Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**панночка** · 28.09.2012 11:57

Дело не в огурцах и технологии - дело в том какого числа и в какое время закрываются огурцы и прочая консервация. Все связано с луной, точно так же как и засолка капусты. Смотрим на лунный календарь для садоводов и делаем все по нему- тогда все выходит нормально и вкусно.

**Амити** · 28.09.2012 12:11

у меня бабушка делают очень вкусные помидорки закрученные. взяла у нее рецептик, все сделала по рецепту, маринад вообще не понравился. одна надежда на то, что все промаринуется, все вкусы перемешаются и получится как у бабушки..... надеюсь силы были потрачены не зря!

**Чебурген** · 28.09.2012 12:19

Сообщение от Амити

у меня бабушка делают очень вкусные помидорки закрученные. взяла у нее рецептик, все сделала по рецепту, маринад вообще не понравился. одна надежда на то, что все промаринуется, все вкусы перемешаются и получится как у бабушки..... надеюсь силы были потрачены не зря!

Так закрученые помидоры недели через 3 вкус должны набрать. Даже квашеные без закрутки доходят до кондиции через полторы- две недели, в отличие от огурцов на 2-3-й день.

**vixen** · 28.09.2012 14:38

Девочки, я тут такую штуку открыла для себя. Раньше был серединко-вырезатель только. А тут на днях прикупила и сегодня опробовала. 5кг яблок за 10 минут. Гениальный девайс. Если бы я знала про него когда аджику делала...

Нажмите на изображение для увеличения
Название: ImageUploadedByTapatalk1348835926.984628.jpg
Просмотров: 97
Размер: 52.9 Кб
ID: 4914244

**samburino** · 28.09.2012 15:28

Сообщение от vixen

Девочки, я тут такую штуку открыла для себя. Раньше был серединко-вырезатель только. А тут на днях прикупила и сегодня опробовала. 5кг яблок за 10 минут. Гениальный девайс. Если бы я знала про него когда аджику делала...
Вложение 4914244

Где покупали? И цена вопроса, конечно же!

**kokos11** · 28.09.2012 15:29

Сообщение от vixen

Девочки, я тут такую штуку открыла для себя. Раньше был серединко-вырезатель только. А тут на днях прикупила и сегодня опробовала. 5кг яблок за 10 минут. Гениальный девайс. Если бы я знала про него когда аджику делала...
Вложение 4914244

Да штука клевая,я такой когда яблочное повидло делала пользовалась,очень быстро и удобно

**krapivka** · 28.09.2012 15:41

Сообщение от панночка

Дело не в огурцах и технологии - дело в том какого числа и в какое время закрываются огурцы и прочая консервация. Все связано с луной, точно так же как и засолка капусты. Смотрим на лунный календарь для садоводов и делаем все по нему- тогда все выходит нормально и вкусно.

что то не нашла ничего в календаре про закрутки, только про посевы...

**vixen** · 28.09.2012 15:52

Сообщение от samburino

Где покупали? И цена вопроса, конечно же!

Ету конкретно в метро брала... чет в районе 30 рублей стоила... но их много таких разных. Меня в етой подкупили широкие края, площадь давления большая и я понимала что при нажатии не будет ладоням больно.

**olser** · 28.09.2012 17:26

Погуглить *консервирование по Луне* -всё найдёте.
для Крапивка

**pupsa** · 29.09.2012 07:15

Девочки, а джем из винограда можно приготовить?
Из киш-миша , без косточек...

Или сильно водянистый получится?
Кто-то делал?

**kokos11** · 29.09.2012 07:55

Сообщение от pupsa

Девочки, а джем из винограда можно приготовить?
Из киш-миша , без косточек...

Или сильно водянистый получится?
Кто-то делал?

Я один раз делала варенье,вкусно было

**115117** · 29.09.2012 08:28

Сообщение от pupsa

Девочки, а джем из винограда можно приготовить?
Из киш-миша , без косточек...

Или сильно водянистый получится?
Кто-то делал?

пупса,у тебя что,плантация киш-миша?
может поделишься)))
а то мы кроме этого винограда никакой не едим и другой раз даже на Привозе нормальный не найдешь.

**pupsa** · 29.09.2012 08:41

Сообщение от 115117

пупса,у тебя что,плантация киш-миша?
может поделишься)))
а то мы кроме этого винограда никакой не едим и другой раз даже на Привозе нормальный не найдешь.

Да, я знаю места, где беру киш-миш по 5 грн

Вот подумала... сделать джем.

Я варенье не люблю совсем, а вот джемы...

Так как джем сделать?

**kokos11** · 29.09.2012 08:54

Сообщение от pupsa

Так как джем сделать?

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=95655

**pupsa** · 29.09.2012 08:57

Сообщение от kokos11

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=95655

замечательно!
Спасибо!

Я так понимаю для джема лучше перемолоть?

**kokos11** · 29.09.2012 09:01

Сообщение от pupsa

замечательно!
Спасибо!

Я так понимаю для джема лучше перемолоть?

Я по такому рецепту делала варенье,у меня получилось в сиропе плавали шкурочки,а для однородности джема думаю что можно измельчить через мясорубку

**115117** · 29.09.2012 09:06

джем не знаю,есть рецепт виноградного меда.Рецепт из книги "консервирование без соли,уксуса,сахара"
Напишу,вдруг пригодится.
Мед готовится из сока,полученного из высокосахаристых сортов винограда(16-26% сахара)
Сок,полученный любым доступным способом,упарить на медленном огне,периодически помешивая деревянной лопаткой и снимая пену,до тягучего состояния,когда капля сиропа,опущенная в стакан с водой,падает на дно,не расплываясь.
Готовый мед приобретает темно-желтый цвет.
Виноградный мед горячим разлить в стерилизованные банки или бутылки.Перед разливом его можно ароматизировать ванилином.Герметическая укупорка не обязательна.Банки можно накрыть ошпаренными полиэтиленовыми крышками.
Хранят виноградный мед в темном прохладном месте.
Виноградный мед можно подать в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления шербетов,рахат-лукума и кондитерских изделий.
Сразу говорю,рецепт неопробованный,у меня в том году было 10 ведер винограда,я с ним мучалась-мучалась,потом,когда мы его уже съели\выпили\отдали родителям-нашла этот рецепт.
О,думаю,в след.году сделаю.А в этом году-ваще нет виногрда на даче.
Так и лежит неопробованный рецепт))

**pupsa** · 29.09.2012 09:07

Сообщение от 115117

джем не знаю,есть рецепт виноградного меда.Рецепт из книги "консервирование без соли,уксуса,сахара"
Напишу,вдруг пригодится.
Мед готовится из сока,полученного из высокосахаристых сортов винограда(16-26% сахара)
Сок,полученный любым доступным способом,упарить на медленном огне,периодически помешивая деревянной лопаткой и снимая пену,до тягучего состояния,когда капля сиропа,опущенная в стакан с водой,падает на дно,не расплываясь.
Готовый мед приобретает темно-желтый цвет.
Виноградный мед горячим разлить в стерилизованные банки или бутылки.Перед разливом его можно ароматизировать ванилином.Герметическая укупорка не обязательна.Банки можно накрыть ошпаренными полиэтиленовыми крышками.
Хранят виноградный мед в темном прохладном месте.
Виноградный мед можно подать в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления шербетов,рахат-лукума и кондитерских изделий.
Сразу говорю,рецепт неопробованный,у меня в том году было 10 ведер винограда,я с ним мучалась-мучалась,потом,когда мы его уже съели\выпили\отдали родителям-нашла этот рецепт.
О,думаю,в след.году сделаю.А в этом году-ваще нет виногрда на даче.
Так и лежит неопробованный рецепт))

То есть вообще без сахара?
Это здОрово!

**115117** · 29.09.2012 09:17

вообще без сахара!целая книжка !Правда,некоторые рецепты у меня вызывают сомнения,но можно и выбрать подходящие.

**kokos11** · 29.09.2012 09:23

Сообщение от pupsa

То есть вообще без сахара?
Это здОрово!

Сомниваюсь,что можно упарить сок до состояния джема так чтобы он не пригорел,как бы ты не мешал его,настает такой момент когда он начинает гореть.Я таким способом когда-то хотела упарить томатный сок до состояния томатной пасты,все стало коричневого не привлекательного цвета и от него вообще отходить нельзя. На следующий раз я подвешивала сок на ночь в мешке,что лишняя жидкось ушла,а потом это пюре 15мин поварила и закатала.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права