Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Иннуха]

Оленька без спроса взяла... из чего ромашки? мне они понравились

Наверное это с маршмелоу, как мастика.

Оля, я готовила йогуртовый персиковый торт. Только у меня йогурт как бы держал форму, но очень плохо. Сливки были 20%, но желатина я положила на 3 г больше...
Мало желатина?

[I-amhappy]

Добрый день! С возвращением Оленька! Читаю Вас и невозможно оторваться...какое все вкусное ммм...)))
Конфетки на фото вообще загляденье! Как всегда большое спасибо Вам за супер четкие и вкусные рецептики!
И конечно же с нетерпением ждем рецептики вкусных, уютных тортиков

Всё у вас получилось замечательно красиво и аппетитно! Спасибо за такой вкусный отчет!
По тортикам я уже поняла. И ко мне лучше на ты)

Оля, а можно закваску у Вас попросить? немножечко....
Собралась сама вырастить, да вспомнила, что Вы как-то предлагали, ну конечно если это возможно))))

Конечно можно, в ЛС мне напишите.

Оль, девочки, помню где то встречала рецепт, очевидно что то из выпечки, где в начинке присутствовало запечённое безе, что это могло быть, никто не делал?
Хочу сделать тарт с абрикосами, а между песочным коржиком и абрикосом ломаю голову какую начинку-прослойку придумать - Бизе или заварной крем, боюсь чтоб с заварным не промок сильно тарт.
Или сделать слоеное тесто+ заварной крем+ абрикосы? Оль, как вкуснее будет?

Безе у тебя размокнет под абрикосами, если тебя это не смущает, то можешь делать, но смысла совать безе ПОД влажные абрикосы я лично не вижу.
Крем заварной вполне идет, чтобы корж не размок под ним запечатай его какао-маслом, оно создаст защитную пленку и всё будет ОК. А вообще абрикосы очень хороши на франжипане, я бы пекла с ним. И еще можно добавить к франжипану фисташковую пасту, будет еще лучше. И лаванду абрикосы любят, это в тему крема уже)

Оленька без спроса взяла... из чего ромашки? мне они понравились

Свет, это пастилаж (желатиновая мастика), она быстро сохнет и хорошо держит форму.

Оля, я готовила йогуртовый персиковый торт. Только у меня йогурт как бы держал форму, но очень плохо. Сливки были 20%, но желатина я положила на 3 г больше... Мало желатина?

И что 20% сливки взбились? Ведь нет, а значит уже мы потеряли структуру, которая будет стабилизировать крем, кроме желатина. Их самих нужно дополнительно скреплять. Поэтому желатина нужно было больше раза в 1,5, чем в рецепте

[Екатерина А]

Олечка, с возвращением, так ждала твой отчетик
Сезон вишни, и у нас сегодня вишневый пирог на пресном тесте

[Натка]

Оля,шварцвальдский сможет делать из свежей вишни?

[I-amhappy]

Олечка, с возвращением, так ждала твой отчетик
Сезон вишни, и у нас сегодня вишневый пирог на пресном тесте

Спасибо, Катя) И приятного аппетита!

Оля,шварцвальдский сможет делать из свежей вишни?

Да, можно. только дать ей хорошо стечь после удаления косточек и потом уже начинать готовить.

[Счастье!]

Олюшка, с возвращением!
Я желаю тебе однажды открыть свою кулинарную школу!

[Irinqa]

Оленька!! С возвращением!!! Очень соскучилась за тобой
и актуален этот вопрос

Девочки,у меня вопрос по тостовому хлебу.

Тостовый хлеб для меня самый легкий
Очень полюбила все на закваске Жаль мало рецептов с ней
У меня просьба,если будешь ставить новые рецепты хлеба-лепешек ,укажи пожалуйста (если ты делаешь) также дополнения для любителей закваски
Из темных хлебов по-прежнему любимый Немецкий ржаной (больше чисто ржанных не нашла..)
У нас тоже сезон вишни Сделала творожную запеканку,вишен положила много,у нас ее очень любят ...ВКУСНО !

Еще вопрос: Сварила бульон из домашней курицы ..разлила в морозилку.А мясо (целая не маленькая курица) куда использовать? Может есть рецепт пирога с отв. мясом..или еще что-то?


P.S:Забыла Вчера делала плов с куринными желудочками))
Мой муж...субпродукты вообще и нигде не ест!!! Рис не очень полюбляет(( А тут все слопал с удовольствием! С кедровыми орешками суппер! Плов очень вкусный и с маринованными кабачками в прикуску Вкусняшка!!

[Alternativa]

а у нас с мужем были кейсадильи Оленька, Спасибо за идею и рецептик, случайно час назад нашла его в твоем блоге, и удачно в холодильнике лежали тортильи, ну а фасоли у нас в банках достаточно, еще и оказалась баночка Мексиканской смеси как любителям фасоли, ну и намека на Мексиканскую кухню, очень не дурственный завтрак будем пробовать с мясными начинками и пикантными овощными!
кстати, в Фоззи появились тортильи(называются Тако) отечественного(Киевского хлебокомбината) производства, за адекватные деньги

[Jina]

У нас Итальянские булки-роллы!!!
Вот эти!!
http://loveandcook.net.ua/ialyanskie-bulki-rolly-na-zakvaske/

[I-amhappy]

Олюшка, с возвращением!Я желаю тебе однажды открыть свою кулинарную школу!

Спасибо большое, Танюша! И за пожелание особенно.

Оленька!! С возвращением!!! Очень соскучилась за тобой
Еще вопрос: Сварила бульон из домашней курицы ..разлила в морозилку.А мясо (целая не маленькая курица) куда использовать? Может есть рецепт пирога с отв. мясом..или еще что-то?

Я тоже за всеми вами скучала)
По хлебу - сейчас жарко, а в жару мука посуше и тесто часто больше воды пьет, кол-во воды в хлебном тесте очень сильно зависит от времени года.
А по курице посмотри пирог из индейки с сыром, туда твою курицу вполне можно утилизировать.

а у нас с мужем были кейсадильи Оленька, Спасибо за идею и рецептик, случайно час назад нашла его в твоем блоге, и удачно в холодильнике лежали тортильи, ну а фасоли у нас в банках достаточно, еще и оказалась баночка Мексиканской смеси как любителям фасоли, ну и намека на Мексиканскую кухню, очень не дурственный завтрак будем пробовать с мясными начинками и пикантными овощными!
кстати, в Фоззи появились тортильи(называются Тако) отечественного(Киевского хлебокомбината) производства, за адекватные деньги

Лен, на здоровье! Мы тоже очень кесайдильи уважаем.
И в Метро недорогие тортильи я уже заприметила и активно покупаю, там причем их 2 или 3 вида по вменяемой цене появилось.

У нас Итальянские булки-роллы!!!Вот эти!!

На здоровье!

Подразнюсь немного! Угощайтесь!

[Счастье!]

Дразнилкина!

Они идеальны!

[Торри]

Дразнилкина!

Они идеальны!

++ я знаю какие они вкусные)))


ОЛь, я уже спрашивала.. наверное, пропустила ответ .. Тесто на веренники?
мерси... Я своим рассказала какой торт будет... на минуту зависли)))) - наверное, вкусно )))))

[Alternativa]

Подразнюсь немного! Угощайтесь!

и я знаю какие они вкусные!!!

[kasandrochka]

++ я знаю какие они вкусные)))


ОЛь, я уже спрашивала.. наверное, пропустила ответ .. Тесто на веренники?
мерси... Я своим рассказала какой торт будет... на минуту зависли)))) - наверное, вкусно )))))

Пропорции приблизительно такие на 1 стакан воды -пару ст.ложек слив.масла, 2 яйца и около 3-х стаканов муки. Воду кипятим с маслом и щепоткой соли, потом всыпаем туда стакан муки, размешиваем, по одному вбиваем яйца, размешиваем и потом всыпаем остальную муку, месим до гладкой консистенции мягкого теста, которое не липнет к рукам
- сегодня лепила по Олиному рецепту , ребенок заценил, сказал, что тесто очень и очень вкусное, я варила на пару, но лучше варить все таки обычным способом - получаются сочнее.

[Счастье!]

++ я знаю какие они вкусные)))
)

и я знаю какие они вкусные!!!

И мне довелось попробовать

[Lilu7]

Оля, добрый день! С возвращением! Как всё же здорово - заниматься любимым делом!

Оля, можешь помочь советом? Как использовать каштановую муку? Можно заменять ею часть пшеничной? Допустим, при выпечке овсяных печенек, кексов, пирогов? Может, подкинешь пару рецептов? было бы вообще замечательно ))))

[ellys]

И мне довелось попробовать

И я хочу попробовать Олины макарошки))и не только

[Екатерина А]

Пропорции приблизительно такие на 1 стакан воды -пару ст.ложек слив.масла, 2 яйца и около 3-х стаканов муки. Воду кипятим с маслом и щепоткой соли, потом всыпаем туда стакан муки, размешиваем, по одному вбиваем яйца, размешиваем и потом всыпаем остальную муку, месим до гладкой консистенции мягкого теста, которое не липнет к рукам
- сегодня лепила по Олиному рецепту , ребенок заценил, сказал, что тесто очень и очень вкусное, я варила на пару, но лучше варить все таки обычным способом - получаются сочнее.

О, очень актуально
Марина, а яйца ты тоже в кипяток разбиваешь? И месишь руками или нет?

[Jina]

Мы тоже сейчас слепили вареники с вишней из заварного теста!

[Flerchik]

Оля вы не хотите сделать какие то наборчики из сладостей\макарунсов\пирожных? так чтоб за один раз попробовать несколько видов ваших работ?