Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Юлевна-Царевна** · 04.09.2012 13:30

ой.. девочки.. своей ленью ввела вас в заблуждение.. просто скопировала рецепт, который похож составом..
Ща свой напишу
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг перца сладк.
1 кг слад.яблок
100 грамм жгучего перца
200грамм чеснока
пропустить через мясорубку, варить час с момента закипания
когда остынет, добавить молотый чеснок, 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан сахара, 0,7 стакана растительного масла, 1/4 ст. соли. и в стерильные банки.

**VitVikki** · 04.09.2012 13:35

Сообщение от viktory_d

А не много уксуса? Если его уменьшить до 150 хотя бы? Я просто не люблю когда его очень много.

можно и меньше)
стакан - по рецепту, а я всегда пробую и обычно добавляю в среднем 120-140

**VitVikki** · 04.09.2012 13:36

Сообщение от Юлевна-Царевна

ой.. девочки.. своей ленью ввела вас в заблуждение.. просто скопировала рецепт, который похож составом..
Ща свой напишу

мой рецепт) прекрасно хранится в комнате)
в смысле, я готовлю по такому же рецепту)

**Юлевна-Царевна** · 04.09.2012 13:37

Спасибо, мои золотые!!!

**Alternativa** · 04.09.2012 13:46

Сообщение от Юлевна-Царевна

ой.. девочки.. своей ленью ввела вас в заблуждение.. просто скопировала рецепт, который похож составом..
Ща свой напишу
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг перца сладк.
1 кг слад.яблок
100 грамм жгучего перца
200грамм чеснока
пропустить через мясорубку, варить час с момента закипания
когда остынет, добавить молотый чеснок, 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан сахара, 0,7 стакана растительного масла, 1/4 ст. соли. и в стерильные банки.

я так понимаю у многих на форуме этот рецепт пользуется спросом,я тоже примерно по такому делала, разница в том, что я сахар соль масло и уксус закладывала в процессе варки аджики, чеснок за 15 до конца приготовления, потом в банки закрутила и на воздух

а, и уксус 9% разбавляла водичкой, у меня в рецепте стакан уксуса и пол стакана воды.

**{Natulya}** · 04.09.2012 13:46

Юлевна-Царевна,тот вариант,тоже не плохим был)

Аджика
0,5кг помидор
1кг очищенных яблок
1кг моркови
2кг сладкого перца
0,100г горького перца
Все перемолоть на мясорубке,поставить на огонь и варить 1ч40мин
Затем добавить:
1 ст.уксуса
1 ст.сахара
1 ст.подсолнечного масла
1/4 ст.соли
Закипятить!
200гр толченного чеснока,добавить в массу,разлить по банкам и закатать.
Стерилизовать не надо!(никогда не подводила,хранится при ком.темп.)

**MarishkaS** · 04.09.2012 13:47

Сообщение от Юлевна-Царевна

ой.. девочки.. своей ленью ввела вас в заблуждение.. просто скопировала рецепт, который похож составом..
Ща свой напишу
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг перца сладк.
1 кг слад.яблок
100 грамм жгучего перца
200грамм чеснока
пропустить через мясорубку, варить час с момента закипания
когда остынет, добавить молотый чеснок, 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан сахара, 0,7 стакана растительного масла, 1/4 ст. соли. и в стерильные банки.

ну и я свои 5 копеек добавлю)))) зачем класть в закрутку чеснок? ведь гораздо вкуснее открыть баночку зимой и добавить свежий пахучий чеснок+ масло,уксус и сахар все время меряют какими-то неимоверными стаканами)))) попробуйте все это положить по вкусу- т.е. налили 2-3-4 стол.ложки уксуса- добавили сахар, попробовали-кисло или сладко-добавили чего надо. а масло в аджику я вообще не лью- не понимаю зачем))) а помидорЫ и так хорошо стоЯт без уксуса, так что он тут выступает в роли "усилителя вкуса", но это все мое личное мнение....у каждого свои предпочтения конечно.
;-))))

**Юлевна-Царевна** · 04.09.2012 13:51

Сообщение от MarishkaS

ну и я свои 5 копеек добавлю)))) зачем класть в закрутку чеснок? ведь гораздо вкуснее открыть баночку зимой и добавить свежий пахучий чеснок+ масло,уксус и сахар все время меряют какими-то неимоверными стаканами)))) попробуйте все это положить по вкусу- т.е. налили 2-3-4 стол.ложки уксуса- добавили сахар, попробовали-кисло или сладко-добавили чего надо. а масло в аджику я вообще не лью- не понимаю зачем))) а помидоры и так хорошо стоят без уксуса, так что он тут выступает в роли "усилителя вкуса", но это все мое личное мнение....у каждого свои предпочтения конечно.

спасибо большое.. но именно эта рецептура полностью под мой вкус.. я пробовала вариации.. не то для меня
уксус я люблю.. например шашлык только с ним понимаю.. а с чесноком каждый раз играться.. муторно, а так - открыл- налил.. открыл-налил..

**Alternativa** · 04.09.2012 13:52

Сообщение от *ОДА*

кабачки с чесноком и укропом
кабачки 2 кг
укроп- 2 больших пучка
чеснок- 3-4 головки
соль-2 стол ложки
сахар 1 стакан
масло подсолнечное-1 стакан
уксус6% 1стакан

кабачки порезать кубиками, и залить маринадом, чеснок почистить,измельчить и добавить к кабачкам, укроп порезать мелко и туда же. всему дать постоять часа 2, разложить по банкам и простилиризовать 0,5 банки мин 20 и закатать.
_________________

девочки, или Светик если читаешь, ХЕЛП, маринад теплый холодный?!

**Вера П** · 04.09.2012 13:53

кто знает хорошие рецепты из синих ?

**Alternativa** · 04.09.2012 13:57

Сообщение от Вера П

кто знает хорошие рецепты из синих ?

как минимум первая страница данной темы

**D@niella** · 04.09.2012 15:42

Сообщение от Alternativa

девочки, или Светик если читаешь, ХЕЛП, маринад теплый холодный?!

Я вообще все складываю в тазик, перемешала и оставила, без приготовления маринада. Пару раз просто перемешиваю за эти 2-3 часа и все.

**Вера П** · 04.09.2012 15:49

кто в курсе , сделала закрутки - огурцы , все взорвались
их можно есть ? или лучше выкинуть ? слышала , что в них уже какой-то страшный ботулизм

**Юлевна-Царевна** · 04.09.2012 17:13

Сообщение от Вера П

кто в курсе , сделала закрутки - огурцы , все взорвались
их можно есть ? или лучше выкинуть ? слышала , что в них уже какой-то страшный ботулизм

мы выкидываем

**Carin** · 04.09.2012 18:01

Маринованные огурцы, если нет неприятного запаха, но помутнел рассол и взбухли крышки, можно вытащить, промыть, держать в холодильнике и использовать в рассольник. Единственно, тушить и варить так, чтобы в сумме вышло около получаса.

**Леночка77** · 04.09.2012 19:56

Сообщение от Вера П

кто в курсе , сделала закрутки - огурцы , все взорвались
их можно есть ? или лучше выкинуть ? слышала , что в них уже какой-то страшный ботулизм

Никогда не рискую(вздулось или банка лопнула)-здоровье дороже!

**Паноптикум** · 05.09.2012 01:06

Сообщение от Lilu7

Подобное варенье готовят, заливая очищенные от косточки плоды /или с косточкой по желанию/ кипящим сиропом, дают настояться часов 12 +/-, можно и сутки. Затем сироп сливают аккуратно, не тревожа плоды, кипятят минут 5 и заливают плоды вновь. Через 12 часов заливают прокипевшим сиропом вновь. Так делают 3 - 5 раз, смотря по состоянию плодов и сиропа. Последний раз проваривают варенье минут 20 и закатывают.

1кг слив, 1 кг сахара, 2ст. воды или больше, если любите много сиропа.

Благодарю а рецепт! наконец у меня получилось варенье, о котором я так давно мечтала ! повозиться правда пришлось 2е суток, но оно того стоило!!!!!

**Kysik** · 05.09.2012 10:43

Сообщение от Вера П

кто в курсе , сделала закрутки - огурцы , все взорвались
их можно есть ? или лучше выкинуть ? слышала , что в них уже какой-то страшный ботулизм

у меня в прошлом году все банки с огурцами повздувались, кто был с запахом-выкинули, остальные перекрутила и сьели

**Вера П** · 05.09.2012 10:53

блииииииин (
сегодня обнаружила (неделю спустя после закрутки ) что одна банка с помидорами помутнела
что делать ?

**=Natali=** · 05.09.2012 10:57

Сообщение от Вера П

блииииииин (
сегодня обнаружила (неделю спустя после закрутки ) что одна банка с помидорами помутнела
что делать ?

Я ставлю в холодильник.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права