Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Захарина]

девочки, где вы живые дрожжи покупаете? какие лучше? или можно сухими обойтись? спасибо.

Лучше свежие. Беру обычно Криворожские

[GLAMURKA]

Да должно быть как густая густая сметана.У меня даже чуть блендер буксовал)

Да,густая,густая) я в комбайне взбивала.

[GLAMURKA]

Спасибо. Я думала может вообще должно быть густое , как потом его раскладывать по формам-жидкое, как сметана?

Оно станет густым,и будете раскладывать как обычно)

[Metodistka]

Девушки! кто покупал муку Київ-млин. где ее можно найти в наших магазинах?

В Ашане.

[rockfor]

Бог в помощь! Замесила по Таткиному рецепту на 4 кг муки. Завтра буду печь) 2 кг с шоколадом, 2 кг с цукатами. В 4 кастрюлях. Комбайн небольшой, пришлось 8 замесов делать по пол кг. С ума можно сойти. Но главное чтоб получилось) В прошлом году пекла по этому же рецепту, прям в восторге! Мука Кулиндоровская, дрожжи Саф момент. Всем хозяюшкам хорошей выпечки!

[Nathnennia]

В Ашане.

В Фуршете. Еще и акция сейчас на нее

[EYXARISTISI]

Я сегодня замесила двойную порцию по рецепту т@ тка, сейчас делаю пол порции по рецепту bytsya. Первый подъем теста прошёл за 1 час, второй подходит около 2 часов. Позже отпишусь. Всём хорошей выпечки и с наступающим праздником)

[Захарина]

По рецепту Татка поднялось хорошо за ночь. Кулиндоровская мука и дрожджи люкс

[Snegka_76]

Девочки, тесто из холодильника не обминать??? Просто пусть согреется?

[Дорофея]

Девочки, привет! 6 год пеку по Похлебкину, все идеально, отточено, тесто шикарное, духовку грею час-полтора до выпечки, расстойка в формах тоже около часа-срывает шапки и хоть ты тресни!
Вот от чего? Уже все технологии и методы перепробовала, а все равно рвет

[Алена"]

девулечки, львовские дрожжи просто бомба в этом году(маленькие брикетики по 40г). берите-не пожалеете! Вопросик может кто подскажет про бирошь в коньяке с изюмом которая: ее после холодильника надо до комнатной доводить? не указано- пишут разложить в формы и дать подойти... кто знает?

[kasandrochka]

девулечки, львовские дрожжи просто бомба в этом году(маленькие брикетики по 40г). берите-не пожалеете! Вопросик может кто подскажет про бирошь в коньяке с изюмом которая: ее после холодильника надо до комнатной доводить? не указано- пишут разложить в формы и дать подойти... кто знает?

Конечно надо.

[Светлана 33]

Девочки, привет! 6 год пеку по Похлебкину, все идеально, отточено, тесто шикарное, духовку грею час-полтора до выпечки, расстойка в формах тоже около часа-срывает шапки и хоть ты тресни!
Вот от чего? Уже все технологии и методы перепробовала, а все равно рвет

Срывает, в смысле трескается?это недорасстойка
Где- то торопитесь

[Алена"]

Конечно надо.

уже в формах нормально будет ему остывать?

[Елена Прекрасная]

По рецепту Таткиному в холодильнике поднялось больше чем в 2 раза, дрожжи криворожские брала и мука кулиндоровская.Всем кто сегодня печет Бог в помощь девочки!)

[Джжжули]

вот еще интересный итальянский рецепт
http://www.belonika.ru/recipes/128/?...=belonika_shop

[Мама-Мия]

Девочки, привет! 6 год пеку по Похлебкину, все идеально, отточено, тесто шикарное, духовку грею час-полтора до выпечки, расстойка в формах тоже около часа-срывает шапки и хоть ты тресни!
Вот от чего? Уже все технологии и методы перепробовала, а все равно рвет

Только что почитала на форуме хлебопечка про такую проблему, говорят, что это переизбыток дрожжей.
Ты делаешь точно по рецепту?
А потом я вспомнила, моя бабушка шпажку во внутрь ставила, я даже один раз так пекла - это была моя первая Пасха , точно при точно она говорила, что так шапки не рвёт .

[Ми_ми]

Вчера испекла паски по рецепту Фуксии. Замесила ве в 23:00 весь процесс занял 40 мин. Миксером не взбивала тесто, только руками. Тесто переложила в 6 литровую кастрюлю, тесто было до отметки 2 литра. Встала я через два часа, тесто поднялось выше кострюли, аж крышку подняло. Хлопнула далошками по тесту, опустилось, но не сильно. Опять встала через два часа, крышку опять сорвало, тесто аж на стол потекло, я уже не хлопала ладошами, а обминала тесто. Получилось что я 4 раза обминала тесто. Потом разложила по формам, обяычно я всегда кладу 1\2 теста, а тутсмотрю ну очень живое положила 1\3 . получилось 7 форм по 200 гр и 2 формы по 300 гр. Подымались в формах около двух часов. В духовке подняли красивые шапки через минут 40 открыла духовку посмотреть , тесто стекло на противень, пока убрала, покаформы подвигала, потому что шапкиначили склеиваться и тут вижу на глазах шапки падают( бегом закрыла но было поздно. В дуговке было 1.30
Пекла на Львовских дрожжах. Выход из пол порции 9 пасок.
Паски очень воздушные, прям очень, я не думала что столько сахара и масла, а паски могут быть воздушные. Мне кажется надо чуть меньше дрожжей, попробую в сл.раз 80 гр положить . Рецепт очень простой, приготовила без сложностей.
Вообщем я заканчиваю эксеременты мой рецепт это паски Счастья и выручалка паски Фуксии.
Позже добавлю фото

[dun]

Вчера испекла паски по рецепту Фуксии. Замесила ве в 23:00 весь процесс занял 40 мин. Миксером не взбивала тесто, только руками. Тесто переложила в 6 литровую кастрюлю, тесто было до отметки 2 литра. Встала я через два часа, тесто поднялось выше кострюли, аж крышку подняло. Хлопнула далошками по тесту, опустилось, но не сильно. Опять встала через два часа, крышку опять сорвало, тесто аж на стол потекло, я уже не хлопала ладошами, а обминала тесто. Получилось что я 4 раза обминала тесто. Потом разложила по формам, обяычно я всегда кладу 1\2 теста, а тутсмотрю ну очень живое положила 1\3 . получилось 7 форм по 200 гр и 2 формы по 300 гр. Подымались в формах около двух часов. В духовке подняли красивые шапки через минут 40 открыла духовку посмотреть , тесто стекло на противень, пока убрала, покаформы подвигала, потому что шапкиначили склеиваться и тут вижу на глазах шапки падают( бегом закрыла но было поздно. В дуговке было 1.30
Пекла на Львовских дрожжах. Выход из пол порции 9 пасок.
Паски очень воздушные, прям очень, я не думала что столько сахара и масла, а паски могут быть воздушные. Мне кажется надо чуть меньше дрожжей, попробую в сл.раз 80 гр положить . Рецепт очень простой, приготовила без сложностей.
Вообщем я заканчиваю эксеременты мой рецепт это паски Счастья и выручалка паски Фуксии.
Позже добавлю фото

Фуксия как-то комментировала свой рецепт,только не помню в какой теме, и по поводу дрожжей замечание, что палочки привозные, не промышленные и по весу одна палочка скорее грамм 80, а не 100.
и вроде было еще что-то про муку, я точно не помню.

[Ми_ми]

Фуксия как-то комментировала свой рецепт,только не помню в какой теме, и по поводу дрожжей замечание, что палочки привозные, не промышленные и по весу одна палочка скорее грамм 80, а не 100.
и вроде было еще что-то про муку, я точно не помню.

Я не взвесила дрожжи, но было указанно 100гр и муки мне показалось чуть больше можно было добавить. Все зависит наверное от того какая мука