Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Sposata]

Посмотрела на пачках - у Люкс срок годности 35 дней, а у просто криворожских - 30. Взяла люкс - опара как попёрла, пришлось бежать за тазиком, переливать.

посмотрела сейчас- тоже люкс) но у меня нет такой большой миски)

[kasandrochka]

Делаю по Олиному рецепту на 3 кг. Подходит ну очень медленно . Может это и хорошо для теста. Но что то терпения не хватает уже. Полтора часа стоят в формах - и поднялись пока только до половины...

[allesya]

И я вчера пекла куличи, я их немного пеку,рецепт здесь брала,уже и не помню чей он))))немного подкорректировала) Там на поллитра молока 15 желтков,сахара и масла по 500 грамм, 100 гр дрожжей и 1300 муки.Процесс долгий конечно... Украшала уже сегодня.
Но,что интересно,в этом году куличики выпеклись ну прям идеальные))) На вкус они всегда были вкусные,а вот во время выпечки траблы были.Шапочка не была идеальной,были разрывы,неровности.А в этом году гладенькая такая получилась,ровненькая)
Может потому что раньше тесто поднималось в миске и в формах при комнатной температуре,
а в этом году я духовку прогрела,выключила и миску туда.Точно так же с подъемом в формах.Не знаю даже...

Жаль не сфоткала до украшения,было 2 часа ночи уже спала на ходу.И глазурь в этом году лучше получилась,чем раньше.Не крошится и не липнет)Нужная констистенция

[vesna04]

.....А в этом году гладенькая такая получилась,ровненькая)
Может потому что раньше тесто поднималось в миске и в формах при комнатной температуре,
а в этом году я духовку прогрела,выключила и миску туда.Точно так же с подъемом в формах.Не знаю даже...

скажите, а когда тесто в формах подошло на расстойке, вы их вынули из духовки - шапки не упали, пока духовка нагревалась?

[TENERIAL]

Девочки, а где брали криворожские и люкс дрожжи?

[Карима19]

Киньте рецепт печёной пасочки вкусный))

[Fuchsia]

Пасха 2017

[Sposata]

Девочки, а где брали криворожские и люкс дрожжи?

я взяла люкс в Копейке, а потом в АТБ увидела криворожские.

[Metodistka]

Что-то не то у меня с таткиной в холодильнике... 4-й год в холодильнике не растет... Завтра буду печь, как есть.

[_PENDING_]

И у меня Пасочки
рецепт первый по https://styler.rbc.ua/rus/eda/pasha-retsepty-pasok-kulichey-1461680056.html
Использовала сух.дрожжи "Саф-момент" , домаш.: молоко, яйца, масло - как для себя и без ГМО



Всех с наступающим

[Медико]

Девочки, кто собирается топить белый шоколад для глазури - он не так прост, как черный, к нему обязательно надо добавить сливки или молоко, чуть-чуть, иначе в крошку превращается, и на выброс....

[tidy]

Делаю по Олиному рецепту на 3 кг. Подходит ну очень медленно . Может это и хорошо для теста. Но что то терпения не хватает уже. Полтора часа стоят в формах - и поднялись пока только до половины...

У меня тоже очень долго подходило, но я на манитобе пекла.

Девочки, а где брали криворожские и люкс дрожжи?

В Тавриях

[kasandrochka]

У меня тоже очень долго подходило, но я на манитобе пекла.


В Тавриях

Второй замес только поставила печься . В формах стояло часа 3 . Час уже в духовке подходили. Мука жёлтая макфа.

А ещё и часть которые были в больших формах почему то подгорели чуток снизу. Хотя эти формы толще. Так хотелось побольше раздать , а такие поджаренные уже и не угостить ...

[Эврика]

Пекла, как всегда, по мхатовскому рецепту. Для меня идеальный.
Окончательно разочаровалась в львовских дрожжах, дата свежая, а запах, как у просроченных. Когда опара поднималась, пузырьки слишком быстро лопались. В последний момент подсыпала немного сухих для страховки. Тесто поднималось хорошо, может зря переживала.
А на вторую партию уже взяла духняну хату. Очень понравились. Опара поднималась плотной красивой шапочкой. Львовские больше не покупаю.

Всем счастливой Пасхи!

[Ilina]

В прошлом году пробовала глазурь на желатине делать - не понравилось и не получилось)))) прозрачное, и течет...
В этом возвращаюсь к стандарту белок+пудра, еще и белый шоколад для экспериментов.

У меня получилась и веусно и красиво

[Sposata]

У меня получилась и веусно и красиво

и у меня, шикарная глазурь получилась.

[Tanya30]

Девочки, а как быстро в среднем поднимается холодильничное тесто?(ну, у кого поднимается). Только что отмывала холодильник, за два часа выросло в два раза и сбежало( Разделила по кастрюлям, теперь думаю, чего ждать дальше?

[Mary-я]

Девочки, а как быстро в среднем поднимается холодильничное тесто?(ну, у кого поднимается). Только что отмывала холодильник, за два часа выросло в два раза и сбежало( Разделила по кастрюлям, теперь думаю, чего ждать дальше?

У меня первый год не поднималось, столько нервов, но паски получились. А потом всегда отлично.
В этом году тоже к 12 ночи хотело убежать, обмяла его. В 6 утра тоже стало вылезать, обмяла снова и ушла на работу.
Наполнила формочки наполовину - вытекло тесто))
Урок для себя: надо в ёмкость больше тесто переложить. Формочки наполнить все же на 1/3, когда тесто так хорошо растет.

[Metodistka]

Девочки, а как быстро в среднем поднимается холодильничное тесто?(ну, у кого поднимается). Только что отмывала холодильник, за два часа выросло в два раза и сбежало( Разделила по кастрюлям, теперь думаю, чего ждать дальше?

Писала выше, вообще не растет... Блин, но делаю все по рецепту... А какая у вас муки и дрожжи?

[Tanya30]

Писала выше, вообще не растет... Блин, но делаю все по рецепту... А какая у вас муки и дрожжи?

дрожжи криворожские из Копейки, мука Макфа, масло домашнее, яйца - самые обычные по 9.90.