переточкой. Хорошие ножи - вещь которая не только красивая и на отлично выполняющая свою функцию. Ими по-просту очень приятно пользоваться. Это дорогого стоит.
- Все друзья бывшие в гостях (особенно дамы) интересуются что это у нас за такие острые ножи и как часто мы их точим. Мужики , мотаем на ус. Вот так, за деньги, и покупается слава хорошего хозяина
- По износу, разве что со временем начинает стираться надпись на лезвии на наиболее часто используемых ножах. Ручки и лезвия в идеале .
- Кстати у нас в доме Шеф используется довольно редко, хотя везде пишут что это основной нож. Видимо не прирожденные повара мы. Учитывая что стоит токой нож прилично, определитель как часто вы пользуетесь таким ножем и нужен ли он вам вообще
- Конечно все вышеописанное касается обычной семьи на 4х человек, регулярно готорящей дома и любящей это дело. У профи поваров наверное будут свои предпочтения.
- Ну и разумеется стоит еще раз подчеркнуть не адекватность наших цен на такие ножи, так они считаются у нас премиум товаром. Если брать - то только из заграницы. Если вы конечно не миллионер

[Zoroff]

Профессионалы, расскажите чем отличаются ножи ТRAMONTINA CENTURY Нож поварской 24011/108 от такого -же но с артикулем 24011/008. Первый стоит 1500 грн. в розетка, второй там снят с производства. На другом сайте второй стоит 500 грн. В чём разница этих ножей?

Скорей всего ничем не отличаются - поменял маркировку производитель. Если за 500 грн можно купить - нада брать))