| ||
Всем привет! Хочу лично выразить свою благодарность volsaa123!
Вчера сделал третью закладку по твоему рецепту, первые две вышли на ура. Делал на три литра. Вчера решил увеличить закладку до 9 литров, и немного внёс свои изменения и дополнения, в итоге вышло 23 составляющих!
Всем привет! закинул все инградиенты в спиртово-водочный раствор в прошлое воскресенье - 24.03.2013 г. Только вот читаю, что у всех получается темнее коньяка, а у меня уже вот неделя прошла, но "коньячного" цвета ещё не достигла моя настоечка, тёмная конечно, но не на столько. Инградиенты вроде хорошего качества... Не знаю, но уж точно не буду завтра добавлять сироп... Что может быть не так? Спасибо!
Ты её взбалтываешь? Корица молотая или палочка?
Народ, конец света отменяется - ПИВО привезли!
взбалтываю каждый день... корица в палочках... Все инградиенты куплены на Киевском рынке, там есть контейнер, продаются только специи всякие такие "дела" ...
Ну скажем так, с палочками корицы у меня всегда настойка светлее, я её специально ломаю на маленькие кусочки, к тому же цвет как цвет, а главное аромат. Если он интенсивный то всё хорошо. В любом случае добавляй сироп. Просто потом не спеши всё фильтровать - попробуй немного на вкус, когда получишь нужный( тот что тебе понравится) - фильтруй.
Народ, конец света отменяется - ПИВО привезли!
Сообщение от Fire_Fox13
Да, тут важно какую ты корицу кидаешь! Нужно брать исключительно целую, трубочку!
Уменьшение цвета можно достичь уменьшением количества корицы например, но!!! Тогда уходишь от оригинала ощутимо. В принципе все травы в закладке могут давать потемнение цвета. Мной замечено, что на 7 день настоя начинается изменении цвета. До 7 дней цвет у меня был идеально золотистый и очень схожий с оригиналом. Возможно потом в процессе разведения сиропом цвет немного посветлеет, но, важно, за цветом не стоит гнаться ....
Возможно составляющие добавляют цвет ещё помимо корицы!?? Скажем Калган тот же, кора дуба, зверобой !!!!!
Обычно самодельная бехеровка получается заметно темнее оригинальной. Цвет ближе к оригиналу у меня получается при использовании другой корицы - не аккуратно нарезанные ровные палочки, а кривые штурпаки разных размеров. Я брал такую корицу не в отделе специй, а в овощном отделе.
Для определения конца настаивания лучше ориентироваться не на цвет, а на запах и вкус.
Моя бехеровка гвоздикой сильно несла и спиртом))) одно перебивало другое... но все равно вкусно вышло)
Do what you like.
Like what you do.
Life is good.
ИНД и ASCII спасибо Вам за прекрасные рецепты Бехеровки, все в восторге и не раз!!! Бейлиз просто на УРААдвокат на очереди на изготовление. Лимончелло делаю немного по другому рецепту:
Цедра 3-х крупных лимонов (снимаем самую тонкую часть не задевая белого) выбираем самые душистые, способ у меня такой берём лимон и слегонца! придавливаем попку лимона, если лимон душистый он очень сильно будет пахнуть, а иногда даже брызгает.
250 мл 70% спиртового раствора. Настаиваем 5 дней, после отцедить цедру от раствора и смешать с готовым охлаждённым сиропом Сироп: 250 мл воды + 200г сахара при смешивании напиток получается мутного цвета (я так понимаю это нормально?) Пить охлаждённым
Подскажите знаете ли как сделать ликёр Амаретто?
Неувязочка получилась: думала, что доделываю, а оказалось, что доламываю ;)
охо))некисло так 9 литрофф)))так и до собстфенного заводиа недалеко
народ кто где спирт берет?
в аптеке))
Надкусив яблоко, всегда приятнее видеть целого червяка, чем его половину
Точно. А некоторым, еще лет десять, и русским языком в совершенстве овладеет.....
Львиная масса народа, С2Н5ОН , изымает у дрожжевых грибков...))))
Не дождетесь... И не от жадности моей, а от категорического невосприятия синтетических ароматизаторов.
Для ароматизации амаретто используют эсенцию горького миндаля, а получают ее путем смешивания бензина с дымящейся азотной кислотой...
Амаретто - не натуральный аромат, а синтетический, и натуральной замены я пока не могу ему найти...
Сейчас копаю СССР-ровский рецепт напитка Мокко, в этом рецепте есть этот ужасный ароматизатор. Хочу заменить его настоем миндаля, не знаю что из этого выйдет. Пока считаю пропорции и жду, когда появится спирт.
Отпишусь.
Не дождетесь... И не от жадности моей, а от категорического невосприятия синтетических ароматизаторов.
Для ароматизации амаретто используют эсенцию горького миндаля, а получают ее путем смешивания бензина с дымящейся азотной кислотой...
Амаретто - не натуральный аромат, а синтетический, и натуральной замены я пока не могу ему найти...
Сейчас копаю СССР-ровский рецепт напитка Мокко, в этом рецепте есть этот ужасный ароматизатор. Хочу заменить его настоем миндаля, не знаю что из этого выйдет. Пока считаю пропорции и жду, когда появится спирт.
Отпишусь.
Спасио
Неувязочка получилась: думала, что доделываю, а оказалось, что доламываю ;)
Люди, подскажите , где у нас в Одессе можно купить винные дрожжи?
Народ, конец света отменяется - ПИВО привезли!
Винные дрожжи найдете в Каста виноделов или Эногруп (в поиске легко). Находятся на хуторе Мизекевича. Есть все для домашнего виноделия. Комплект дрожжи + подкормка на 100-150 литров когда-то стоил 70 гр. Телефон офиса 7171271 - подскажут с кем связаться. Главное, чтобы было в наличии - товар сезонный. Если есть прямые ходы на винзавод, то в сезон там можно взять разводку или бродящее сусло. Помните, для успешного использования ЧКД, надо уничтожить дикую микрофлору, например сульфитированием, но такой продукт уже не очень годится для дистиляции.
Честно сказать, я ищу сухие винные дрожжи, мне подкинули один рецептик вермута, так вот там нужны они. Не думал что это так всё сложно и серьёзно.
Народ, конец света отменяется - ПИВО привезли!
Продаются дрожжи в сухом виде. А для вермута требуется обезличенный, нейтральный виноматериал т.е. вино. Все ароматы привнесенные, почти "бехеревка".
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки