Рецепты к Новому году и Рождеству

[Чёрная моль]

солянка и без них хороша)))

О! А уменя тут вопрос на языке вертелся - кто как солянку готовит? Поделитесь рецептами

[Kertis]

О! А уменя тут вопрос на языке вертелся - кто как солянку готовит? Поделитесь рецептами

а чё это ваще такое?) незнаю... вроде не кормили)

[Alexandr]

О! А уменя тут вопрос на языке вертелся - кто как солянку готовит? Поделитесь рецептами

Тут пожалуй отдельную тему стоит создать про солянку.
А по теме топика - на НГ только холодную кухню. Т.к. горячее все-равно остынет, и гонять из-за стола на кухню и обратно не по приколу. А так все чинно-благородно.

[yaga]

О! А уменя тут вопрос на языке вертелся - кто как солянку готовит? Поделитесь рецептами

Солянка-классная вещь, но не на Новый год!

[Fuchsia]

Солянка-классная вещь, но не на Новый год!

а как насчет 1 января? мне кажется что вполне)

Еще один рецепт блюда непременно присутствующий на новогоднем столе.

Сырный Наполеон

5 коржей точно таких же, как для торта Наполеон
Майонез
Сыр
Грибы
Лук
Яйца
Куриное филе

Выкладываем корж на блюдо, смазываем майонезом, затираем сыром
Закрываем вторым коржом, смазываем майонезом, посыпаем луком и тертым яйцом белок (лук не обильно символически)
Закрываем третьим коржом, смазываем майонезом, посыпаем мелко нарезанным отварным куриным филе
Закрываем четвертым коржом, смазываем майонезом, посыпаем нарезанными отварными либо маринованными грибами
Закрываем пятым коржом, смазываем майонезом, посыпаем потертым желтком

Получаем пирог, слоенный с начинкой, верх полностью покрыт желтком от этого вид у пирога очень симпатичный
Даем настояться и подаем на стол

Приятного аппетита!

[yaga]

Интересно.

[Fuchsia]

Интересно.

и вкусно тоже))

[elka]

Елочка, пожалуйста рецепт в полновм варианте в итальянскую кухню-очень интересно!!!

Уже разместила, смотрите и пробуйте))

[Kertis]

Fuchsia
а вот йети маленьки чёрные чтучки... это што маслины?!
Зы: кто нить мне обыяснит шо такое солянка?!

[oos]

Солянки жидкие – это заправочные супы, приготовленные на концентрированных бульонах(мясном, рыбном, грибном).
В состав солянок входят пассерованный репчатый лук, соленые огурцы, большое количество мясных продуктов или рыбы, или грибов, а также каперсы, маслины или оливки.
В состав мясной солянки обязательно входит томат.
Каперсы, входящие в состав солянок, это цветочные почки колючего вьющегося кустарника. Каперсник растет в средней Азии, Крыму и на Кавказе.
В торговлю каперсы поступают только в консервированном виде, маринованными или солеными.
Каперсы придают солянкам своеобразный аромат и кисловатый привкус, их закладывают в солянку в самом конце варки, так как при длительной варке они теряют свой аромат и становятся пресными.
При отсутствии каперсов, в составе солянок их могут заменить оливки.
*

Рецепт приготовления солянка сборная мясная.
Продукты для приготовления пяти порций солянки мясной: 250 г говядины(вареной), 100 г варено-копченого окорока или ветчины, 100 г сосисок или сарделек, 120 г варенных говяжьих почек, 250 г лука репчатого, 150 г огурцов соленных, 100 г томата пюре, 60 г сливочного масла, 50 г каперсов, 100 г маслин или оливок, 2000 г бульона, 100 г сметаны, специи соль. 5 кружочков лимона, зелень петрушки.
Чтобы приготовить солянку сборную, соленые огурцы очищаем от кожицы и семян и нарезаем ломтиками или ромбиками, затем слегка припускаем в воде или бульоне. *Лук репчатый для солянки нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле с добавлением салата. Готовим мясной концентрированный бульон из говядины. Вареную говядину из бульона нарезаем тонкими ломтиками,* режем также варено-копченый окорок или ветчину, сосиски и варенные говяжьи почки.
В кипящий бульон закладываем пассерованный с томат-пюре лук, припущенные огурцы, каперсы вместе с рассолом, подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим солянку еще 5-10 мин. при подаче в тарелку с солянкой кладем маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпаем измельченной зеленью петрушки.

[Velena]

Оос!
Я тему новую про солянки открыла...вы сами это готовили?Интересен именно опыт приготовления , причем свой, а не с кулинарных сайтов

[Kertis]

oos
от спасиба) Судя по всему вкусная штука!

[oos]

Оос!
Я тему новую про солянки открыла...вы сами это готовили?Интересен именно опыт приготовления , причем свой, а не с кулинарных сайтов

Разобрались. Не написала от себя,т.к ненавижу на КПК многа букф набирать).

[Oldmanша]

Итак, я уже разработала меню на Новый год. Осталась одна проблема - не могу придумать ничего рыбного, а просто ставить на стол нарезку из рыбы - не интересно.
Может быть у вас есть какие-то интересные идеи?
Сразу говорю - многослойные салаты с использованием картошки и яиц - отпадают. И горячая обработка тоже. Вот я и в раздумии.

[elka]

То есть это, что должно быть блюдо из сырой рыбы или соленой, если без горячей обработки?

[Oldmanша]

Соленая, копченая, что-то в этом роде. Думаю - думаю и все-же склоняюсь к простой нарезке.
Еще вопрос - кто в последнее время взбивал масляный крем? На прошлый НГ я покупала масло "Губернатор" для этих целей (потому как не все масло взбивается), но я его не покупаю для еды, а в повседневной жизни мы не употребляем животного масла. Поэтому не знаю - ухудшилось оно или нет.
Какое масло посоветуете? С жирностью не менее 82 %.

[Oldmanша]

Может сделать какие-нибудь псевдо-роллы? Думаю, настоящие мой благоверный есть не захочет А вот если завернуть в рыбу что-нибудь или нафаршировать скатанную в трубочку филешку - шанс есть

[elka]

Хорошо взбивается Добряна 82%

[Oldmanша]

Хорошо взбивается Добряна 82%

Угу, спасибо.

[elka]

Соленая, копченая, что-то в этом роде.

Можно сделать тарталетки с копченым лососем. (для любителей классики) Тарталетки готовые продаются. Лосось копченый, сливки, немного майонеза и укроп в блендере перемешать, разложить в тарталетки и украсить красной икрой и укропом.
Салат из помело с копченым лососем (для любителей азиатской кухни)
2 Помело средние по 500-600 г разделить на дольки, снять с долек кожицу и разделить на волокна. Лук репчатый (маленькая луковица, желательно сладкий) нарезать кольцами. Копченого лосося (200-250 г) нарезать на узкие полоски. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, положить на салфетку, чтобы впитался жир. Смешать с сахаром 2 ст.л. соевого соуса, добавить по вкусу перец чили (если любите острое лучше брать свежий , очистить его от семян и измельчить, я так делаю. Но если знаю, что придут люди, которые не едят острого, то кладу щепотку молотого) и немного оливкового масла. В миску складываем помело, лосося, добавляем нарезанный базилик, кинзу, 2 ст.л. мелконарубленного несоленого арахиса и жареный лук. Полить заправкой. Если есть желание, то салат можно подать не в вазочке, а в половинках от помело.
Оба рецепта уже опробованные.