Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Виктория_09** · 24.09.2012 18:33

Сообщение от Чебурген

Отчасти- да

Но мне тоже очень интересны подробности закрутки фаршированых синих (именно уже фаршированых, а не ингредиентов). По логике, для стерилизации, всё же какая- то жидкость нужна? Или разложить заранее нафаршированые синие по банкам, простерилизовать банки с ними в духовке и закатать?

мама маслом заливает (кипящим)

**Виктория_09** · 24.09.2012 18:33

Сообщение от Вера П

малиновая наливка : взяла трех литровый бутил ,один литр малины , один литр сахара , пол литра спирта (пищевого) или водки один литр (хорошей)(но говорят , что лучше домашней самогонки) и сверху залила водой , через 40 дней процежу через марлю и разолью (еще не знаю во что ))))))

а зачем вода?

**kokos11** · 24.09.2012 18:39

Сообщение от Виктория_09

а зачем вода?

Вода для того чтобы спирт разбавить,если вы не употребляете чистый спирт

**Чебурген** · 24.09.2012 18:59

Сообщение от kokos11

А почему сахар не растворили?И сразу закатали? Могут крышки здуться,у меня когда-то было с одной банкой,поспешила,нужно чтобы сахар растворился,малина даже не успела сахар натянуть а вы уже ее закатали????

Если честно, никогда не слышал,чтобы наливку закатывали. Если нормально выстоится, перебродит, она и и так "стоит", даже не в холодильнике

**Виктория_09** · 24.09.2012 19:17

Сообщение от kokos11

Вода для того чтобы спирт разбавить,если вы не употребляете чистый спирт

у вас в рецепте были разные варианты алкоголя, я не поняла что у вас имено спирт. Как его пьют я не знаю -)))

**Вера П** · 24.09.2012 19:17

Сообщение от Чебурген

Если честно, никогда не слышал,чтобы наливку закатывали. Если нормально выстоится, перебродит, она и и так "стоит", даже не в холодильнике

если не закатаю - мой ребенок разольет

**Lilu7** · 24.09.2012 19:25

Вчера в Метро видела 3л банки с очень большим горлом в комплекте с крышками. Цена около 10 грн. Хороши банки для персиков и помидорок крупных.

В Эпицентре на Жукова нашла Полтавские прессы. 52 ряд - кто хочет посмотреть. Что-то они мне не понравились. Металл тонкий, корзина руками сжимается.. какая-то нержавейка не понятная.. зачем-то в смазке.. Передумала заказывать.

У меня наросло много петрушки. Заготавливаю из неё соус по рецепту песто. Холодильник забивать банками не хочется, попробую в морозильник положить, а через пару дней разморозить - проверю, не испортится ли вкус. Покупаю сейчас киндзу, сельдерей, укроп - зелень дешёвая - и перерабатываю в а-ля песто. Мы с дочкой капитально присели на этот соус

**kokos11** · 24.09.2012 19:28

Сообщение от Чебурген

Если честно, никогда не слышал,чтобы наливку закатывали. Если нормально выстоится, перебродит, она и и так "стоит", даже не в холодильнике

У меня мама закатывает если не планирует в ближайшее время ее пить,так надежнее

,а вообще закатывать не не обязательно

**kokos11** · 24.09.2012 19:32

Сообщение от Lilu7

Вчера в Метро видела 3л банки с очень большим горлом в комплекте с крышками. Цена около 10 грн. Хороши банки для персиков и помидорок крупных.

В Эпицентре на Жукова нашла Полтавские прессы. 52 ряд - кто хочет посмотреть. Что-то они мне не понравились. Металл тонкий, корзина руками сжимается.. какая-то нержавейка не понятная.. зачем-то в смазке.. Передумала заказывать.

У меня наросло много петрушки. Заготавливаю из неё соус по рецепту песто. Холодильник забивать банками не хочется, попробую в морозильник положить, а через пару дней разморозить - проверю, не испортится ли вкус. Покупаю сейчас киндзу, сельдерей, укроп - зелень дешёвая - и перерабатываю в а-ля песто. Мы с дочкой капитально присели на этот соус

У меня с петрушкой тоже горе от ума называется,насадила столько,что теперь девать некуда,часть заморозила и большую часть посушила.А что за соус? Расскажите или ссылку, пожалуйста

**pupsa** · 24.09.2012 19:35

Сообщение от Kysik

ну ребята, мама много лет делает фаршированные синие по Кравцову, они квасятся, потом в банку и стерилизовать, фаршик жареный, выделяется масличко, вообщем вкуснотища- за ухи не оттянешь

Так никто не спорит

Они тоже вкусные, но совсем другие,

**Kysik** · 24.09.2012 19:43

Сообщение от pupsa

Так никто не спорит

Они тоже вкусные, но совсем другие,

на вкус и цвет товарища нет )))

**Lilu7** · 24.09.2012 22:40

Сообщение от kokos11

У меня с петрушкой тоже горе от ума называется,насадила столько,что теперь девать некуда,часть заморозила и большую часть посушила.А что за соус? Расскажите или ссылку, пожалуйста

Обычно песто - это соус из смеси хорошо измельчённых зелёного базилика, оливкового масла без горечи, тёртого пармезана, кедровых орешков, чеснока, соли. Пропорции произвольные, подбираются на свой вкус. Я добавляю и острый красный перец. Масло добавляю частями при измельчении до желаемой сметанообразной консистенции соуса.
Очень вкусно с макаронами. Хорош к мясу, рыбе, супам и вообще везде, кроме тортов

**kokos11** · 25.09.2012 08:07

Сообщение от Lilu7

Обычно песто - это соус из смеси хорошо измельчённых зелёного базилика, оливкового масла без горечи, тёртого пармезана, кедровых орешков, чеснока, соли. Пропорции произвольные, подбираются на свой вкус. Я добавляю и острый красный перец. Масло добавляю частями при измельчении до желаемой сметанообразной консистенции соуса.
Очень вкусно с макаронами. Хорош к мясу, рыбе, супам и вообще везде, кроме тортов

А вы базилик заменяете петрушкой,или петрушку добавляете ко всему выше перечисленному?

**ВАУ-ВАУ** · 25.09.2012 11:19

Сообщение от Чебурген

Отож...

ничего не поняла... похоже будем квасить в кастрюле и сразу кушать

**Lilu7** · 25.09.2012 11:31

Сообщение от kokos11

А вы базилик заменяете петрушкой,или петрушку добавляете ко всему выше перечисленному?

Можно взять одну травку или смесь. Из базилика вообще больше не делаю. Он цвет меняет с ярко-зелёного на бурый. Прочитала, что чтобы этого не случалось, надо соус только растирать в ступке, а от ножей измельчителя и происходит окисление. Петрушка и кинза не окисляются.

**kokos11** · 25.09.2012 12:57

Сообщение от Lilu7

Можно взять одну травку или смесь. Из базилика вообще больше не делаю. Он цвет меняет с ярко-зелёного на бурый. Прочитала, что чтобы этого не случалось, надо соус только растирать в ступке, а от ножей измельчителя и происходит окисление. Петрушка и кинза не окисляются.

Поняла,спасибо

**{Natulya}** · 25.09.2012 13:15

Сообщение от ВАУ-ВАУ

ничего не поняла... похоже будем квасить в кастрюле и сразу кушать

Отож...мне тоже привкус,квашенных,затем консервированных не нравится,
если скасишь в кастрюле,потом переложишь в банки зальешь рассолом из кастрюли,
если не хватит,зальешь раст.маслом и сложишь в холодильник или холодный подвал,
будут стоять до НГ)

**Carin** · 25.09.2012 13:33

Сообщение от Lilu7

Вчера в Метро видела 3л банки с очень большим горлом в комплекте с крышками. Цена около 10 грн. Хороши банки для персиков и помидорок крупных.

Да, банки классные, но несколько дорогие, и еще вопрос, где крышки взять на замену

. Я тоже взяла пару штук, правда, в этом году под виноград

.

PS Всем девицам-хозяюшкам привет

. Шоб ви были мине все здоровы, как вам нет угомону

)).

**Kariatida** · 25.09.2012 13:33

Не, ну как вам не стыдно???
Я ж посмотрела на количество банок в подвале и сказала - все, стоп! Даже компот из яблок передумала крутить, хотя очень его люблю и собиралась...
Но нет же - они ж не живут спокойно, эти хозяйки))) И другим не дают...
Я теперь просто обязана заквасить синие - я ж жить спокойно не буду!

**krapivka** · 25.09.2012 13:41

Сообщение от Вера П

малиновая наливка : взяла трех литровый бутил ,один литр малины , один литр сахара , пол литра спирта (пищевого) или водки один литр (хорошей)(но говорят , что лучше домашней самогонки) и сверху залила водой , через 40 дней процежу через марлю и разолью (еще не знаю во что ))))))

хотела уточнить,если использовать водку или самогонку, то водой заливать уже не нужно?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права