Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Balleys]

Девчонки, какой самый распространенный вариант белоснежной глазури? белок лимонный сок и сах пудра..а скока на скока, напомните?

1 белок, 200гр сах. пудры, 2 ст л сока лимона. Я делаю так, можно, наверное, уменьшить лимона.

[Ми_ми]

Девчонки, какой самый распространенный вариант белоснежной глазури? белок лимонный сок и сах пудра..а скока на скока, напомните?

Один белок и 200 гр пудры( у меня вышло немного меньше) , быстро надо мазать по одной паске и сразу посыпкой, а то застывает

[Медико]

1 белок, 200гр сах. пудры, 2 ст л сока лимона. Я делаю так, можно, наверное, уменьшить лимона.

Когда я добавляла лимонного сока больше, чем 2-3 капли, глазурь получалась с желтоватым оттенком.

[Медико]

А сахар и желатин для помадки кто-то делает? Стоит заморачиваться с ней?

[Анютка88]

Ой, девочки пока вспомнила. По рецепту Счастья ещё верхушки потрескались, почему? Рецепт понравился, хочу на следующий год учесть ошибки. За четыре года первый раз потрескались

[illogical.alice]

Ой, девочки пока вспомнила. По рецепту Счастья ещё верхушки потрескались, почему? Рецепт понравился, хочу на следующий год учесть ошибки. За четыре года первый раз потрескались

у меня бывает, что трескаются верхушки, если не дала подняться нормально в форме перед выпечкой, поспешила быстрее в духовку поставить. Или если не угадала с температурой.
На вкус трещинки не влияют, тем более, что их можно замаскировать украшением.

[monsstrik]

Ой, девочки пока вспомнила. По рецепту Счастья ещё верхушки потрескались, почему? Рецепт понравился, хочу на следующий год учесть ошибки. За четыре года первый раз потрескались

У меня тож потрескались. Прочитала, что надо в духовку емкость с водой ставить

[Анютка88]

у меня бывает, что трескаются верхушки, если не дала подняться нормально в форме перед выпечкой, поспешила быстрее в духовку поставить. Или если не угадала с температурой.
На вкус трещинки не влияют, тем более, что их можно замаскировать украшением.

Вот я тоже думаю что дала мало подняться в форме. Первые два раза за два часа хорошо подымалось, а в формах я минут сорок-пятьдесят держала и поставила в духовку. А маленькие делала по этому рецепту. Быстро и по вкусу очень неплохо. Но как по мне нужно чуть больше ароматизировать цедрой, а так очень даже хорошо, они более сухие
http://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=19608549&viewfull=1#post19608549

[Isida_]

По рецепту с холодильника из двойной порции получилось вот таких три штуки и одна маленькая. Еще не пробовали, ждем утра. Решила украсить сверху шоколадной глазурью.

[anfissa]

Вот и наша сегодняшняя партия по рецепту фуксии.

[Амазонка]

Я в расстроенных чуйствах)) Первый раз у меня лажа с украшениями пасочек..Решила попробовать глазурь с желатином, а она какая то..полупрозрачная получилась. Я уже и вторым слоем мазала сверху..ну не то и всё. Психанула и залила оставшиеся пасочки растопленным шоколадом и сверху миндальной стружкой засыпала.А, и ещ..первая партия по рецепту Счастья тоже потрескались верхушки, а вторая, которая уже была в формочках, пока первая пеклась - нормально, не потрескались.

[Snow White]

Все...в этом году я без пасок. Таких неудачных пасок у меня еще не было. Паски не поднялись и мокрые внутри. Очень расстроена.((((

У меня тоже, к сожалению, неудачные по рецепту Счастья. Разрезала маленькую - посередине залипуха какая-то.

[Son'ka]

Спасибо всем за сочувствие, Воду дали, все перемыла и украшаем глазурью. Дочка еще мастикой пару пасок украшает, прикольно получается.
Всем хорошего отдыха после трудового дня!!!! У меня многие знакомые не замарачиваются, пошел в магазин, купил и делов то.
А все таки приятнее кушать свои пасочки. Баранчика все таки покажу, но уже завтра, фотик нет сил доставать.

[Nadi13]

И мои пасочки - что-то в этом году я поздновато справилась)))

[Flora]

Всех с Праздником!!!
У меня тоже неудача с Таткиными из холодильника В холодильнике тесто росло, пока грелось выросло, в формах уже похуже, а в духовке совсем чуть-чуть, а потом дырки по серединке провалились... Знать бы в чем причина такого провала, а то тесто вкуснющее, на проводы буду планировать вторую попытку.
Остальные куличи сделала по Похлебкину - тут все хорошо получилось, слава Богу!

[Медико]

Не было еще у меня такой не очень красивой глазури....( всегда паски были красивые и яркие, с гладкой плотной глазурью, а в этот раз что-то не очень..... Знаю, в чем причина, буду исправлять)
Всем спасибо за компанию и за подсказки! С наступающим праздником, мира и всех благ!

[B u t t e r f l y]

Я в этом году первый раз пекла пасочки, до этого мамаделала, а ятолько сырные пасочки каждый год пекла. Делала по рецепту Татки, получились отлично! Я внимательно прочла темку, советы и отзывы девочек и все получилось, пасочки хорошо поднялись и получились вкусные. Еще вычитала про глазурь с желатином, отлично вышло, теперь каждый год буду такую делать. Всем девочкам спасибо за рецепты и отзывы и с праздником Пасхи!

[ksuwechka]

Вот я тоже думаю что дала мало подняться в форме. Первые два раза за два часа хорошо подымалось, а в формах я минут сорок-пятьдесят держала и поставила в духовку. А маленькие делала по этому рецепту. Быстро и по вкусу очень неплохо. Но как по мне нужно чуть больше ароматизировать цедрой, а так очень даже хорошо, они более сухие
http://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=19608549&viewfull=1#post19608549

А я поняла, что третью выстойку в формах нужно тоже около двух часов держать, т.к. те пасочки , которые подержала на последней выстойке час и поставила выпекаться тоже сверху потрескались, а вот те , которые простояли почти 2 часа перед выпечкой в баночках на расстойке - были с шикарными шапочками.

[Kariatida]

Девочки,хочу поделиться секретиком из серии "голь на выдумки хитра".
Поставила я опару ,рецепт на 3 кг теста.Пришло время его замешивать и я очень загрустила,думаю,нафига я такой большой рецепт взяла,как его вымешивать теперь-в комнате мелочь 8 месяцев по полу ползает и ничего делать не дает.
Китченэйд с таким кол-вом теста явно не справится.
Покумекала я ,взяла небольшой и невысокий тазик для белья(ну в сравнении с чашей от тестомеса то он большой),вылила туда опару,добавила остальное по рецепту,приставила как бы вместо чаши к китченэйду,врубила мешалку и только стояла,придерживала и поворачивала тазик.
Несколько минут и все прекрасно замешалось!!Тесто вышло отличное,убегало из тазика,и трудозатрат практически ноль)))

Вооот! Мне бабушка еще дано сказала - лучше всего месить тесто в пластмассовом тазу. Оно тогда замешивается быстро и легко.

У меня бриошь от Татки получилась очень хорошо, а вот паска из холодильника почти не поднялись((( Правда вкуснючие и, что странно, очень нормально пропеклись. Тесто хорошо подымалось в холодильнике и никак ни в формах, ни в духовке. Подозреваю изюм, он у меня был очень крупный и почему-то почти весь оказался в самом низу пасочек.

У меня холодильничные тоже плохо поднялись.
Я пекла для мамы их, ей нравится это тесто.

Я в расстроенных чуйствах)) Первый раз у меня лажа с украшениями пасочек..Решила попробовать глазурь с желатином, а она какая то..полупрозрачная получилась. Я уже и вторым слоем мазала сверху..ну не то и всё. Психанула и залила оставшиеся пасочки растопленным шоколадом и сверху миндальной стружкой засыпала.А, и ещ..первая партия по рецепту Счастья тоже потрескались верхушки, а вторая, которая уже была в формочках, пока первая пеклась - нормально, не потрескались.

Вот.
То есть первую парию просто недодержала на расстойке.

А я поняла, что третью выстойку в формах нужно тоже около двух часов держать, т.к. те пасочки , которые подержала на последней выстойке час и поставила выпекаться тоже сверху потрескались, а вот те , которые простояли почти 2 часа перед выпечкой в баночках на расстойке - были с шикарными шапочками.

Девочки, все зависит от теста.
У меня рецепт который по Молоховец - тесто воздушное и легкое,и я в четверг его передержала, так те, что стояли в очереди вторыми в духовку, одна начала опадать на расстойке. То есть тесто уже перебродило и начало падать.
---
Христос Воскрес!
Светлой Пасхи!

[shevika]

А вот мои пасочки по Олиному рецепту.

Украшали с дочкой)
Всех с наступающим праздником!