Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[kasja]

А мне нравится, когда у куличика большая шляпка, как грибок)) Как такого эффекта добиться? Например, у бабушки это случайно получается.

"Шапка" на куличе получается,если тесто "переходит".Просто,дайте больше времени на расстойку.

[Морская пена]

А мне нравится, когда у куличика большая шляпка, как грибок)) Как такого эффекта добиться? Например, у бабушки это случайно получается.

и на расстойку и бльше теста чем положенно положите в форму...

[Медико]

Девочки, я вчера за вечер честно прочитала все страницы от первой до 41)))
И до того дочиталась, что бумажные формочки мне всю ночь снились)), что я их ищу, покупаю, выбираю...Цирк!

[Т@тк@]

О! Кстати о шпажжках! Вот прочитала, чтобы кулич поднялся ровно надо в центр воткнуть длинную шпажку!
И что, прямо с ней выпекать? Или поднялся - и вытащить?

Да. Прямо с ней и выпекать.

[Морская пена]

Т@тк@,а я не знала,скажите.а шпажку втыкнуть когда,тесто подойдет в форме,перед закладкой в духовку?

[Alternativa]

А мне нравится, когда у куличика большая шляпка, как грибок)) Как такого эффекта добиться? Например, у бабушки это случайно получается.

У меня тоже все время случайно получается, возможно это от того, что теста немного больше 1/3 в закладке в формочку, не всегда угадаешь

Я буду печь паски в Четверг! А если останусь в живых и мне еще покажется мало , присоединюсь к вашему субботнему ночному пати

Я вот тоже всегда планирую в четверг печь, а время находится только в субботу, как говорится человек предполагает, а Бог располагает.

[Т@тк@]

Т@тк@,а я не знала,скажите.а шпажку втыкнуть когда,тесто подойдет в форме,перед закладкой в духовку?

Как только тесто выложите в формочки для расстойки, сразу воткните в серединку шпажку. И тесто должно подниматься в формочке с уже воткнутой шпажкой. Печь тоже с ней. Вытащить, когда кулич спечется.

[Морская пена]

Т@тк@ спасибо,большое,за идейку..

[Fuchsia]

Как только тесто выложите в формочки для расстойки, сразу воткните в серединку шпажку. И тесто должно подниматься в формочке с уже воткнутой шпажкой. Печь тоже с ней. Вытащить, когда кулич спечется.

шпажку, аля зубочистку? Вы это пробовали?

[Т@тк@]

шпажку, аля зубочистку? Вы это пробовали?

Неа, не зубочистку. Шпажку(продаются такие бамбуковые для шашлычков). Я это пробовала один раз. Мне не понравилось. Я пеку без этих "украшений" Просто даю хорошо расстоятся тесту перед выпечкой. Не заморачиваюсь на том, что шапочка может треснуть. Все равно потом это прикрывается глазурью.

[Mariha]

Я вот тоже всегда планирую в четверг печь, а время находится только в субботу, как говорится человек предполагает, а Бог располагает.

Как вспомню прошлогоднее ночное пати, так ухожатываюсь...до 3 часов ночи пасочки пекла...все семейство спит, а я с книжкой у плиты пасочки караулю)))

Я вставляла шпажки в свои, красиво поднялись, а дырочку от шпажки все равно потом не видно под глазурью

[Fuchsia]

Как вспомню прошлогоднее ночное пати, так ухожатываюсь...до 3 часов ночи пасочки пекла...все семейство спит, а я с книжкой у плиты пасочки караулю)))

Я вставляла шпажки в свои, красиво поднялись, а дырочку от шпажки все равно потом не видно под глазурью

Вооот!!! ты мне и расскажи
Брала шпажку для шашлыков, протыкала в средине и так ставила в духовку? Шпажку доводила до самого дна? При разрезе не было видно следа от шпажки? они поднимались ровно и не трескались?

хочется экспериментов

[Mariha]

Вооот!!! ты мне и расскажи
Брала шпажку для шашлыков, протыкала в средине и так ставила в духовку? Шпажку доводила до самого дна? При разрезе не было видно следа от шпажки? они поднимались ровно и не трескались?

Да, шпажки вставляла в середину в маленькие коротенькие шпажки, а в большие длинные, но эти обламывала, чтобы не сильно выходили за пределы формы...боялась, что ещё дымить начнет

Шпажку до самого дна, при разрезе не видно, видно только дырочку сверху, когда вынимаешь шпажку, но она же не толже спички, поэтому не смертельно
Делала их по твоему рецепту, поднялись ровненько, кое где слегка верх не очень...но как для первого раза, я в прошлом году сияла от радости)))

[pupsa]

Вы меня убейте, но я физического смысла шпажки не вижу
Если тесто хорошо поднималось- значит оно и без шпажки пропечётся, а если плохо- то и шпажка не поможет.

[Mariha]

Вы меня убейте, но я физического смысла шпажки не вижу
Если тесто хорошо поднималось- значит оно и без шпажки пропечётся, а если плохо- то и шпажка не поможет.

Это типа для того, чтобы оно ровно поднималось и пасочки не были перекошенными на один бочок...кажется так

[pupsa]

Это типа для того, чтобы оно ровно поднималось и пасочки не были перекошенными на один бочок...кажется так

Та если тесто хорошее -оно и так ровно поднимается и ничё не перекашивается9 представить себе не могу как щпажка может спасти от перекоса?)
Но если так психологически легче.....

[Т@тк@]

Та если тесто хорошее -оно и так ровно поднимается и ничё не перекашивается9 представить себе не могу как щпажка может спасти от перекоса?)

Вот и я по той же причине отказалась от шпажек. Тесто и без них хорошо и ровно поднимается.

[Alenkaya]

В эту дырку от шпажки еще можно потом вставить тонкую свечку!

[Vitamin11]

Девочки если хотите удлинить форму кулича и чтобы он оставался ровным. Берете пергамент для выпекания и вставляете в положение стоя в форму.

[Son'ka]

Девочки, скажите, сколько времени необходимо новичку для выпечки кулича?Я имею в виду, от начала приготовления теста и до окончания выпечки; т.к. хочу и на работу успеть и выпечкой заняться)). Если часов пять?

Я в прошлом году поставила опару в 5 утра, к десяти утра управилась, допекались последние. Смотря во сколько на работу.