Колбаски, сардельки в домашних условиях

[Сукияки]

варить 10-20 минут. это если ребенку. а так - готовим соус с чесночком, перчиком и др.
__________________---------------------------------------------------------------
И шо сырыми??? если не ребенку))

варить надо всем, просто ребенку подойдут отваренные, а взрослым нужен острый или томатный соус.

[Anne]

варить надо всем, просто ребенку подойдут отваренные, а взрослым нужен острый или томатный соус.

А запаха не имеют? При варке не пахнут? Слышала что вкусные, считаются деликатесом.

[Сукияки]

запаха нет. одно время их много продавали, последние пару лет продавцы сами едят ))

[Zdrastevam]

а вот наши колбаски, процедура вся, кажется около 30 минут занимает, из 1 кг мяска получилось 1,7 метра колбасок

уже штучку одну пожарили и слопали.. вкуууусно!

и кишки, и мясо с привоза, брали свининку заднюю часть, мололи на крупной сетке через мясорубку и фаршировали с насадкой, спасибо

[Сукияки]

когда жарили кишка не разорвалась? )))) у меня при любой обработке просто разрывается на куски

[Zdrastevam]

все в порядке, колбаска лопнула немного уже когда была корочка, вполне естественно как-то.. возможно, вы слишком плотно делали?

[_Глафира_]

Чтобы не лопнула, надо неплотно фаршировать и ещё при возможности проткнуть вилкой пару дырок небольших.

[Сукияки]

я когда вилкой проткнула, так она на глазах расползлась

[_Глафира_]

Плотно фаршировали может? Ещё зависит от мяса - жирность, влажность. Протыкали сырую или уже в процессе на сковороде?

[_Глафира_]

А у меня четкое подозрение, что родители имеют отношение к Молдавии. Ибо это их блюдо. На букву К. называется, но вечно забываю название. Штука вкусная, а с мамалыгой и шкварками вообще не оторваться!!!

Если не ошибаюсь, то это купаты и подаются с острым томатным соусом.

[Zdrastevam]

я когда вилкой проткнула, так она на глазах расползлась

еще вариант, может кишка была не той кондиции... не эластична, может не правильно хранилась..

[Сукияки]

нашла тут информацию про вымачивание кишок в уксусе. завтра попробую

[Alexandr]

Протыкать кишку - это вандализм, весь сок вытечет!!! При сильно плотной фаршировке может лопнуть.

[Лабик]

Может еще кто какими рецептиками поделится))) особенно про коптить)))))

[FROGGIY]

Здравствуйте!!!

Если кто знает рецепты СЫРО-ВЯЛЕНОЙ КОЛБАСЫ, поделитесь, как готовили наши бабушки...
в нете есть,но хочется уже проверенные годами,чтоб без последствий

[maury88]

Вчера впервые купили кишки для домашней колбаски. Нашла в нете очень удобный способ выворачивания... Всего лишь струйка воды... Начать выворачивать руками(краешек), а потом под водичку и только успевай поправлять...

[terra]

Вчера впервые купили кишки для домашней колбаски. Нашла в нете очень удобный способ выворачивания... Всего лишь струйка воды... Начать выворачивать руками(краешек), а потом под водичку и только успевай поправлять...

точно очень удобный способ

[terra]

Может еще кто какими рецептиками поделится))) особенно про коптить)))))

Про копчение тут

[Сукияки]

после неудачных экспериментов, я поняла таки, в чем проблема (( и выкинула всю банку в мусор. проблема оказалась в том, что при засолке стала выходить вода, соль закаменела и порвала кишечки ((

[Odessica]

А на Новом кишки продаются? Сколько хожу никогда не видела, или это отдельно надо спрашивать?