Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 11.09.2012 20:44

Зачем,не нужно ничего снимать,они же через мясорубку перемалывается,там шкурка не будет чувствоваться.

**vixen** · 12.09.2012 07:35

Сообщение от Вера П

хочу сегодня сделать
а можно в место мясорубки через блендер ?
и шкурку снимать с помидоров и перца или нет ?
хелп , кто знает

Шкуры не надо ни с кого снимать. И мой Вам совет. Одолжите мясорубку у кого-то. У меня на аджику уходит 6 часов времени с електрической мясорубкой. Мне кажется с блендером можно себя вообще на сутки законсервировать и после больше никогда не смотреть в сторону аджики.

**kokos11** · 12.09.2012 07:41

Сообщение от vixen

Шкуры не надо ни с кого снимать. И мой Вам совет. Одолжите мясорубку у кого-то. У меня на аджику уходит 6 часов времени с електрической мясорубкой. Мне кажется с блендером можно себя вообще на сутки законсервировать и после больше никогда не смотреть в сторону аджики.

Ни фига себе,у меня час на аджику уходит(или вы посчитали вместе с подготовительными работами?)

**vixen** · 12.09.2012 07:54

Сообщение от kokos11

Ни фига себе,у меня час на аджику уходит(или вы посчитали вместе с подготовительными работами?)

С подготовительными.... 1 кг чеснока чего стоит. Хотя как по мне лучше почистить кг чеснока чем 25 огоньков)) у меня в рецепте 5 штук и то глаза и нос в шоке))

**Zhemchug** · 12.09.2012 08:03

Ну чеснок 100% можно в блендере. Правда, чистить его тоже - "одно удовольствие..."))) Но в чесночнице это было бы вообще пестня...

**панночка** · 12.09.2012 08:38

Когда-то смотрели телепередачу как быстро чистить чеснок: принцип такой-с головки вытаскивается стержень все зубчики отделить друг от друга ,все засыпается в емкость с крышкой и трясут несколько минут- у них почистился полностью у меня только 70% остальное чистили обычным способом.А при пользовании електромясорубкой я готовлю все продукты отдельно, разрезаю их на небольшие части а затем в момент работы мясорубки бросаю всего по немножку ,так как разные овощи имеют разную плотность и сочность и при таком подходе они выталкивают и сок и мякоть: морковкой можно протолкнуть перец и яблоки,а помидоры мы делаем на помидорной соковыжималке,тогда аджика получается не такой густой и вязкой.Попробуйте, а то счетки полетят на мясорубке от длительной работы под "надавливанием".

**D@niella** · 12.09.2012 09:19

Я в этом году открыла для себя новый способ чистки чеснока. Надо разломать головки на 3-4 части и залить холодной
или чуть теплой водой, минут через 15-20 можно чистить. Зубчик легко выскальзывает из шкурки при чистке.

**Вера П** · 12.09.2012 09:35

Сообщение от Б_Рысь

Вот рецептик аджики.

Красный болгарский перец и помидоры (поровну) и перец "огонек" пропустить через мясорубку (на 3кг перца и 3кг томатов примерно 25 "огоньков"), посолить. Варить 10 минут. Стерилизовать 7 минут (поллитровые банки).

Простенько и со вкусом

Чеснок, при желании, можно добавлять зимой уже в открытые банки.

я так поняла , что подсолнечное - подсоленное масло добавлять не надо ? и если не надо то сколько соли ?

**Carin** · 12.09.2012 11:00

Сообщение от vixen

Одолжите мясорубку у кого-то. У меня на аджику уходит 6 часов времени с електрической мясорубкой. Мне кажется с блендером можно себя вообще на сутки законсервировать и после больше никогда не смотреть в сторону аджики.

Не-не-не

. Я специально блендером делаю. Но: именно в стакане, а не погружным. Мгновенно. Единственно, чеснок и морковь лучше пропустить отдельной порцией, могут остаться кусочки, если до кучи делать.

**avemutter** · 13.09.2012 06:18

привет, что с айвой начали крутить?
я вчера собрала немного и заморозила, предложения по закрутке есть?

**Kysik** · 13.09.2012 09:49

Сообщение от avemutter

привет, что с айвой начали крутить?
я вчера собрала немного и заморозила, предложения по закрутке есть?

я в прошлом году делала маринованную по рецепту Б_Рысь https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=3420277#post3420277, с уточкой, курочкой было вкусно

**kokos11** · 13.09.2012 10:58

Я сегодня поставила на закваску яблоки "Снежный Кальвиль".Дубовой бочки маленькой у меня нет,большую нет смысла использовать,я взяла пластмасовую,муж вырезал из дубовой доски два кружка на дно и на верх.Значит на дно дубовый кружок,потом листья смородины потом два ряда яблок,потом листья вишни,потом два ряда яблок,потом микс из листьев смородины и вишни,потом дубовые досточки,осталось залить рассолом и поставить груз.

**kasandrochka** · 13.09.2012 12:45

Девчат, а у кого есть проверенный рецепт кизилового варенья, а то я как то раз сделала , а ягоды все скукожились и к косточке присохли как бы , а хочется чтобы ягодки мягенькие были , спасибо

**Lilu7** · 13.09.2012 13:58

Сообщение от avemutter

привет, что с айвой начали крутить?
я вчера собрала немного и заморозила, предложения по закрутке есть?

Я мариновала тоже. Но вместе с перцем болгарским. Очень понравилось. Перец вкусный тоже - айвой пахнет. А маринадом уточку заливала.

**MarishkaS** · 13.09.2012 13:59

может кто-то видел- почем на ночном привозе арбузы и какой там минимум купить надо? шота у нас на киевском 2-80/3 нормальные((((( дороговато...

**kokos11** · 13.09.2012 18:28

Подскажите рецепт квашеных помидор,только не быстрого засола,а такого чтобы на зиму.

**{Natulya}** · 13.09.2012 19:05

Сообщение от kokos11

Подскажите рецепт квашеных помидор,только не быстрого засола,а такого чтобы на зиму.

на 3-х л банку
-помидоры твердые(лучше полузеленые)
-зелень,лавр.лист,перец горошком черный и душистый,сладкий
(болгарский,красиво смотрится перец под названием "козий рог") и горький,чеснок(пару головок)
-2 ст.лож соли
-1 ст.лож сахара
-сухая горчица
складываешь,как обычно помидоры,присыпая каждый ряд горчицей(дает твердость)
добавляешь соль,сахар и заливаешь холодной водой(я фильтрую),
накрываешь крышкой и в прохладное место.

**kokos11** · 13.09.2012 20:10

Сообщение от {Natulya}

на 3-х л банку
-помидоры твердые(лучше полузеленые)
-зелень,лавр.лист,перец горошком черный и душистый,сладкий
(болгарский,красиво смотрится перец под названием "козий рог") и горький,чеснок(пару головок)
-2 ст.лож соли
-1 ст.лож сахара
-сухая горчица
складываешь,как обычно помидоры,присыпая каждый ряд горчицей(дает твердость)
добавляешь соль,сахар и заливаешь холодной водой(я фильтрую),
накрываешь крышкой и в прохладное место.

Пасиб

,через какое время они готовы?

**{Natulya}** · 13.09.2012 20:16

Сообщение от kokos11

Пасиб

,через какое время они готовы?

если в подвале,то к НГ)

**kokos11** · 13.09.2012 20:36

Сообщение от {Natulya}

если в подвале,то к НГ)

О этот рецептик мне подходит,я планирую сделать в бочке на 2 ведра помидор.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права