Флудилка с охами-вздохами за жизнь и вообще.....

[Танюша ТТ]

Первый раз слышу - что за масло , сколько стоит , по консистенции как подсолнечное ?

[Чука]

совсем нет? не может быть)) я вот без кофе не живу

ну как.. Любимые продукты конечно есть, тот же сыр-селедка. Но их отсутствие не испортит мне настроения. Ни того, ни того я уже не ела около 2 недель, и ниче, на людей не кричу и спокойна
а на тему кофейной зависимости-есть у меня подруга кофезависимая, она пока пару чашек кофе не выпьет-недееспособная и неадекватная, в этот момент кофейный автомат для нее центр вселенной. Это прям как наркомания какая-то..

[Танюша ТТ]

насчет "неадекватная" - не представляю , а вот голова реально болит , если "дозу" не получаешь - организм привыкает
Где-то читала , что есть такой "офисный синдром" - в выходные дни у людей дома болит голова, потому что в это время в офисе они пьют кофе

[Yael]

Я двумя руками за оливковое масло! И за его полезность(периодически просто по столовой ложке вовнутрь принимаю) И за то, что оливковое масло подчёркивает вкус многих блюд, в первую очередь салатов, но и не только, не буду перечислять. Но... Но только, в свежем, сыром виде. А жарить на нём, ИМХО (повторюсь, это ИМХО) все оттенки вкуса убиваются, и становится всё равно, на каком, оливковом, подсолнечном, кукурузном или рапсовом (на других жарить не пробовал ) Лишь бы на рафинированном, чтоб не "стреляло" По поводу меньшего выделения канцерогенов при жарке на оливковом- тоже скользкий вопрос, тут выше упоминалось, явно, темя чьей-то "диссертации" или рекламного промоушена. Вот жарить на растительном, сливочном или сале,- тут да, у каждого свой привкус и целесообразность для тех или иных блюд.

честно - не верю (с) Станиславский.

у рафинированого олив.масла имхо нет никаких оттенков вкуса, уходят с рафинированием. Но НЕВОЗМОЖНО не заметить разницу, жаря на импортном олив.масле и на нашей Олейне-и иже с ними. Начиная от расхода масла (ясное дело, у нас часть масла в лучшем случае вода + химия, чтобы жидкость в бутылке из-за этого не расслаивалась - и уходит его немеряно) - заканчивая отсутствием черных "хлопьев" и совершенно разного вкуса.

даже тесто получается разное с использованием разного масла!!!!

[Чука]

насчет "неадекватная" - не представляю , а вот голова реально болит , если "дозу" не получаешь - организм привыкает

ну про неадекватность это я образно. Просто в этот момент она думает только о кофе и о том, где его найти.

[Чебурген]

а на тему кофейной зависимости-есть у меня подруга кофезависимая, она пока пару чашек кофе не выпьет-недееспособная и неадекватная, в этот момент кофейный автомат для нее центр вселенной. Это прям как наркомания какая-то..

насчет "неадекватная" - не представляю , а вот голова реально болит , если "дозу" не получаешь - организм привыкает
Где-то читала , что есть такой "офисный синдром" - в выходные дни у людей дома болит голова, потому что в это время в офисе они пьют кофе

Надо будет жене дать почитать эти посты. Хотя догадываюсь о встречном ответе за своё пиво Но у меня есть второй контраргумент- её сигареты к кофе
Если коснулись вопроса "продуктовой зависимости", у себя замечаю признаки одной- рыбной (не моллюски- морепродукты, хотя это тоже , а именно рыба), причём, желательно морской и пожирнее... Но это, действительно, очень дорогая "зависимость" в контексте темы, я с ней борюсь...

[весенняя улыбка]

А у меня мания касается икры красной (слава Богу, что хоть не черной) выдерживаю максимум месяц без нее, пройти мимо не могу....

[Юлевна-Царевна]

...А жарить на нём, ИМХО (повторюсь, это ИМХО) все оттенки вкуса убиваются, и становится всё равно, на каком, оливковом, подсолнечном, кукурузном или рапсовом ..

Зря.. на самом деле чувствуется.. Я чувствую на каком масле пожарено.. Оливковое масло я не люблю и поэтому я покупаю его исключительно для полезности и очень долго употребляю.. Соответственно масло оливковое я абы какое не покупаю... и так кривлюсь..
___
Весенняя улыбка.. у меня так с семгой.

[Чебурген]

Зря.. на самом деле чувствуется.. Я чувствую на каком масле пожарено...

Ну, если затронуть тонкие кулинарные аспекты , то в идеале привкус масла при жарке не должен чувствоваться, ибо оно в этом процессе выступает в качестве "технологического компонента", поэтому, ИМХО идеально подсолнечное "рафинированое дезодорированое" А если уж нужен "привкус", то тогда лучше на сливочном жарить

А у меня мания касается икры красной (слава Богу, что хоть не черной) выдерживаю максимум месяц без нее, пройти мимо не могу....

Кстати, тоже Ещё одна моя "продуктовая слабость" Зато мне в другом проще. Ни у кого в семье крыша от клубники не едет Съели как- то один раз килограммчик на троих, уже достаточно вкусной, не "пластмассовой", уже как-то пока больше и не хочется

[Madera]

Первый раз слышу - что за масло , сколько стоит , по консистенции как подсолнечное ?

По консистенции горчичное масло как подсолнечное, продается в Таврии по цене 60 грн за 0.5 л, в Метро чуть дешевле - 54 грн. На нем и жарить хорошо, и салаты делать. И квашеную капусту заправлять очень вкусно.

[весенняя улыбка]

С другой стороны у меня есть и недорогая мания - я обожаю кукурузу, а в сезон она копейки стоит)))

[Юлевна-Царевна]

Ни у кого в семье крыша от клубники не едет Съели как- то один раз килограммчик на троих, уже достаточно вкусной, не "пластмассовой", уже как-то пока больше и не хочется

у меня тоже... в чистом виде клубнику не едят... Куплю кило и у меня ее даже не трогают.. Поэтому я ее давлю и перемешиваю со сметаной(не домашней!) и сахаром.. так хоть поедим.
Сейчас черешню куплю кило и всё.. и нам больше не надо. Шелковицу жду.

[весенняя улыбка]

Интересно, малинка опять по пол-миллиона будет?

[Carin]

Попробуй жарить на горчичном. Очень вкусно получается, имхо. Особенно лук-порей. Да и курица, и рыба тоже...

У него есть специфичный запах и привкус, который все же не исчезает полностью при жарке (имхо). На любителя. Я его предпочитаю в косметических целях . Хорошее горчичное (и не горчичное) масло делает "Агросельпром", есть во всех крупных сетях.

Мы тушим на оливковом или виноградных косточек, а жарим на подсолнечном - рафинированном или из сырой семечки, то наше, родное, привычное .

Кстати, где в тесто по рецептуре требуется раст. масло я обычно использую Extra Virgin оливковое, но при выпечке температура довольно высокая. Что, тоже так нельзя использовать из-за того, что масло распадется на неполезные составляющие? или в тесте уже не страшно?

[rakywok]

извините за оффтоп, но... тут недавно были упоминания, что пиццу делают сами дома. как решаете вопрос с коржом? спасибо.

[sweetiepie]

извините за оффтоп, но... тут недавно были упоминания, что пиццу делают сами дома. как решаете вопрос с коржом? спасибо.

В каком смысле?
мой муж сам дрожжевое тесто делает)

[Юлевна-Царевна]

извините за оффтоп, но... тут недавно были упоминания, что пиццу делают сами дома. как решаете вопрос с коржом? спасибо.

Пеку.. Вернее делаю тесто и на нем выпекаю.
А можно заранее испечь до полуготовности и заморозить. Но я так на даче делаю, да и то.. редко.

[LeraKrasa]

В каком смысле?
мой муж сам дрожжевое тесто делает)

Пеку.. Вернее делаю тесто и на нем выпекаю.
А можно заранее испечь до полуготовности и заморозить. Но я так на даче делаю, да и то.. редко.

Девочки, а если не сложно - можно рецептики в лс? В инете полно их, но хочется проверенных.

[rakywok]

В каком смысле?
мой муж сам дрожжевое тесто делает)

в этом смысле, я просто в продаже не видел больших, взял в Одесском каравае среднего размера, толстый корж за 1,75, но он мне никак.

[Erzulie]

извините за оффтоп, но... тут недавно были упоминания, что пиццу делают сами дома. как решаете вопрос с коржом? спасибо.

Слуш, у тебя же вроде хлебопечка есть? Я всегда пеку по оригинальному итальянскому рецепту, получается очень вкусно

Я для себя немного увеличила пропорции (в 1.5 раза) - хватает на два стандартных коржа диаметром примерно 22-25 см, у меня формы зенкеровские, не знаю, какого размера.

оригинальные пропорции:
мука 200г
вода 125 мл
сухие дрожжи 1 ч л
4 ст л оливкового масла
0.5 ч л соли
щепотка сахара.

Для двух коржей умножаю все на 1.5, если делать, не умножая, получается очень тонко - я так не умею руками корж растягивать пока еще. Растягиваю, разминая руками, как итальяшки, проворачивая корж в воздухе))

теплу воду смешиваем с дрожжами и сахаром. Я ставлю в микроволновку воду секунд на 10-15, добавляю дрожжи, сахар, перемешиваю. В хлебопечку выливаю эту смесь, добавляю оливковое масло. Поверх - муку и соль. Ставлю на программу "тесто" и забываю, пока не пропиликает таймер. Делю на два коржа, форму смазываю оливковым маслом, кладу корж. Смазываю пастой для пиццы (в Метро продается в жестяной банке, меньше 500 мл, около 22 грн банка). Дальше начинку, какую хочется. Выпекаю минут 15, посыпаю сыром. Все) Очень вкусно и быстро.

Обычно все, кто пробует в первый раз, спрашивают, где такая вкуснятина продается. Тесто действительно очень вкусное. И готовится очень быстро, никакой возни.