Бехеровка своими руками, просто и вкусно.

[volsaa123]

Здравствуйте. Sandy7 я написал внятно, это я нашел в просторах интернета, это может первый рецепт от ASCII. Я уже делал Бехеровку 5 раз по первому рецепту в этой теме, давал многим по пробовать и все хором кричат один в один егермейстер. Сегодня разобрался, все что в первом рецепте этой темы, НО я перепутал и взял душистый перец 20 штук на 1,5 литра и мерная кружка врет, вместо 200 грамм спирта 165 грамм, сахар 120 грамм и воды 130 грамм + 100 на полоскание посуды от сиропа. Я думаю Вы поймете? Егермейстер по цвету как пепси, надо что то придумать о цвете, не лить ли туда пепси. СОВЕТ.............

[volsaa123]

Забыл, в место апельсина цедра очень пахучего лимона, он такой большой как апельсин только удлиненный.

[Sandy7]

Volsaa123, я взял Ваше сообщение на вооружение. Осторожно проверяю, что получится, если добавить к рассматривавшемуся здесь рецепту еще столько компонентов. Пока к 3л продукта добавил 1ч.л. коры дуба (это не вредно, раньше проверял), 1ч.л. шалфея, 0,3ч.л. кориандра (45шт), 1ч.л. (2г) калгана настоящего (галганта, не лапчатки прямостоячей) и 1 шт можжевельника. Результат - раствор стал гораздо более коричневым (очень темным). Как я понимаю, это действие калгана. Он сильно окрашивает продукт - цвет калгановки гораздо темнее любого коньяка. Да и шалфей мог помочь (вроде тоже сильно окрашивает). Поэтому, хотя бы по критерию цвета этих компонентов в бехеровке должно быть или гораздо меньше, или вообще не должно быть. Зачем, например, в бехеровке калган, если он сам по себе отличный компонент, из которого делаются отдельные настойки, совсем другого цвета (очень темного) и не такие сладкие, как бехеровка? Поэтому, добавляя в бехеровку столько компонентов, мне кажется, стоит подумать, что мы хотим получить? Ягермейстер? Но, если в настойке 100 компонетов, то, наверное, каждого из них должно быть существенно меньше ,чем если бы их было всего 10. Поскольку зачем нам слишком большая концентрация? Мы же не аптечный концентрат делаем, который принимают по 15 капель. А если все же основных трав, как например, аниса и гвоздики в бехеровку все таки нужно ложить больше (чтобы сохранился основной, типичный для данного напитка вкус), то остальных получается, нужно совсем мало (мизерное количество). Можно ли будет их при этом различить? Если нет, то зачем они? Это, кстати, и вопрос о том, зачем немцы в ягермейстер около 100 компонентов положили (можно ли их все там различить)? Но поскольку улучшать продукт нам никто запретить не может, будем экспериментировать (или проверять). Посмотрим, что получится? Лучшая бехеровка, или уже ягермейстер? Поэтому пока и сообщаю о таких своих наблюдениях.

[trishen]

.... А если все же основных трав, как например, аниса и гвоздики в бехеровку все таки нужно ложить больше (чтобы сохранился основной, типичный для данного напитка вкус), то остальных получается, нужно совсем мало (мизерное количество). Можно ли будет их при этом различить? Если нет, то зачем они? Это, кстати, и вопрос о том, зачем немцы в ягермейстер около 100 компонентов положили (можно ли их все там различить)? Но поскольку улучшать продукт нам никто запретить не может, будем экспериментировать (или проверять). Посмотрим, что получится? Лучшая бехеровка, или уже ягермейстер? Поэтому пока и сообщаю о таких своих наблюдениях.

Отступление - при варке манной каши кладут сахар и капельку соли. В конечном счете она сладкая, но вкус с солью - объемнее, что-ли...
Так, иногда сочетание дополнительных ингридиентов даже в незначительных количествах дополняет общую вкусовую гамму.
Бехеровку по рецепту с 1стр делаю уже полгода - попробую тоже добавить травки, только в меньших кол-вах - где-то чайную ложку перемолотой смеси на указанный литраж.

[kh75]

ASCII , ИНД, спасибо вам большое. По вашим рецептам сделал Бехеровку, Лимончелло, Калуа, Бейлиз, Адвокат. Как по мне получилось хорошо, мне и моим знакомым нравится. Потом из этой же темки приготовил Бехеровку Lemond (мне кажется слишком много сахара кинул я) и на основе этого рецепта пробовал приготовит Куантро. Куантро получился не оч, как по мне- аромат не выраженный и послевкусие длится недолго.
Вот хотел у вас спросить может эти ликеры получаются только посредством перегонки? Задумываюсь о необходимости использования куба.
Если не сложно дайте проверенные рецепты самбуки, абсента, амаретто, гальяно. И вообще буду рад реальным рецептам. Отличная темка-она должна жить)))

[KyokChem]

Так всё ж рядом:
forum.od.ua/showthread.php?t=195400
https://forumodua.com/showthread.php?t=308013

Читайте и другие "отличные темки" этого раздела, может ещё че-нить интересное для себя найдёте.

[kh75]

Так всё ж рядом:
forum.od.ua/showthread.php?t=195400
https://forumodua.com/showthread.php?t=308013

Читайте и другие "отличные темки" этого раздела, может ещё че-нить интересное для себя найдёте.

спс за ссылки. На ваш форум набрел случайно. Еще тут не освоился)

[kh75]

По теме только что устроили тест магазинной Бехеровки и самодельной по рецепту из этой темы. Магазинная с треском провалилась.)

[KyokChem]

Магазинная с треском провалилась.)

и вы её вылили в раковину?

[ASCII]

"выбросила в пропасть". (кавказская пленница)

[KyokChem]

Всех с Новым годом!
Здоровья Вам и Вашим родным!

[rabbitfrank]

Сделал уже по второму разу бехеровку, нахожусь в диком восторге, хоть и не могу сравнить с фабричной - не пил оной. Немного разнообразил рецепт, кора дуба, сухофрукты, полынь - по мелочи всего там, второй раз появилась горчинка, но это пока не фильтровал.
А теперь, уважаемые знатоки, вопрос: есть какие-то идеи насчёт бехеровки без сахара? Присмотрел фруктозу в аптеке, но пока не брал, сроку подумать есть до конца недели, как подойдёт третья порция. Из вариантов ещё - стевия, но с ней дела вообще не имел, остальные заменители типа аспартама и сахарина сразу отпадают, больно у них привкус странный

[KyokChem]

есть какие-то идеи насчёт бехеровки без сахара? Присмотрел фруктозу

Фруктоза - отличный вариант, я с ней (вместо сахара) самбуку делал.
Только учтите, что она в 1,75 раз слаще сахара - пересчитывайте, чтоб не переборщить сладости

[kh75]

и вы её вылили в раковину?

Не. Ее принесли совсем немного. Только для пробы.) А вот мою заценили - всем понравилась. Мне тоже очень понравилась. Выше я писал, что делал ликеры а-ля Куантро, впрочем неплохо. Особенно нужно дать постоять подольше (неделя) чтоб муть осела и тогда аккуратно слить.
Вопрос остается открытым: как думаете для более насыщенного вкуса и для того чтоб можно было поджигать его, необходима перегонка?(касательно ликера а-ля Куантро).

[Nedo]

Не. Ее принесли совсем немного. Только для пробы.) А вот мою заценили - всем понравилась. Мне тоже очень понравилась. Выше я писал, что делал ликеры а-ля Куантро, впрочем неплохо. Особенно нужно дать постоять подольше (неделя) чтоб муть осела и тогда аккуратно слить.
Вопрос остается открытым: как думаете для более насыщенного вкуса и для того чтоб можно было поджигать его, необходима перегонка?(касательно ликера а-ля Куантро).

Для підпалювання не обов'язкова дистиляція, а взагалі технологія виготовлення Куантро її передбачає, подвійну і в шарантських кубах з використанням лише "серця."
А хіба Куантро підпалюють?

[kh75]

Для підпалювання не обов'язкова дистиляція, а взагалі технологія виготовлення Куантро її передбачає, подвійну і в шарантських кубах з використанням лише "серця."
А хіба Куантро підпалюють?

В некоторых коктейлях, например в Б-52.

[ASCII]

вопрос: есть какие-то идеи насчёт бехеровки без сахара?

Идея есть и давно, но никак не воплотится... Заключается в использовании в настое лакрицы.

[Herman]

Идея есть и давно, но никак не воплотится... Заключается в использовании в настое лакрицы.

можно по-подробней

[ASCII]

можно по-подробней

Подробностей нет, есть только задумка - вместо закладки сахара добавить в настой лакрицу,количество подобрать экспериментально.

[klipa]

Хо-хо)) Зашла в гугл найти, как сделать бехеровку, и таки снова вышла на Дерибасовскую)))))) щас накопирую себе! Спасибо вам, народ!