Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Carin** · 17.02.2013 13:18

Сообщение от mogves

сливу забыли добавить)

Ой, забыла

. Да, особенно из круглой сливки нравятся

***ОДА*** · 18.02.2013 08:45

Сообщение от kokos11

У меня нет моли.Храню при комнатной температуре в стеклянных банках и все.В морозилке хранила только часть вяленых помидор и то для эксперимента,больше не буду они и так хорошо хранятся.Компот очень вкусный в этом году закатола смородина с мятой,насыщенный очень.

Точно я например сушки из яблок сразу по 3-х литровым банкам распределила и закрыла крышками и в подвал.....

Кокосик я все соки делаю в пароварке у тебя то же она есть.... с вишней конечно повозиться НО.. честно это просто супер... как делаю я... вишню чишу от косточек ( потом из остатков делаю джем либо можно нащ любимый мармелад либо пастилу).. немного!!!!!!!!!!! ну чашку на пароварку сахара и вперед!!!!!!! после того как сок прекратился литься ( кстати закатываю в стеклянные бутылки из под молока - кефира)...достаю вишню отработанную потом туда сахар-- пектин лимоннку немного провариваю и закатываю- вот так два в одном....
так же делаю яблоки чищу от кочерыжек .... потом яблоки идут в пастилу.....
ДА сок вишневый выходит концентрированный- я его разбовляю потом водой немного
я еще забыла написать про персик делала я его в этом году с лавандой--- очень вкусно да и персиковое варенье кусочками разлетелось, так же как и сушка из него ( кусочками).....
маринованные огурцы сделал три банки в свой рецепт уменьшила сахар....- вышло просто супер......дочь просит в этом году огурцов сделать больше.... у меня остались соленые только..

**Джжжули** · 18.02.2013 08:50

Я как-то не в восторге осталась после сливы в шоколаде - никак... как по мне.
лучшее варенье - абрикосовое.

Консервация в этом году как-то стоит в основном, огурцы - да идут))

**kokos11** · 18.02.2013 09:15

Сообщение от *ОДА*

я все соки делаю в пароварке у тебя то же она есть.... с вишней конечно повозиться НО.. честно это просто супер... как делаю я... вишню чишу от косточек ( потом из остатков делаю джем либо можно нащ любимый мармелад либо пастилу).. немного!!!!!!!!!!! ну чашку на пароварку сахара и вперед!!!!!!! после того как сок прекратился литься ( кстати закатываю в стеклянные бутылки из под молока - кефира)...достаю вишню отработанную потом туда сахар-- пектин лимоннку немного провариваю и закатываю- вот так два в одном....

Я про пароварку и подумала,но мало ли какой другой способ изобрела

**Юлевна-Царевна** · 18.02.2013 09:42

Девочки, не поняла.. пароварка или соковарка???
если пароварка, то как именно делаете и откуда сок идет?

**kokos11** · 18.02.2013 09:43

Сообщение от Юлевна-Царевна

Девочки, не поняла.. пароварка или соковарка???
если пароварка, то как именно делаете и откуда сок идет?

Ой,я имела в виду соковарка,теперь нужно уточнить у ОДЫ сокоравка или нет?

**Юлевна-Царевна** · 18.02.2013 09:55

Сообщение от kokos11

Ой,я имела в виду соковарка,теперь нужно уточнить у ОДЫ соковарка или нет?

умеете вы запутать)))))))))))))))))) я даже пароварку достала и смотрела, как можно так сделать..

***ОДА*** · 18.02.2013 10:00

Сообщение от kokos11

Ой,я имела в виду соковарка,теперь нужно уточнить у ОДЫ сокоравка или нет?

Сообщение от Юлевна-Царевна

умеете вы запутать)))))))))))))))))) я даже пароварку достала и смотрела, как можно так сделать..

правильно соковарку... ( я ее пароваркой обозвала так как паром там вариться)

**Чебурген** · 18.02.2013 10:17

Есть паровые соковарки, по виду напоминающие высокую алюминиевую кастрюлю из 3-х секций, ставящуюся на плиту, сбоку краник

Дома была приблизительно такая.

В основном в ней виноградный сок родители делали, причём, он такой концентрированный получался, что надо было водой разбавлять. Вот только не помню, разливали по банкам(обычно 0,5 л) и сразу закатывали, или стерилизовали ещё.
Мне ещё цена на коробке запомнилась, не то 15, не то 17 руб. Недавно на базаре в посудном контейнере такую видел- 350 грн.

**Юлевна-Царевна** · 18.02.2013 10:32

У мамы моей вот такая.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: oala-pentru-facut-suc-bohmann-3205-megaokazie-ro.jpg
Просмотров: 35
Размер: 83.7 Кб
ID: 5717497

а у меня что-то с головой! Я из-за этого третий год соковарку купить не могу.. что-то клинонуло меня, даже специально иду на рынок за соковаркой, а возвращаюсь без нее.. И знаете в чем причина?? Она аж на 70 гривен дороже, чем в Москве продается.. и всё! И сразу клин и я домой еду!!! Как-будто 70 гривен у меня что-то в бюджете решит или как-будто я супер-экономная Матрёна, которая из-за 70 гривен пешком в Сибирь пойдет..
В этом году отправлю мужа!

**kokos11** · 18.02.2013 10:33

Сообщение от Юлевна-Царевна

У мамы моей вот такая.
Вложение 5717497
а у меня что-то с головой! Я из-за этого третий год соковарку купить не могу.. что-то клинонуло меня, даже специально иду на рынок за соковаркой, а возвращаюсь без нее.. И знаете в чем причина?? Она аж на 70 гривен дороже, чем в Москве продается.. и всё! И сразу клин и я домой еду!!! Как-будто 70 гривен у меня что-то в бюджете решит или как-будто я супер-экономная Матрёна, которая из-за 70 гривен пешком в Сибирь пойдет..
В этом году отправлю мужа!

А она из нержавейки,или мне так показалось?

**115117** · 18.02.2013 10:35

Юля,а ты сейчас глянь,может не сезон та и дешевле чуть будет.

**Юлевна-Царевна** · 18.02.2013 10:38

Сообщение от kokos11

А она из нержавейки,или мне так показалось?

у мамы да.. а тут простую видела..))

Сообщение от 115117

Юля,а ты сейчас глянь,может не сезон та и дешевле чуть будет.

Как вариант.. но, наверно, мужа надежнее))) спасибо..

**kokos11** · 18.02.2013 10:50

Сообщение от Юлевна-Царевна

у мамы да.. а тут простую видела..))

Я бы нержавейку тоже приобрела,у меня алюминевая,еще совецкая.

***ОДА*** · 18.02.2013 10:59

Сообщение от Чебурген

Есть паровые соковарки, по виду напоминающие высокую алюминиевую кастрюлю из 3-х секций, ставящуюся на плиту, сбоку краник

Дома была приблизительно такая.

В основном в ней виноградный сок родители делали, причём, он такой концентрированный получался, что надо было водой разбавлять. Вот только не помню, разливали по банкам(обычно 0,5 л) и сразу закатывали, или стерилизовали ещё.
Мне ещё цена на коробке запомнилась, не то 15, не то 17 руб. Недавно на базаре в посудном контейнере такую видел- 350 грн.

все зависит от сорта винограда у меня столовые сорта- по этому менее концентрированные... По сокам я не стирилизую а зачем??? сок выходит горячий!!!!!!!!!!

**Alisa-od** · 18.02.2013 13:11

Сообщение от Чебурген

Есть паровые соковарки, по виду напоминающие высокую алюминиевую кастрюлю из 3-х секций, ставящуюся на плиту, сбоку краник

Дома была приблизительно такая.

В основном в ней виноградный сок родители делали, причём, он такой концентрированный получался, что надо было водой разбавлять. Вот только не помню, разливали по банкам(обычно 0,5 л) и сразу закатывали, или стерилизовали ещё.
Мне ещё цена на коробке запомнилась, не то 15, не то 17 руб. Недавно на базаре в посудном контейнере такую видел- 350 грн.

У меня и сейчас есть точно такая соковарка, правда электрическая, сок после разлива не стерилизую, да так и в инструкции написано. Даже бывало набежит половину 3-х литровой банки, заброшу новое сырье и жду когда снова пойдет сок, ни разу не взрывали банки, т.к. сок очень горячий.

**Carin** · 18.02.2013 13:15

Насколько я понимаю, после соковарки ничего не надо стерилизовать, т.к. она и так прогревает сок в процессе.

**kokos11** · 18.02.2013 13:33

Сообщение от Carin

Насколько я понимаю, после соковарки ничего не надо стерилизовать, т.к. она и так прогревает сок в процессе.

Стерилизовать не нужно,там сок получается пастеризованный 70-80градусов,единственный недостаток соковарки я считаю,это длительность процесса(разрушается очень много витаминов)

**Carin** · 18.02.2013 14:10

Сообщение от kokos11

Стерилизовать не нужно,там сок получается пастеризованный 70-80градусов,единственный недостаток соковарки я считаю,это длительность процесса(разрушается очень много витаминов)

Да. Например, от витамина С точно мало что останется. Интересно, а есть такие модели, которые на более низкой температуре дают сок? Имхо, все-таки ничего лучше шнековой соковыжималки нет. После нее необходим только кратковременный прогрев перед разливкой и все.

**kokos11** · 18.02.2013 14:42

Сообщение от Carin

Да. Например, от витамина С точно мало что останется. Интересно, а есть такие модели, которые на более низкой температуре дают сок? Имхо, все-таки ничего лучше шнековой соковыжималки нет. После нее необходим только кратковременный прогрев перед разливкой и все.

Да,шнековая соковыжималка или классический пресс,лучше считаю аппаратов нет на данный момент.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права