Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[I-amhappy]

дернуло меня как то,посмотреть в субботу утром "Все буде смачно",они готовили бисквит.Так вот,тест на проверку свежести муки они делали.На ладонь просеивали чуть муки,ладошку сжимали,потом открываешь ладошку и свежая мука не должна скомкаться,а остаться рассыпчатой,короче еще не одна марка муки купленной в Одессе,ни люксовская Российская,ни наша Украинская,не рассыпалась в ладони после сжатия(((

Так определяется только степень сухости муки, можешь положить свою муку ненадолго в слегка нагретую духовку, в один слой на противень, и потом провести этот тест)))
Свежая мука, если её намочить практически не темнеет, т.е. меняет цвет очень мало, а несвежая становится серой.
Но очень свежая мука, не отстоявшаяся нужное время, это караул, особенно для хлебопечения, в ней показатели клейковины очень низкие и тесто будет плыть

[Татьяна Z.]

Так определяется только степень сухости муки, можешь положить свою муку ненадолго в слегка нагретую духовку, в один слой на противень, и потом провести этот тест)))
Свежая мука, если её намочить практически не темнеет, т.е. меняет цвет очень мало, а несвежая становится серой.
Но очень свежая мука, не отстоявшаяся нужное время, это караул, особенно для хлебопечения, в ней показатели клейковины очень низкие и тесто будет плыть

Вот теперь понятно)))Они умничали в телевизоре,а до конца как обычно не объяснили)
Клейковина в муке от"Киев млин",очень высокая,закладку делала по весам,в процессе замеса добавляла жидкость.

[мумлик]

Всем добрый морозный денек!

Завтра по всем прогнозам еще холоднее будет Утепляемся! и согреваемся

Представляю завтрашние цены на привозе, а мне позарез творог нужен...

По поводу тортов: у меня сестра мужа живет в Германии, приезжали они к нам летом, и она испекла торт: взяла с собой привезенные порошки в пакетиках, развела водой и через 40 минут торт был готов. Свекровь еще тогда радовалась, вот какая помощь хозяйкам - никакой возни

А меня муж тянет завтра в Маяки прокатиться и там раков купить и рыбки разной. А я боюсь по такой погоде ехать(.

[Byblik]

Всем хорошего пятничного дня!

Отличного настроения и кулинарного вдохновения!!!

[Byblik]

Анечка,поздравляю!

[I-amhappy]

Вот теперь понятно)))Они умничали в телевизоре,а до конца как обычно не объяснили)
Клейковина в муке от"Киев млин",очень высокая,закладку делала по весам,в процессе замеса добавляла жидкость.

Ну им же надо что-то говорить во время передачи))
Я тоже купила эту муку, но еще не пробовала. Я, обычно, хлебопекарские свойства на чиабате или другом итальянце испытываю, там всё очень показательно.

Добъю таки сегодня и сделаю запланированный гратен с грибами, запеку куриные голени в кукурузных хлопьях и доделываю шоколадные-прешоколадные тарты с начинкой из шоколада с чили, имбирём и кардамоном.

[Торри]

Ну им же надо что-то говорить во время передачи))
Я тоже купила эту муку, но еще не пробовала. Я, обычно, хлебопекарские свойства на чиабате или другом итальянце испытываю, там всё очень показательно.

Добъю таки сегодня и сделаю запланированный гратен с грибами, запеку куриные голени в кукурузных хлопьях и доделываю шоколадные-прешоколадные тарты с начинкой из шоколада с чили, имбирём и кардамоном.

И чили ощущается?? Это заказы? шоколадное - прешоколадное - это наше))

[I-amhappy]

И чили ощущается?? Это заказы? шоколадное - прешоколадное - это наше))

Чили еле-еле, тонким намеком, большие на заказы, маленький нам, как обычно)), сейчас закончу и покажу.

[Кимура]

А кто-то пробовал муку из Краснознаменки Ивановского р-на ЧП Тодоров? Она развешена по 5 кг. Написано "хлебопекарская, высший сорт,крупка". Я что-то на ней зависла, может самообманываюсь?

[Татьяна Z.]

Так,уже попробовали)Ну не плохо,очень даже.Мякиш белоснежный,слоистость отличная))
Я люблю разбирать рулеты на слои,когда ем.

[ss20]

А мне этот Киевмлын как-то не очень... Я на Амине, и если Олин рецепт то старооскольская.
Сейчас будем с мужем играть в " камень, ножницы" - кому собаню выводить на улицу, а с учетом того, что он со школы привел ребенка...шансов у меня нет..

Рулет откладывается, вычитала, что сливки нужны- нетути. Может завтра.

[I-amhappy]

Так,уже попробовали)Ну не плохо,очень даже.Мякиш белоснежный,слоистость отличная)) Я люблю разбирать рулеты на слои,когда ем.

Описывашь красиво, нужно пробовать!

А мне этот Киевмлын как-то не очень... Я на Амине, и если Олин рецепт то старооскольская.
Сейчас будем с мужем играть в " камень, ножницы" - кому собаню выводить на улицу, а с учетом того, что он со школы привел ребенка...шансов у меня нет..
Рулет откладывается, вычитала, что сливки нужны- нетути. Может завтра.

А чем тебе не понравился этот Млын?

Вот такие сегодня тарты

[*ОДА*]

Вау!!!!! Оля шоколадный верх это как крем ( с которым ты запекала тарт) или ганаш?

[I-amhappy]

Вау!!!!! Оля шоколадный верх это как крем ( с которым ты запекала тарт) или ганаш?

как крем, запекается, но в предварительно выпеченной основе

[*ОДА*]

как крем, запекается, но в предварительно выпеченной основе

супер еще раз.

[Alternativa]

а у меня Олиных картинок не видно




ого репутация у меня,цельных 12 тыщ))))))))))))))

[ss20]

И я картинок не вижу((

Не знаю, мука как мука, давно брала уже не помню и что пекла. Обычно на хлебе проверяю. Помню, что подумала, что не лучше, чем Амина, а ее найти проще. На поселке Киевмлын только в Ашане, а Амина в Тавриях и на рынке есть.
Я ж не специалист, все на глазах и по велению души

[I-amhappy]

а у меня Олиных картинок не видноого репутация у меня,цельных 12 тыщ))))))))))))))

И я картинок не вижу((:

странно, я вроде всё вижу, заливала на радикал, как обычно. Вот с другого хоста, может так будут видны, если те станут видны, то уберу

[*ОДА*]

а у меня Олиных картинок не видно




ого репутация у меня,цельных 12 тыщ))))))))))))))

я в однокласниках не вижу а на фейсбуке-- сразу... все супер

[I-amhappy]

я в однокласниках не вижу а на фейсбуке-- сразу... все супер

Главное, что на одноклассниках я ничего и не выкладывала)) Я туда уже больше месяца, кажется, вообще не заходила.
В первом посте с фотками заливала их на радикал и вижу их все время,и сейчас. Какие-то глюки, видимо)