Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[himepa]

Доброе утро!Всем Бог в помощь и отличных куличей)))

Девочки,хочу поделиться секретиком из серии "голь на выдумки хитра".
Поставила я опару ,рецепт на 3 кг теста.Пришло время его замешивать и я очень загрустила,думаю,нафига....

Мне муж предлагал строительный миксер, говорит, чего ты мучаешься.

[Snow White]

Пеку сегодня по рецепту Счастья, первые два часа прошли, а тесто не подошло )))) хоть опара убегала пока я все подготавливала

У меня было также. Подруга сказала, надо было к дрожжам добавить муки, это бы замедлило их немедленное действие (у меня тоже молоко аж выливалось, пришлось разделить на две миски). Готовое тесто в итоге практически не подходило. Формы заполнила на 1/3, поднялось в готовом виде чуть выше 1/2 формочки. Если б знала, заполнила бы наполовину.
Не пробовала, но пахнут изумительно. Так что, все получится. Только, скорей всего, уже не рассчитывайте, что будут хорошо расти.

[Penny]

Читаю, у многих в этот раз Таткин рецепт из холодильника не очень удаётся..
Только что испекла, в холодильнике за ночь хорошо поднялось, я нагрела тесто в тёплой духовке, добавила забытую вчера цедру, слегка вымесила и в формочки. Короче, все прошло без эксцессов)). Сильно высокими не получились, до краёв формочек. Пробовать будем завтра, а Татке в очередной раз говорю спасибо за реально лёгкий рецепт!

[Mary-я]

У меня получились Таткины из холодильника! Лучше, чем когда-либо. правда в холодильнике очень быстро росло, думала, утром из двери кухни вытечет, но норм)))
На расстойке поднялось быстро, в духовке стали выползать (положила в формочки 1/3)
Сделала двойную порцию. К концу недели еще испеку.
Девочки, от муки зависит и дрожжей. У меня в прошлом году Богумила была, Татка ее не советовала. В этом году Макфа желтая - отлично!
Всем удачных куличей и светлого праздника Пасхи!

[NATO O]

Я начинаю печь свои из холодильника, за 1,5 сутки поднялись вдвое в холодильнике на растойке практически не поднялись а в духовке пошли в рост понемногу . посмотрим что получится ,у меня пару заходов так как делала 4 порции) ттт

[illogical.alice]

Девочки, ХЕЛП!!!
По рецепту от Счастье! смешала все жидкие ингредиенты и при добавлении лимонного сока свернулось молоко, все пошло хлопьями.... Это все(((? Уже в ведро???

лимонный сок в молоко добавляла? или в тесто?

В ведро жалко. Я бы оставила как есть. Просто теперь у тебя паска не на молоке, а на твороге и сыворотке. Если хлопья не твёрдые, то в тесте вымесятся и не будут чувствоваться.

[Мама-Мия]

Девочки, кто пробовал печь сырные пасочки в бумажных формах?

Натуля тут пару страниц назад девочки писали, что пекут и очень хорошо получается.

[бедрёнка]

Второй раз делаю по Таткиному рецепту,тесто в холодильнике,в прошлом году тесто вылезало из кастрюльки.,а в этом году почему то не поднимается в холодильнике.Когда достану тесто и поставлю до комнатной температуры нагреваться,есть вероятность,что поднимется?Может у кого то так же было?

Всем спасибо,за ответы
Достала из холодильника,оно стало расти и хорошо росло.Разложила в формочки,поднялось до середины,поставила в духовку,не выросли до шапочки.Но и так счастье)Пасочка очень вкусная,спасибо Татке,за рецепт.
Другие делала по рецепту Kalinka ,эти пасочки поднялись хорошо,даже вылезли.Cпасибо Kalinka за рецепт.

[фрауХеленка]

лимонный сок в молоко добавляла? или в тесто?

В ведро жалко. Я бы оставила как есть. Просто теперь у тебя паска не на молоке, а на твороге и сыворотке. Если хлопья не твёрдые, то в тесте вымесятся и не будут чувствоваться.

Лимонный сок добавляла в смесь яиц, сахара, жира и когда добавила опару все свернулась. Хлопья мелкие, муку добавила, вымесила, вроде по виду ничего так))

[Damo4ka]

Девочки, ХЕЛП!!!
По рецепту от Счастье! смешала все жидкие ингредиенты и при добавлении лимонного сока свернулось молоко, все пошло хлопьями.... Это все(((? Уже в ведро???

ни в какое не в ведро! пеките и всё будет нормально!)) есть рецепты и на кефире и на простокваше и на сыворотке

[Амазонка]

Пеку сегодня по рецепту Счастья, первые два часа прошли, а тесто не подошло )))) хоть опара убегала пока я все подготавливала

У меня та же ситуация, один-в-один, 2 часа стоит и ни гу-гу. Но я не переживаю, в прошлые разы так же было, в духовке всё поднялось. Бог в помощь!

[illogical.alice]

Лимонный сок добавляла в смесь яиц, сахара, жира и когда добавила опару все свернулась. Хлопья мелкие, муку добавила, вымесила, вроде по виду ничего так))

ну и хорошо. Будем считать, что ты его уговорила

Я добавляла в муку молоко с дрожжами, взбитые яйца с сахаром (вместо 15 желтков взяла 5 яиц), перемешивала и уже потом добавляла лимон, снова перемешивала и в самом конце сливки и масло.

[Анютка88]

Поставила на расстойку в формы по рецепту Счастья. Надеюсь поднимутся хорошо. Сижу думаю, когда отправлю в духовку печься можно поставить тесто в формы или лучше не надо. За время которое куличики печься будут в формах не перейдут?
Девочки, кто Итальянскую меренгу делала,,есть рецепт с точными пропорциями? Боюсь запороть. В инете разные рецепты

[Анютка88]

И ещё с итальянской меренги безе сделать можно? Хочу белки обработать

[Ludmila11-09]

Всем доброго дня. Хочу сказать спасибо за глазурь на желатине!!! Это бомба!! Только ваниль немного добавила. И спешить с ней не надо. Остыла немного - плохо наносится - чуть нагрейте. Правду говорят - век живи-век учись)))

Скажите, а эта глазурь хорошо держится, не сыпется?

[kate-bog]

Поставила на расстойку в формы по рецепту Счастья. Надеюсь поднимутся хорошо. Сижу думаю, когда отправлю в духовку печься можно поставить тесто в формы или лучше не надо. За время которое куличики печься будут в формах не перейдут?
Девочки, кто Итальянскую меренгу делала,,есть рецепт с точными пропорциями? Боюсь запороть. В инете разные рецепты

вот Оля писала:
Украшаю итальянской меренгой, заваренной сиропом температ. 120 град, соотношение белков и сахра (1:2), после украшения ставлю куличи в духовку при 100 град., чтобы меренга слегка подсохла.
и в теме есть подробное описание как делать меренгу

[-9999-]

Поставила на расстойку в формы по рецепту Счастья. Надеюсь поднимутся хорошо. Сижу думаю, когда отправлю в духовку печься можно поставить тесто в формы или лучше не надо. За время которое куличики печься будут в формах не перейдут?
Девочки, кто Итальянскую меренгу делала,,есть рецепт с точными пропорциями? Боюсь запороть. В инете разные рецепты

http://forumodua.com/showthread.php?...F#post46782210
Тут рецепт итальянской меренги, в том году делала швейцарскую, в этом буду проовать итальянскую

[Isida_]

Я начинаю печь свои из холодильника, за 1,5 сутки поднялись вдвое в холодильнике на растойке практически не поднялись а в духовке пошли в рост понемногу . посмотрим что получится ,у меня пару заходов так как делала 4 порции) ттт

аналогично. В холодильнике тесто отдыхало. А комнате нагрелось и выросло втрое. Разложила по формам, как писали 1/3 тесто не поднималось, поставила в теплую духовку уже все равно не росло. Включила уже печься и только тогда выросло но поднялось только вдвое.

[Nuvanna]

Я в этом году совсем забыла купить желатин для сахарной глазури,было уже поздно и пришлось делать не любимую белковую(
Пекла по рецепту Эллис и КМ заварную паску на сливках базарных.Все отлично,пробовать буду уже завтра,собственно пеку их 5год.Всем отличных праздников и Светлой Пасхи!!!

[Стрекозка]

И я первый раз делаю по рецепту Счастье!. У меня как и у девочек - поднялось тесто только через 3 часа, не сильно. Сейчас уже по формам разложила. Делала половину порции. Муж уже ворчит, что каждый год по новому рецепту делаю, а я все свою Пасочку ищу.