Тема: Шашлыки из мяса /свинина, говядина, баранина, курица/

Ответить в теме
Страница 4 из 82 ПерваяПервая ... 2 3 4 5 6 14 54 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 80 из 1632
  1. Вверх #61
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Недоступно
    Сообщений
    3,098
    Репутация
    1655
    Давайте всё-таки определимся,сколько жидкости(кефир,минералка,вино,пиво...) должно итить в мясо.
    Вот,к примеру:есть 5 кг. мяса,к нему лук-3 кг(так или как?)
    Солим,перчим,пряним() и заливаем этим самым маринадом,так вот,каким количеством???
    И ещё,лук для перекладывания мяса на шампурах должОн идти свежерезанный или тот,шо был в маринаде?
    Мясо,маринуемое свыше 12 часов(к примеру 3-е суток)-это хорошо или плохо?
    Кто,что скажет насчёт наршаба (гранатовый сок),который мона добавить в маринад.
    Во время приготовления шашлычка,чем его крОсСафЧеГа опрыскивать-вином,пивом,уксус+вода,или тупо водой,а?


  2. Вверх #62
    Не покидает форум Аватар для FLOWER SPICES
    Пол
    Женский
    Сообщений
    8,437
    Репутация
    2106
    куплено 2 кг шейки на двоих,надеюсь хватит..
    делали прошлый раз в уксусе,получилось очень жёстко..
    думаю сделать в минеральной воде или кефире и много-много лука..
    🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

  3. Вверх #63
    Частый гость Аватар для Cherry_Love
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    948
    Репутация
    381
    А я купила индюшиное мясо! В прошлом году брали в Вузовском уже готовый шашлык из индюшатины, очень понравился! В этом году будем сами мариновать.Каких бы специй добавить кроме соли и перца?

  4. Вверх #64
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    28
    Репутация
    17
    Цитата Сообщение от Cherry_Love Посмотреть сообщение
    А я купила индюшиное мясо! В прошлом году брали в Вузовском уже готовый шашлык из индюшатины, очень понравился! В этом году будем сами мариновать.Каких бы специй добавить кроме соли и перца?
    Не плохо ее замариновать в домешней не острой аджике,я аджику делаю пряно-сладковатую,а также классически лук+соль+перец,залить минералкой. Но конечно лучше свинины ничего нет.
    Последний раз редактировалось Alexandr; 24.04.2008 в 14:43.

  5. Вверх #65
    Не покидает форум Аватар для ЯгодаМалина
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    7,818
    Репутация
    5488
    Цитата Сообщение от rupreht Посмотреть сообщение
    Вот,к примеру:есть 5 кг. мяса,к нему лук-3 кг(так или как?)
    Солим,перчим,пряним() и заливаем этим самым маринадом,так вот,каким количеством???
    И ещё,лук для перекладывания мяса на шампурах должОн идти свежерезанный или тот,шо был в маринаде?
    Мясо,маринуемое свыше 12 часов(к примеру 3-е суток)-это хорошо или плохо?
    Кто,что скажет насчёт наршаба (гранатовый сок),который мона добавить в маринад.
    Во время приготовления шашлычка,чем его крОсСафЧеГа опрыскивать-вином,пивом,уксус+вода,или тупо водой,а?
    1. Лука много не будет .
    2. На шампура одеваем маринованный лук
    3. Не знаю, больше суток мясо не мариновали
    4. Наршараб очень вкусный к приготовленному мясу.
    5. Поливаем пивом и оставшимся маринадом разведенным 1/2 водой.

  6. Вверх #66
    Не покидает форум Аватар для ЯгодаМалина
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    7,818
    Репутация
    5488
    Цитата Сообщение от Liliua Посмотреть сообщение
    Лук надо убрать а то будет пригорать.
    Если одевать лук не на шампур, а натягивать его сверху на мясо, то НЕ пригорает.

  7. Вверх #67
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    52
    Сообщений
    18,515
    Репутация
    2642
    Цитата Сообщение от Маленькая девочка Посмотреть сообщение
    Если одевать лук не на шампур, а натягивать его сверху на мясо, то НЕ пригорает.
    И на шампуре не пригорает, если плотненько мясом прижать.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  8. Вверх #68
    Не покидает форум Аватар для ЯгодаМалина
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    7,818
    Репутация
    5488
    Можно и так. А еще я люблю дольки помидор между мясом нашпиливать. Прочто сказочный вкус!

    Воть: одна часть замаринованна в майонезе, а другая в томатном соке. В майонезе вкуснее.
    Изображения

  9. Вверх #69
    Супер модератор
    Начальник
    транспортного цеха
    Аватар для Alexandr
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    52
    Сообщений
    18,515
    Репутация
    2642
    Цитата Сообщение от Маленькая девочка Посмотреть сообщение
    Можно и так. А еще я люблю дольки помидор между мясом нашпиливать. Прочто сказочный вкус!
    Еще одно замечательное дополнение к мясу - шампиньоны, маринуем мясо и туда же грибы. Вещь! Еще можно лимон на шампур (выдавить сначала в маринад сок), когда прожаривается дает прекрасный аромат и интересный вкус.
    Эстетическая компетентность есть функция воспитания.

  10. Вверх #70
    вредина Аватар для Kristali
    Пол
    Женский
    Сообщений
    4,386
    Репутация
    2751
    Шашлык в зелени
    На 4-5 кг свинины многоооо мелко резанного репчатого лука (его сок дает сочность мясу) 2 пучка укропа, 2 петрушки, 1 кинзы, 1 базилика -- все это мелко нарезать. Жидкость никакая не добавляется. Соль, перец по вкусу.

    Рецепт опробован -- очень вкусно.

  11. Вверх #71
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Недоступно
    Сообщений
    3,098
    Репутация
    1655
    Цитата Сообщение от Маленькая девочка Посмотреть сообщение
    5. Поливаем пивом и оставшимся маринадом разведенным 1/2 водой.
    Уточни,плиз-смесью пива и маринада,который пополам с водой или просто чередовать?

  12. Вверх #72
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,159
    Репутация
    444
    Цитата Сообщение от Ведьмочкa Посмотреть сообщение
    Хм, а у нас все время я готовлю, мужики отказываются. Могут разве, что рядом посидеть и шампура иногда перевернуть. Сестра тоже готовит и ни один мужик не хочет связываться
    А мои только шампуры поворачивают, а мясо резать и замачивать всегда мне достается.

    Cherry_Love, я обычно на рынке беру уже готовые специи, могут прямо при тебе их смешать - поострее, пряностей побольше, на твой вкус вобщем. Мне очень нравится. И кстати, мариную всегда в яблочном уксусе+вода. Пропорции не скажу, потому что все пробую на язык.
    Пробовала один раз мариновать с лимоном - не понравилось. С майонезом пробовала куриный, тоже не особо понравилось. А вот луком шашлык действительно не испортишь. Мне очень нравится, когда он на шампурике рядом с мясом. Мечта!))))))

  13. Вверх #73
    Mystic soul
    Аватар для Ananda Soul
    Пол
    Женский
    Адрес
    Мир❤️Таро
    Сообщений
    18,548
    Репутация
    12396
    буду в этом году делать как и в прошлом - на миниральной воде - как оказалось после многих проб получается самый сочный и мягкий (пробовала до этого делать в майонезе, в пиве, в специи+уксус).
    Мин вода + специи + лаврушка + много лука.
    Хотя есть вариант попробовать таки в шампанском - отзывы самые положительные, может рискну.
    + на шампур нужно еще сальца... и все это с хлебушком...
    *ушла мыть клаву от слюней*

  14. Вверх #74
    Постоялец форума Аватар для Julia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,085
    Репутация
    4832
    Замечательная у Вас тема

    Поделюсь и свои рецептом. Для меня самый вкусный шашлык из говядины (вырезка). Мариную всегда в большом кол-ве лука (порезанного кольцами),майонезе и конечно, специи по вкусу.
    Мясо получается мягким, сочным и оооочень вкусным.

    Народ больше предпочитает свиную шею, но когда пробуют мой шашлык, удивляются..как это говядина вкуснее свиной шеи. И почему-то говядина съедается быстрее

    На природе еще люблю делать сулугуни с зеленью в лаваше. А так же, шампиньоны на шпажках - объедение!
    Хочу на природу!!!

    Всем хороших выходных, солнечной погоды, отличного настроения и конечно, ВКУСНОГО ШАШЛЫКА ))

  15. Вверх #75
    Не покидает форум Аватар для Magnesia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    50
    Сообщений
    6,399
    Репутация
    2811
    Цитата Сообщение от Julia Посмотреть сообщение
    Замечательная у Вас тема

    Поделюсь и свои рецептом. Для меня самый вкусный шашлык из говядины (вырезка). Мариную всегда в большом кол-ве лука (порезанного кольцами),майонезе и конечно, специи по вкусу.
    Мясо получается мягким, сочным и оооочень вкусным.

    Народ больше предпочитает свиную шею, но когда пробуют мой шашлык, удивляются..как это говядина вкуснее свиной шеи. И почему-то говядина съедается быстрее

    На природе еще люблю делать сулугуни с зеленью в лаваше. А так же, шампиньоны на шпажках - объедение!
    Хочу на природу!!!

    Всем хороших выходных, солнечной погоды, отличного настроения и конечно, ВКУСНОГО ШАШЛЫКА ))
    Кстати, в прошлом году пробовала - из говяжей филейки (нельзя было свинину). Очень вкусно - шашлык нежный, только чуть недожарили

  16. Вверх #76
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Недоступно
    Сообщений
    3,098
    Репутация
    1655
    А мне говорили ещё(почему-то в основном сельские люди),что шашлык получаеЦЦо оч вкусным,если перед тем,как укладывать его на мангал,провести шампуром,с нанизаным на него мясом по ладони,обильно смазанной подсолнечным маслом,т.е. извозюкать будущий шашлык в масле,о как)

  17. Вверх #77
    Постоялец форума Аватар для Julia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,085
    Репутация
    4832
    Цитата Сообщение от rupreht Посмотреть сообщение
    А мне говорили ещё(почему-то в основном сельские люди),что шашлык получаеЦЦо оч вкусным,если перед тем,как укладывать его на мангал,провести шампуром,с нанизаным на него мясом по ладони,обильно смазанной подсолнечным маслом,т.е. извозюкать будущий шашлык в масле,о как)

    первый раз такое слышу...
    Никогда бы такое не сделала! Маслом кашу не испортишь, но в данном случае, мне кажется, масло будет лишним.

  18. Вверх #78
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8973
    Сгорит попросту.

  19. Вверх #79
    Не покидает форум Аватар для Magnesia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    50
    Сообщений
    6,399
    Репутация
    2811
    Не сгорит. Масло добавит "корочку" - это для любителей хрустящей корочки, зажаренной.

  20. Вверх #80
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Недоступно
    Сообщений
    3,098
    Репутация
    1655
    По идее,масло заставляет мьясцо прожариваццо равномерно,тот же принцип воздействия жиров во время приготовления например мяса в духовке,когда вытопившимся жиром неоднократно поливают готовящееся блюдо,ну это так,просто экскурс,лично я завтра ничем смазывать не буду,маринад-кефир,куча лука,прянностей слегонца,соль,перец и ...погода!!! ,о Боже,дай нам на завтра солнечную погоду.


Ответить в теме
Страница 4 из 82 ПерваяПервая ... 2 3 4 5 6 14 54 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения