ЛИНАмарин
Показать скрытый текст ***
цианогенный гликозид , обнаруженный в листьях и корнях растений ( маниока , лимская фасоль , лён ). Линамарин разлагается с выделением циановодорода в кишечнике человека, поэтому растения, содержащие линамарин в больших количествах, требует специальной обработки перед употреблением в пищу. Всосавшийся линамарин быстро выводится с мочой . Показано, что употребление линамарина в пищу может быть фактором риска при развитии невосприимчивости к глюкозе и при диабете, однако, исследования на животных не подтверждают данный факт , что может указывать на то, что линамарин лишь усугубляет развитие диабета, но не вызывает его .
Как правило, циановодород образуется в результате действия фермента линамаразы, находящегося в клеточных стенках растений маниоки. Ввиду того, что образующиеся производные синильной кислоты летучи, продукты из маниоки перед кулинарной обработкой обычно бланшируют, кипятят или ферментируют .
В результате недавних исследований были получены трансгенные растения маниоки, в которых синтез линамарина был стабильно снижен при помощи РНК-интерференции .
Тема: Составь слово!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки