Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**nataly ki** · 21.08.2012 19:03

Сообщение от kokos11

Ага,спасибо

Я в этом году пастилу собираюсь на балконе хранить. Грушовая уже там недели 2 лежит. В банке с крышкой. В прошлом году так вишневые цукаты хранила, только сейчас остатки допользовала, отлично простояли. Но цукаты с сахаром, а пастила без сахара совсем, так как груши были ну очень сладкие... Надеюсь что все будет окей.
ПС в прошлом году айвовую пастилу в холодильнике хранила...

**kokos11** · 21.08.2012 19:16

Сообщение от nataly ki

Я в этом году пастилу собираюсь на балконе хранить. Грушовая уже там недели 2 лежит. В банке с крышкой. В прошлом году так вишневые цукаты хранила, только сейчас остатки допользовала, отлично простояли. Но цукаты с сахаром, а пастила без сахара совсем, так как груши были ну очень сладкие... Надеюсь что все будет окей.
ПС в прошлом году айвовую пастилу в холодильнике хранила...

Пасиб за совет,я половину порезала,сложила в банку и поставила в холодильник,а половину в кулек с застежкой и в морозилку.

**Carin** · 21.08.2012 20:06

Насколько я помню, если хорошо высушена, то можно в пергамент и в сухом прохладном месте без холодильника хранить.
Другое дело, что долго такая вещица не лежит

.

**kokos11** · 21.08.2012 20:08

Сообщение от Carin

Насколько я помню, если хорошо высушена, то можно в пергамент и в сухом прохладном месте без холодильника хранить.
Другое дело, что долго такая вещица не лежит

.

Это точно,поэтому и в морозилку половину поставила,подальше из глаз.

**Юлия26** · 21.08.2012 20:25

Сообщение от avemutter

сегодня попробовала мятный ликер, оч хорош, потом попробовала ликер из лепестков роз, что делала в мае,(должен был настаиваться 2 мес) супер, так что рецепты проверили на следующий год можно делать уверенно,еще чего то попробую и вставать не надо

Рецептик ликера можно)))

**kokos11** · 21.08.2012 20:29

Сообщение от avemutter

сегодня попробовала мятный ликер, оч хорош, потом попробовала ликер из лепестков роз, что делала в мае,(должен был настаиваться 2 мес) супер, так что рецепты проверили на следующий год можно делать уверенно,еще чего то попробую и вставать не надо

Рецептик мятного напомните пожалуйста

**avemutter** · 21.08.2012 20:48

Ингредиенты для мятного ликера:

листочки мяты – 2 стакана;
водка (любая) – 3 ст;
сахар-песок – 1 ст.
Рецепт мятного ликера:

1. Свежие листья мяты (если сушеные, то тогда в 2 раза меньше) выкладываем в банку, заливаем водкой.

2. Закрываем капроновой крышкой, убираем на две недели в темное место.

3. После этого процеживаем через мелкое сито или два слоя марли.

4. Далее готовим сироп. Половину стакана воды доводим до кипения, высыпаем сахарный песок и варим 10 минут на медленном огне.

5. Остужаем до комнатной температуры.

6. Соединяем вместе в банке полученный сироп и процеженный раствор, перемешиваем.

7. Снова укупориваем крышкой из капрона и ставим в темное место еще на 1 месяц

Готовый мятный ликер переливаем в бутылку или графин, охлаждаем и подаем к столу в качестве самостоятельного напитка или добавляем в коктейли.

делала по этому рецепту, но вместо водки брала самогон собственного приготовления, он 60 градусов, поэтому разбавляла водой до 30 градусов, сахара не добавляла больше чем в рецепте, поэтому у меня получился по объему больше и думала, что приторный будет, нет - в самый раз, только цвет болотный какой то, но на вкус супер, стоял у меня 2 мес настаивался

**kokos11** · 21.08.2012 20:56

Сообщение от avemutter

Ингредиенты для мятного ликера:

листочки мяты – 2 стакана;
водка (любая) – 3 ст;
сахар-песок – 1 ст.
Рецепт мятного ликера:

1. Свежие листья мяты (если сушеные, то тогда в 2 раза меньше) выкладываем в банку, заливаем водкой.

2. Закрываем капроновой крышкой, убираем на две недели в темное место.

3. После этого процеживаем через мелкое сито или два слоя марли.

4. Далее готовим сироп. Половину стакана воды доводим до кипения, высыпаем сахарный песок и варим 10 минут на медленном огне.

5. Остужаем до комнатной температуры.

6. Соединяем вместе в банке полученный сироп и процеженный раствор, перемешиваем.

7. Снова укупориваем крышкой из капрона и ставим в темное место еще на 1 месяц

Готовый мятный ликер переливаем в бутылку или графин, охлаждаем и подаем к столу в качестве самостоятельного напитка или добавляем в коктейли.

делала по этому рецепту, но вместо водки брала самогон собственного приготовления, он 60 градусов, поэтому разбавляла водой до 30 градусов, сахара не добавляла больше чем в рецепте, поэтому у меня получился по объему больше и думала, что приторный будет, нет - в самый раз, только цвет болотный какой то, но на вкус супер, стоял у меня 2 мес настаивался

Спасибо

**pupsa** · 21.08.2012 21:20

Сообщение от Антрэ

а можно рецепт,пожалуйста,я потеряла

Арбузы режешь ломтиками в пропареный бутыль.

Прям туда сыпешь
1 ст. ложку соли
1 ст. ложку сахара
1 чайн. лоржку лимонной к-ты
3 табл. аспирина( размять.)

Заливаешь кипятком.
Закатываешь.
Всё.

**Lilu7** · 21.08.2012 21:22

Сообщение от Золотая_Соничка

......поделитесь......как ,делаете фарш.для перцев на заморозку??......ложите ли в фарш яйца?СПС!)))))

Сообщение от marinka-malinka

сорри, а зачем фарш замораживать??? замораживают только сами перцы

Показать скрытый текст

рецепт

**~МИЛАЯ~** · 21.08.2012 21:33

Ребята, подскажите, рецепт заготовки икры из баклажан кто-то делает и как(не заморозка)?

**Lilu7** · 21.08.2012 21:57

Сообщение от ~МИЛАЯ~

Ребята, подскажите, рецепт заготовки икры из баклажан кто-то делает и как(не заморозка)?

Баклажаны, перец болгарский и помидорки испечь в духовке или на костре. Почистить шкурку, расфасовать по банкам и поставить на стерилизацию. Банки наполнять не до верху, а оставить 3-4см. Стерилизовать 1л банки минут 40. Количество инградиентов - по вкусу. Я делаю два вида: баклажан, перец, помидор и баклажан, помидор.

**Zhemchug** · 21.08.2012 22:02

В прошлом году закладывала в синие пару сырых помидор в каждую банку. Получается маловато. При приготовлении икры добавляла по вкусу свои консервированные помидоры, очистив шкурку. При этом в икру добавлять уксус, чеснок, соль, масло практически не приходится. Ну или по вкусу в зависимости от рецепта помидор. В этом году хочу закатать только печеные синие. Все остальное буду класть потом.

**Lilu7** · 21.08.2012 22:06

Сообщение от Zhemchug

В прошлом году закладывала в синие пару сырых помидор в каждую банку. Получается маловато. При приготовлении икры добавляла по вкусу свои консервированные помидоры, очистив шкурку. При этом в икру добавлять уксус, чеснок, соль, масло практически не приходится. Ну или по вкусу в зависимости от рецепта помидор. В этом году хочу закатать только печеные синие. Все остальное буду класть потом.

Я тоже люблю много помидор ))))
А вот как закатать синие без помидорки? надо уксус тогда добавлять?

**Zhemchug** · 21.08.2012 22:11

Не думаю, что пару мелких сырых помидор дают необходимое количество кислоты. Они там скорее для "удобства". И стерилизация довольно длительная. Синие, когда рубишь, если случайно поранен палец, печет жутко. Там, видимо, "сидит" какой-то натуральный консервант))))). Может и так получится?

**kokos11** · 21.08.2012 22:16

Мое первое сливовое повидло,до этого никогда не делала

**Carin** · 21.08.2012 22:22

Сообщение от kokos11

Мое первое сливовое повидло,до этого никогда не делала

Кстати.
Будете бороться с излишком слив, имейте в виду, что сливовая пастила тоже прекрасна

.

**Ribkaa** · 21.08.2012 22:51

Сообщение от Alternativa

3кг. помидор
3кг. сладкого перца (лучше разных цветов)
1 кг. репчатого лука
0.5 кг. моркови

1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
1/4 стакана уксуса.
перец душистый и черный горошком

Подготовить овощи:
помидоры-пропустить через мясорубку;
перец, почистить, нарезать соломкой (не слишком тонко);
лук, почистить, порезать полукольцами;
морковь, почистить, натереть на крупной терке.

В казан, влить растительное масло, раскалить. Влить помидоры, тушить 10мин. + морковка тушить 10 мин., следующий перец, туда же, туш. 10 мин, затем лук 10 мин. Добавить сахар, соль, перец (горошек) протушить 10-15 минут, в конце влить уксус. Горячим, Лечо разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Скажите, а если по этому рецепту не ложить уксус, а простерелизовать банки потом ? будет ли оно стоять? может кто-то так пробывал, отзовитесь........

**Lilu7** · 21.08.2012 23:31

Сообщение от Ribkaa

Скажите, а если по этому рецепту не ложить уксус, а простерелизовать банки потом ? будет ли оно стоять? может кто-то так пробывал, отзовитесь........

Там, где помидоры, уксус как консервант не обязателен. Он скорее всего для вкуса, я так думаю. И без стерилизации должен стоять. Я делала это лечо. Сразу покушать. Уксус вообще не люблю и в салаты разные не добавляю. А вот лечо вкуснее с уксусом.

**kokos11** · 22.08.2012 05:41

Сообщение от Carin

Кстати.
Будете бороться с излишком слив, имейте в виду, что сливовая пастила тоже прекрасна

.

Ага,сегодня буду делать пастилу.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права