Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Isida_]

Я в том году держала двое суток, были отличные. Но в этом читала Татка писала кому то, что сутки надо держать. Вот и задумалась....

Отправлено с моего Redmi 3 через Tapatalk

[Sposata]

доброе утро девочки. вчера делала на львовских дрожжах и Богумиле. тесто отзывчивое очень. первый раз поднялось за час, второй - за 40 минут.
сегодня взяла криворожские дрожжи, хочу сделать большие паски, но не могу найти высокие бумажные формочки. Всем, кто еще будет печь- Бог в помощь!

[Kariatida]

доброе утро девочки. вчера делала на львовских дрожжах и Богумиле. тесто отзывчивое очень. первый раз поднялось за час, второй - за 40 минут.
сегодня взяла криворожские дрожжи, хочу сделать большие паски, но не могу найти высокие бумажные формочки. Всем, кто еще будет печь- Бог в помощь!

Высокие встречала в Сильпо и в Копейке.
Для больших надо формочки 134 х 100

[Rybka_julia]

Всегда покрываю глазурью остывшие паски и все норм, вчера все испекла, покладая пасочки на бочек, занялась глазурью и потом уже остывшие мазала, застыли как железо.

а зачем на бочек?

[Sposata]

Высокие встречала в Сильпо и в Копейке.
Для больших надо формочки 134 х 100

вот как раз ни в Сильпо нив Копейке не нашла( широких много, но высоких нет.

[Kariatida]

вот как раз ни в Сильпо нив Копейке не нашла( широких много, но высоких нет.

ну они, по моему, выше чем 100, и не бывают.
Так что это самые высокие из бумажных.
Это разве что металлические искать, а еще проще - банку от ананасов)

[Rybka_julia]

Вчера пекла по рецепту Фуксии, взяла 3/4 части рецепта - ни в одну миску/кастрюлю не влезло, я делила, пересыпала, переливала; короче получилось в одной кастрюле погуще тесто, в другой, как у Фуксии на фото. Тесто поднялось превосходно (мука Богумила и Львовские дрожжи), но несколько шапочек упало. В субботу буду еще по Таткиному рецепту печь, тесто со вчера в холодильнике. уже немного поднялось.
Украшать буду уже завтра сразу все куличи.

Вложение 11993403Вложение 11993404

[Alternativa]

правильный рецепт кулича
на всякий случай это Шутка)
Кулич С КОНЬЯКОМ!!! РЕЦЕПТ!!!ЕСЛИ НЕ ПОПРОБУЕТЕ,ПОТЕРЯЕТЕ МНОГО!!! )
1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250г масла
1лимон
2 маленьких литра коньяка!
Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк- хорош ли?
Взбей масло миксером до воздушности. Попробуй еще раз коньяк- действительно ли он высшего качества.?Для этого налей полный стакан и выпей до дна. повторяется 2 раза.
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер. Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи.
Добавь сахар и вообще всего ,чего хочешь.
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...
Выброси миску из окна и допей коньяк, забудь про кулич ,лучше потанцуй!!! А потом гордая и счастливая иди спать!

[мумлик]

Пекла вчера по Рецепту Похлебкина ( вариант Мамамиа), тоже сначала было очень тугое тесто, пришлось добавлять масла-молока, но в итоге все замечательно получилось!
Вложение 11993107

Аленушка, я вчера то же его делала на манитобе. Так у меня 100 грамм муки в молоко не вошло. Я вспомнила тебя, и сразу добавила в рецепт 100 грамм молока и 100 шрамм масла. Все получилось замечательно. Просто таки наша мука , наверное ее тяжело мукой назвать(

[Girl Cherry]

Девочки, моя мама по моему совету в этом году печет пасочки по рецепту Fuchsia. Я забыла ей сказать что дрожжей нужно класть не 200, а 150 гр, вот она и замесила на 200. Кто то делал на 200 гр дрожжей, как получилось?

А я сегодня поставлю в холодильник Таткины на 4 порции, в субботу буду печь. В прошлом году всем очень они понравились.
.

Хорошо что попала на ваш комент, а чего 150г ложить?

[Sposata]

девочки, может кому-то пригодиться

https://www.youtube.com/watch?v=zFzkouxa5yE&list=PLx0um6i8RQZpe5Le8hDaGhd_el1o0EOQ9&index=2

[мумлик]

Хорошо что попала на ваш комент, а чего 150г ложить?

Я бы не рисковала. Я вчера делала ее 1/4 часть. Все по ее рецепту( правда мука импортная), дрожжи криворожские. Все получилось как надо. Думаю, если бы я положила меньше дрожжей, то у меня ни чего бы не вышло

[Ilina]

Вот глазурь на желатине . Очень все просто . По вкусу, как маршелоу получается. http://lublugotovit.me/glazur-dlya-kulichej-s-zhelatinom/

[Alternativa]

я пекла по Fuchsia на 200 грм. дрожжей, но выше писала, муки немного больше, потому как жира и сахара больше, и перло як треба!

[Захарина]

Мое Татки стояло 18часов в холодил. ( раскладывала рукой, не сильно жидкое и не густое) Поднялось и в холодил и в формах и в духовке... из духовки очень осело((((


Потом 2час при комнатноц. Потом час в формах и 45мин в бумажных в духовке 190град.

[B u t t e r f l y]

Хорошо что попала на ваш комент, а чего 150г ложить?

Читала тут в темке комментарии от девочек, что надо класть 150, Но моя мама вчера вообще отличилась, перепутала и вместо 200 гр положила 400))))А я еще думаю, чего это она мне говорит не слишком ли много дрожжей))) При этом пасочки на удивление получились вкусные и очень воздушные. Так что думаю 200 гр будет в самый раз.

Таткины из холодильника замесила вчера на 4 порции, мука Макфа + дрожжи криворожские. Сегодня утром посмотрела уже в 2 раза поднялось тесто, завтра утром буду печь.

[Alternativa]

Читала тут в темке комментарии от девочек, что надо класть 150, Но моя мама вчера вообще отличилась и вместо 200 гр положила 400)))) При этом пасочки на удивление получились вкусные и очень воздушные. Так что думаю 200 будет в самый раз.

я вчера достала тетрадочку с маминым рецептом, и там на 3 кг муки, и 30 желтков(все остальное как у Алены)400-500 грм дрожжиков, и мамины были вкусные-воздушные, как я помню) но вот не рискнула я столько ложить) мне показалось и этих 200 много)

[Медико]

Я в том году держала двое суток, были отличные. Но в этом читала Татка писала кому то, что сутки надо держать. Вот и задумалась....

Отправлено с моего Redmi 3 через Tapatalk

Я собираюсь держать двое, в прошлом году - сутки. Посмотрим.
Кстати, дрожжи взяла криворожские, в какой-то новой, вроде бы, упаковке - срок д о12.05 - отличные!

[Медико]

вот как раз ни в Сильпо нив Копейке не нашла( широких много, но высоких нет.

Из бумажных высоких не видела ни разу....

[Медико]

Вот глазурь на желатине . Очень все просто . По вкусу, как маршелоу получается. http://lublugotovit.me/glazur-dlya-kulichej-s-zhelatinom/

В прошлом году пробовала глазурь на желатине делать - не понравилось и не получилось)))) прозрачное, и течет...
В этом возвращаюсь к стандарту белок+пудра, еще и белый шоколад для экспериментов.