Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Т@тк@]

у меня вопрос к тем,кто делал Универсальное тесто?по рецепту 500гр муки,но если не добавлять еще ,то жидкое получается,я добавляла еще муки,пока не получалось сформировать в шар,результат супер!!!!но правильно ли я вымешиваю???все делаю вручную

Что Вы имеете ввиду под словом "жидкое"? Как на оладьи?

Многое зависит от муки. Я практически всегда использую Макфу, и то, каждый раз разное кол-во муки уходит. от 480 гр до 530.
Это зависит от многого. И от самой муки в первую очередь. Вернее от ее "влажности"
И от величины яйца тоже. и от того, как масло подсолнечное налить. Молока бывает наливаете не 240 гр, а 250
В общем, причин может быть много.

Но все равно я стараюсь не сильно забивать мукой тесто. Лучше потом подсыпать при разделке.

[Счастье!]

у меня вопрос к тем,кто делал Универсальное тесто?по рецепту 500гр муки,но если не добавлять еще ,то жидкое получается,я добавляла еще муки,пока не получалось сформировать в шар,результат супер!!!!но правильно ли я вымешиваю???все делаю вручную

Полтора часа назад делала в очередной раз. Добавлю муку до тех пор, пока перестаёт липнуть к стенкам чаши комбайна, в Вашем случае, к рукам.
ВСЕГДА получалось больше 500 гр.
Татка, очередное спасибо
Сегодня сосиски, сардельки и брынза в тесте выпекаются
Первую партию уже достала из духовки.

[svetlan-ka]

А у меня уходило ровно 500 гр. муки.

[Kalinka]

девочки, подскажите, пожалуйста, что я делаю не так? замешиваю дрожжевое тесто, оно подходит и увеличивается в 3 раза. делаю булочки - даю подойти тесту, пеку в духовке на 180 градусов около 40 минут. но они получаются не пышные, а как прибитые и сухие. подскажите, что нужно делать, чтобы были пышные? спасибо заранее

мне кажется 40 минут это многовато....ну и, возможно, Вы много муки кладете в тесто...?

[Zhemchug]

Может это - специфика моей газовой духовки, но я пекла пирожки из этого теста минут по 15 и переворачивала на минут 10. А для пирога с творогом по тому же рецепту - включала верхний газ минут на 5. Ничего не пересохло. Было очень вкусно.

[gala10]

спасибо за помощь. тесто всегда мягкое. попробовала вчера 3 раза дала подойти тесту - получилось - ура!

[Анико]

Девчонки, если в универсальное тесто вместо молока влить воду (чтоб постное было), отразится сильно на вкусе? При отсутствии комбайна, руками реально его вымесить?

[Витерна]

Девчонки, если в универсальное тесто вместо молока влить воду (чтоб постное было), отразится сильно на вкусе? При отсутствии комбайна, руками реально его вымесить?

У меня нет комбайна, все съедается на ура))

[hotinna]

Девчонки, если в универсальное тесто вместо молока влить воду (чтоб постное было), отразится сильно на вкусе? При отсутствии комбайна, руками реально его вымесить?

Рискну ответить..можно))Делала его 1 раз на сыворотке,получилось очень нежное,наверное на воде тоже должно получиться..Я мешаю ложкой,а потом домешиваю руками,оно настолько легко вымешиваеться,что жалко лишний раз комбайн пачкать))

[AlenkA_SPb]

Апельсиновые маффины




https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=21068141&viewfull=1#post21068141

[DIALSA]

Что Вы имеете ввиду под словом "жидкое"? Как на оладьи?

Многое зависит от муки. Я практически всегда использую Макфу, и то, каждый раз разное кол-во муки уходит. от 480 гр до 530.
Это зависит от многого. И от самой муки в первую очередь. Вернее от ее "влажности"
И от величины яйца тоже. и от того, как масло подсолнечное налить. Молока бывает наливаете не 240 гр, а 250
В общем, причин может быть много.

Но все равно я стараюсь не сильно забивать мукой тесто. Лучше потом подсыпать при разделке.

жидкое,считаю из-за того,что не получается шар ,а просто в миске.Мука у меня кулиндоровская,уже делала два раза и добавляла до тех пор,пока не могла сформировать форму.При чем при разделке еще добавляла муки,когда раскатывала,т.к тесто мягусенькое было.Подходило и выпекалось на УРА!!!,а съедалось еще быстрее-результат не подводил,даже тетка моя профи по выпечке попросила рецепт,тут отдельное спасибо вам за рецепт

[Т@тк@]

жидкое,считаю из-за того,что не получается шар ,а просто в миске.Мука у меня кулиндоровская,уже делала два раза и добавляла до тех пор,пока не могла сформировать форму.При чем при разделке еще добавляла муки,когда раскатывала,т.к тесто мягусенькое было.Подходило и выпекалось на УРА!!!,а съедалось еще быстрее-результат не подводил,даже тетка моя профи по выпечке попросила рецепт,тут отдельное спасибо вам за рецепт

Ну в принципе Вы все правильно делаете. Главное, не переборщить муки. Результат, же получается хороший.

[DIALSA]

результат-о да!надо попробовать Макфу)

[Lilu7]

Испекла я вчера тортик на сковороде. Тесто понравилось. Легко с ним работать. Но я сразу обрезала края у сырого теста, а из остатков слепила ещё один коржик, которым с удовольствием похрустела, хоть он и получился такого же, как и все, размера и можно было и его пустить в дело.. Когда стала намазывать кремом, собрала форму с бортиком и вставила ещё пергамент. Но потом передумала, т.к. коржики получились сильно уж меньше формы, и я решила продолжить без них. Заварной крем вытекал со всех сторон, и я решила его загустить. Хорошо, что сварила я его не из поллитра молока, а из 1,5.. Сначала добавила две плитки белого шоколада в компанию к стакану уже имеющегося мака - разницы не увидела.. Вылила из казанка часть крема на сковородку, включила небольшой огонь и стала понемногу добавлять муку, размешивать и снова добавлять крем и муку.. Так я сделала крем довольно густой, чтобы не растекался. И продолжила собирать тортик.
Некоторое время пришлось поухаживать за тортиком, т.к. он норовил всё завалиться то на один, то на другой бок.. Если бы я знала, что он раздастся вширь так, что стал больше той формы, в которой я его первоначально решила собирать, я бы её, конечно, не убирала.
Тортик не украшала, т.к. это пробный вариант. Нам очень понравился. Можно и сметанный крем использовать к этим коржам. Можно и фруктами прослоить. Коржи, хоть и получились довольно твёрдые и сухие, размокли сразу, просто на глазах..

Для сравнения - первый коржик в форме и торт на блюде, но ещё и на донышке от формы. Вылез аж за края формы..

[Т@тк@]

Наступил сезон вишни. Обожаю вишневый вкус.
Сделала вчера Шифоновый бисквит с вишневым муссом-суфле.



Шифоновый бисквит

4 белка
2 желтка
130 гр.муки
80 гр.+25гр.сахара
1.5 ч.л.разрыхлителя
1/8ч.л.соли
90мл.молока/теплого. нагретого до 30"/
65 мл. растительного масла без запаха
ваниль. цедра 1 лимона
форма диаметром 26 см.

Муку, сахар/80гр./соль, разрыхлитель просеять 3 раза.
Желтки, молоко, масло, ваниль, цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.
Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
Белки взбить с сахаром/25гр./ до устойчивых пиков.
Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх методом складывания.
Добавить остальные белки и перемешать таким же образом получив однородную пушистую бисквитную массу
Выпекать в хорошо нагретой духовке при 160" 25-30 минут.

Шифоновый бисквит желательно остужать вот в таком положениии. Бисквит получается очень легкий, воздушный и высокий.



Мусс-суфле:

0,5 кг вишни без косточек
3/4 ст. сахара
1 ст. сливок
3 белка
1/4 ст. вишневого сока
3 ч.л. желатина в порошке( я использовала 1 ч.л.агара)

Вишни засыпать 1/4 ст. сахара, и проварить на медленном огне 5-10 мин, пока не станут мягкими. Размолоть в блендере в довольно жидкое пюре и охладить.

Растворить желатин в холодном вишневом соке и оставить набухать на 1-2 мин.

Взбить сливки с 1 ст.л. сахара.

Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Подогреть вишневый сок (на водяной бане или в микроволновке) лишь пока желатин полностью не растворится.
В два приёма вмешать взбитые сливки, а затем, так же в два приёма, и взбитые белки. Аккуратно перемешивая влить тонкой струйкой желатин, стараясь сохранить объём взбитых сливок и белков.

Сверху тортик украсила вишневым желе.

[Murrrka]

Т@тк@, после твоих шедевров даже стыдно что-либо показывать :о))) У меня все просто, хотя вкусно :о) И именно сегодня я нашла шнурок от фотика, хотела поделиться недавним:

Песочный черешневый пирог
Для теста:
200 г слив. масла
1 стакан сахара
3 яйца
2,5 стакана муки
Для начинки:
0,8 - 1 кг черешни
1 стакан сахара
3-4 ст. ложки (с небольшой горкой) крахмала

Черешню очистить от косточек, засыпать сахаром и крахмалом.

Растереть слив. масло комнатной температуры со стаканом сахара, добавить по одному яйца и снова хорошенько взбить. Затем добавить муку. Тесто должно быть умеренно крутым, но не липнуть к рукам. Разделить полученное тесто на 2 НЕравные части. Смазать форму сливочным маслом. Одну часть теста (по-больше) распределить по форме слоем около 5-7 мм. Выложить начинку из черешни. Из второй (меньшей) части теста раскатать полоски и выложить поверх начинки. Выпекать до румяной корочки (у меня ушло минут 40-45 на среднем огне газовой духовки).
Вложение 2797458 Вложение 2797459

[Т@тк@]

Песочный черешневый пирог

Абалденно красиво!!!! Представляю как это вкусно.

[SAV]

Абалденно красиво!!!! Представляю как это вкусно.

поддерживаю. Надо будет испечь. С нашей духовкой особо бисквиты не попечешь, а вот такие пирожки получаются

[Юля78]

Вот и мой "шедевр". Тесто бисквитное, крем сметанный и клубничная прослойка

[Niko*]

Привет девчата!

Не судите строго, сегодня делала вот такие галеты с черешней и шоколадом черным....рецепт нашла в инете, прикладываю свою фотку ( сорри за качество,фотика нет((...) и фото хозяйки рецепта для сравнения.