Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**anfissa** · 15.06.2013 16:05

Сообщение от Son'ka

Девочки, ткните пожалуйста меня в рецепт вишня в собственном соку, я просто забыла технологию, вишню начистила и а дальше....

я кипятила вишню 15 мин и закатывала горячим разливом. Сахара 1 кг. на 2,5 кг. вишни.

**Carin** · 15.06.2013 16:07

Можно с сахаром, можно без сахара, в собственному соку - т.е. без воды, в любом случае получится

.

**anfissa** · 15.06.2013 16:07

Сообщение от kokos11

Вчера закрыла "клубничный сезон",клубничный джем

А по какому рецепту делала джем?

**Kariatida** · 15.06.2013 16:27

Сообщение от Son'ka

Вот ,то что надо, только сколько 1-л банку стерелизовать?

ой....не помню) минут 20-30 точно. Она у меня оседает в процессе и потом я одну банку раскладіваю по остальнім еще

**Вера П** · 15.06.2013 16:33

Сообщение от kokos11

Кабачок перемолоть через мясорубку Предупреждаю,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию (10л) измельченных кабачков).0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.Получилось 9 0,5литровых баночек,на порцию получится 18 баночек.Делаю по этому рецепту давно(мама много лет катает по этому рецепту),ни разу не взорвалась ни одна банка.

а можно кабачек через блендер ? шкурку с кабачков нужно чистить ? можно ли добавить морковку и лук ? я так поняла что можно с начала только пустые банки стерелизовать и сразу катать без стерелизации ? и еще вопросик ) уксус можно в конце просто в банки налить или в конце там где тушится или в начале можно ?
за ранее благодарю ) + с меня

**kokos11** · 15.06.2013 16:39

Сообщение от Son'ka

там есть сахар, моя мама делала без сахара, в собственном соку - это значит без сахара.

В собственном соку это значит чтобы сок вишня пустила и в нем и варилась,а сахар добавлять или нет это уже вам решать.

**kokos11** · 15.06.2013 16:42

Сообщение от Вера П

а можно кабачек через блендер ? шкурку с кабачков нужно чистить ? можно ли добавить морковку и лук ? я так поняла что можно с начала только пустые банки стерелизовать и сразу катать без стерелизации ? и еще вопросик ) уксус можно в конце просто в банки налить или в конце там где тушится или в начале можно ?
за ранее благодарю ) + с меня

Измельчайте как вам удобно,можно и через блендер.Шкурку снимать не нужно,кабачок сейчас молоденький,Лук и морковку не нужно вкус изменится,этот рецепт без стерилизации.Уксус в конце за 10-15 мин до окончания.

**kokos11** · 15.06.2013 16:43

Сообщение от anfissa

А по какому рецепту делала джем?

Клубнику перебила блендером,перетерла через сито,на 1кг ягод по 400г сахара добавила.Проварила 30мин и в стерилизованные банки разлила.Варить можно дольше или меньше в зависимости какую консистенцию хотите.Я когда через сито перетерла масса уже густоватая была,поэтому я долго не варила

**Вера П** · 15.06.2013 16:44

Сообщение от kokos11

Маринованные кабачки,очень вкусные,уже делаю второй раз
Кабачки порезать кружочками,перемешать с резанным укропом и чесноком, сложить в банку.
Маринад на 0,5л(на 3-х л.банку кабачков нужно 1л маринада):соль-1ст.л
сахар-4ст.л(я положила 2,как раз на мой вкус)
уксус 9%-50мл.
лавровый лист-2-3шт.
перец горошком-5-6шт
растительное масло-2-3 ст.л.
Маринад сварить,охладить,залить кабачки,поставить на маринование,если в теплом месте,то можно кушать уже на 2-е сутки

а если закатывать такое на зиму тогда так делать ? заливать три раза горячим и закатывать ?
с меня ++++

**kokos11** · 15.06.2013 16:49

Сообщение от Вера П

а если закатывать такое на зиму тогда так делать ? заливать три раза горячим и закатывать ?
с меня ++++

Нет,закатать нет,это летний рецепт(типа квашенных получается).Разве что когда прокиснет рассол слить закипятить и снова залить и капроновой крышкой закрыть.Но лично я не пробовала,это на ваш страх и риск.

**Carin** · 15.06.2013 16:53

Сообщение от kokos11

Нет,закатать нет,это летний рецепт(типа квашенных получается).Разве что когда прокиснет рассол слить закипятить и снова залить и капроновой крышкой закрыть.Но лично я не пробовала,это на ваш страх и риск.

Металлической, наверное? Ну по принципу огурцов Б_Рыси. Вера, я бы одну банку так попробовала, притом литровую закатать, если вдруг что - чтобы не было сильно жалко.

**kokos11** · 15.06.2013 16:54

Сообщение от Carin

Металлической, наверное? Ну по принципу огурцов Б_Рыси. Вера, я бы одну банку так попробовала, притом литровую закатать, если вдруг что - чтобы не было сильно жалко.

Именно капроновой которую распаривать нужно.Квашенные огурцы я только такими закрываю.

**Carin** · 15.06.2013 16:59

Сообщение от kokos11

Именно капроновой которую распаривать нужно.

А, ну м.б., я с ними не работала. Они держат так же, как и металл?

**Lilu7** · 15.06.2013 17:09

Сварила мятный сироп по мотивам рецепта kokos11. Всего брала на глаз, поэтому и по мотивам )))) Мяты так точно гораздо больше. Добавила при варке сироп от апельсиновых цукатов, поэтому и цвет не совсем зелёный ))) Мяту отцедила, но не выбросила. Завариваю чай! Мне нравится, ментоловый вкус сохранился. А вот в сиропе так не чувствуется, но он хорош с блинчиками.

Теперь вот думаю, может и остальную мяту с огорода не сушить, а в сиропе проварить, расфасовать по кулёчкам и в морозилку на зиму?

**kokos11** · 15.06.2013 17:09

Сообщение от Carin

А, ну м.б., я с ними не работала. Они держат так же, как и металл?

Она держит очень плотно,но,если вдруг не добродило,то металл. вздуется,а та нет воздух можно выпустить и дальше стоять будет.

**kokos11** · 15.06.2013 17:14

Сообщение от Lilu7

Добавила при варке сироп от апельсиновых цукатов, поэтому и цвет не совсем зелёный )))

Цвет приятный получился.

**Милена** · 15.06.2013 17:23

Вот нет чтобы кто сказал : - умница , красавица , будешь косточки из вишни вынимать , одень перчатки ))))))
В собств. соку сделала , но думаю , что это еще не конец )

**Вера П** · 15.06.2013 17:29

может у кого то есть рецепт маринованных кабачков ? но только проверенный рецепт

**Carin** · 15.06.2013 17:30

Сообщение от Милена

Вот нет чтобы кто сказал : - умница , красавица , будешь косточки из вишни вынимать , одень перчатки ))))))

Не сильно удобно в перчатках. В этом плане машинки-вишнечистки хороши

. После шпильки или ручной вишнечистки маникюр еще тот

.

**kokos11** · 15.06.2013 17:37

Сообщение от Вера П

может у кого то есть рецепт маринованных кабачков ? но только проверенный рецепт

Я давала уже рецепт маринованных. Кабачки режем на 8 частей или больше.На 1л банку:3ст.л.уксуса,1ст.л. сахара,1ст.л. соли.Специи лавровый лист,корень хрена, укроп соцветие,перец горошком,чеснок.Два раза заливаю кипятком,на третий раз добавляю соль,сахар,уксус,заливаю кипятком закатываю,укутываю.Или стерилизовать 15-20мин.Проверенный годами

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права