Блюда из рыбы

[minor]

Вы бы хоть по одному поделились, хозяйки.

Делюсь. )
Рыба (в порядке предпочтительности) - щука или щука+карп, или щука+толстолобик или карп (желательно зеркальный). Количество сырого лука = количеству сырого мяса. Три-четыре яйца. Сдобная булочка. Соль, черный перец. Лук обжарить до золотистого цвета. Сделать фарш через самую мелкую сетку. Фарш тщательно взбить (!). Заполнить фаршем целую шкуру рыбы (и отдельно голову). Уложить в подходящую посуду, голову приставить к рыбе. Залить водой и варить 3-4 часа. Затем сразу же полностью слить воду и оставить на 12 часов в прохладном месте.

[BREBIS]

т.е. рыба и лук 1:1 + яйца и всё?

ага, мне это самый вкусный вариант!

[pupsa]

ага, мне это самый вкусный вариант!

Да!

И мне!

И я поняла- что мне не надо много видов рыб!

Всё это и ЩУКА

[pupsa]

прошла по ссылке и не увидела фарщированной рыбы, а только рыбные котлеты

Так фарш одинаков

Разные только по форме

[BREBIS]

Да!

И мне!

И я поняла- что мне не надо много видов рыб!

Всё это и ЩУКА

а мне и толстолоба достаточно! в самый раз! )))))))))))

[pupsa]

а мне и толстолоба достаточно! в самый раз! )))))))))))

Я ниче не имею против

Из толстолоба тоже делаю- отлично-- особено большими качалками( котлетой это уже не назовёшь)))))))

С сентября на него сезон начнется- можно просто филе брать и не морочиться

Но щука мне очень нравится- белая, не жирная, - диетическое мясо- мне очень вкусно( не неё , кстати тоже сезон скоро нсчнется)

[BREBIS]

Я ниче не имею против

Из толстолоба тоже делаю- отлично-- особено большими качалками( котлетой это уже не назовёшь)))))))

С сентября на него сезон начнется- можно просто филе брать и не морочиться

Но щука мне очень нравится- белая, не жирная, - диетическое мясо- мне очень вкусно( не неё , кстати тоже сезон скоро нсчнется)

я вот сезона уже жду - не дождусь! я с этого толстолобового филе - и на засолку, и на фаршировку, и на запечь - неделю могу одну рыбу есть!

[pupsa]

И я солю его.

И замораживаю.

Можно по отличной цене набрать- если приличное количество берёшь

[malyutka_e]

прошла по ссылке и не увидела фарщированной рыбы, а только рыбные котлеты

Разучились в Одессе делать настоящую фаршированную рыбу. Сплошные рыбные котлетки. Манка это вообще бред.

[malyutka_e]

Я ниче не имею против

Из толстолоба тоже делаю- отлично-- особено большими качалками( котлетой это уже не назовёшь)))))))

С сентября на него сезон начнется- можно просто филе брать и не морочиться

Но щука мне очень нравится- белая, не жирная, - диетическое мясо- мне очень вкусно( не неё , кстати тоже сезон скоро нсчнется)

В данном конкретном случае размер не имеет значения. Котлета, она и в большой качалочке котлета.

[pupsa]

В данном конкретном случае размер не имеет значения. Котлета, она и в большой качалочке котлета.

Ну и что?


Полегчало?

[Золото]

Разучились в Одессе делать настоящую фаршированную рыбу. Сплошные рыбные котлетки. Манка это вообще бред.

Тогда поделитесь рецептом настоящей фаршированной рыбы

[Mishina-mama]

Моя покойная бабушка делала по такому рецепту, еще немного моркови с луком, но рыбину она тушила на косточках рыбьих (?) и обкладывала овощами. Все это происходило в чугунной рыбнице. Самая вкусная рыба! Почему на хребте - может чтоб не пригорала, не помню. Вниз водички, под закрытой крышкой на медленном огне.

[Парикмахер:)]

Я ниче не имею против

Из толстолоба тоже делаю- отлично-- особено большими качалками( котлетой это уже не назовёшь)))))))

С сентября на него сезон начнется- можно просто филе брать и не морочиться

Но щука мне очень нравится- белая, не жирная, - диетическое мясо- мне очень вкусно( не неё , кстати тоже сезон скоро нсчнется)

а щуки бывают разные? расскажите плиз как отличить?
тоже обычно осенью рыбы накупаем и в морозилку затариваем.

[pupsa]

а щуки бывают разные? расскажите плиз как отличить?
тоже обычно осенью рыбы накупаем и в морозилку затариваем.

В смысле разные?

Я не поняла вопроса

[Парикмахер:)]

В смысле разные?

Я не поняла вопроса

вы сказали "щука мне очень нравится- белая, не жирная"......... вот я и подумала, разве она бывает разная? белая и еще какая то?

[Helena37]

вы сказали "щука мне очень нравится- белая, не жирная"......... вот я и подумала, разве она бывает разная? белая и еще какая то?

Пупса просто описАла саму рыбку
что щука - она такая-то и такая-то.

[minor]

вы сказали "щука мне очень нравится- белая, не жирная"......... вот я и подумала, разве она бывает разная? белая и еще какая то?

Знак тире означает "потому, что..." Т.е. щука нравится Пупсе потому, что она (щука) белая и не жирная.

[pupsa]

Да

[Парикмахер:)]

Есть свежий осетр на 2 кг. Приготовить его надо ко вторнику. Если щас его почистить и заморозить, а во вторник разморозить и нафаршировать, не будет ли он разваливаться или вообще какой то не такой? Или что с ним еще можно сделать? Почистить, порезать, заморозить, а потом в духовке или как то еще?