| ||
Тема: Рестораны Одессы - II
Зашли в Тавернетту. Будний день, вечер. Сели за последний свободный столик на улице. Веранда забита посетителями полностью. Внутри пару столов занято.
Я ела ризотто с белыми грибами (82 грн.). Официантка заверила, что блюдо готовится из риса сорта карнароли. Вкусно, большая порция. ИМХО, рис был чуть жестковат, но это на любителя.
Сальсичча из говядины со шпинатом (74 грн.). Не могу оценить, не ем такое.
Лимонад - зачет. (Около 50 грн. за литр)
Обслуживанием довольны.
Я бы енту страсть шпинатом бы завуалячила слегонца,бо глядя на неё слюни не потекли вапче.Сообщение от anemone
да и рисова каша с грибами-не модель.
Нет настроения-сьешь шоколадку!Не помогает-запей коньяком!
Зося, я тебе кохаю !!!
Нация, которая предпочтет войне позор, получит и позор, и войну. У.Черчилль
Это таки какая-то рисовая каша, а не ризотто
Ризотто - и есть рисовая каша, по большому счету..)))
Нация, которая предпочтет войне позор, получит и позор, и войну. У.Черчилль
это рисовая каша из вкусного риса)....лично мне сорт карнароли очень нравится...еще и с белыми грибами....должно быть вкусно)
Люблю быть любимой...
Вы меня простите, конечно) Но не стоит ризотто обзывать рисовой кашей. Не путайте морковку с другими предметами.
На фото реально рисовая каша, ризотто там и не пахнет.
Я благодарна за всё!
Я просто только со Львова и вот была во Львовской штрудельной,а вчера мы проходили мимо нашей.Общего в них только штрудели имхо)))Мальчик в окне так неумело обращался с тестом,оно рвалось,он его собирал было забавно.Ах да!и зачем они в меню по мимо шруделей добавили еще всякой ерунды?неужели нельзя быть хорошим в чем то одном и сделать просто штрудельную?)Интерьер - даже не буду говорить.
И вообще после цен в ресторанах Львова у меня ощущение что у нас только из за того что мы Одесса накидывают сверху 100 грн на блюдо)))
И о наших.
Ужин в Jardin.Офицанта ждали странно долго -7 минут(да-да я засекала)у меня лимит 10,если не подходят,я ухожу) и она еще не знала состав блюд,а это как то ну совсем не серьезно.
По мимо мидий по провански за 92 грн которые мне лично очень симпатичны этим летом,попробовали еще сыр камамбер на гриле с трюфельным маслом + к нему вишневое варенье.Ну очень вкусная штука.Прям 10 из 10!любителям сыр -пробовать! Наконец-то кто то вкусного его делает и без панировок.
Попали сегодня в Ателье, начитавшись тут. симпатичное место, немного простоватое и совсем пустое - были вечером. Хочется верить, что когда Универ начнет учиться там будет много людей. Попробовали 2 чизкейка: с черникой и с малиной - очень вкусно, правда!
Днем, в обед, встречалась с подругой в Баффало, как-то давно там не были. Сегодня остались довольны: нас очень хорошо обслужили и было таки вкусно обедать.
Все формы неприязни ко мне просьба выражать в суицидальной форме.
обязательно, без форм-фактора никак...)Так вот в "Компоте" чизкейк можно съесть, раз уж у Вас вкусовая ностальгия. Или для Вас форм-фактор должен быть соблюден?
сдавай место...)
Поделитесь, пожалуйста, отзывами о ресторане Горц на Французском бульваре для маленького банкета?
Для ризотто хактерна текучая, кремовая консистенция. Именно поэтому для приготовления используют сорта риса, богатые крахмалом.
А способность определить аромат по фото дорогого стоит!
Отсекать лишнее намного проще, чем заполнять пустоту. (с)
"Текучесть". Я бы наверное не применила это слово в приготовлении ризотто, но основателям "Википедии" наверное это слово ближе. Текучая консистенция как раз характерна больше для рисовой каши. А вот "кремовая консистенция" - это идеально подобранное словосочетание для этого блюда.Для ризотто хактерна текучая, кремовая консистенция. Именно поэтому для приготовления используют сорта риса, богатые крахмалом.
А способность определить аромат по фото дорогого стоит!
Так вот, о кремовой консистенции) Для того, чтоб её добиться, недостаточно иметь в запасе только сорт риса, в Вашем случае, как Вам сказали, Карнароли. Такая консистенция достигается путём добавления бульона маленькими порциями, и выпаривания его самого, а также впитывания в каждую рисинку. А завершающим этапом для идеального ризотто и его кремовой консистенции - это добавление пармезана за несколько минут до приготовления, чем создатель этого блюда пренебрёг и почему то презрительно настрогал его уже в готовое блюдо.
Рис был жестковат не "на любителя", а потому что они его не выпарили до конца.
Ризотто достаточно трудоёмкое и длительного приготовления блюдо, не думаю, что каждый посетитель будет ждать свежее, с пылу, с жару ризотто.
Я благодарна за всё!
Помимо бульона, добавляемого малыми порциями, и сыра на консистенцию ризотто влияют вино и способность самого риса выделять крахмал."Текучесть". Я бы наверное не применила это слово в приготовлении ризотто, но основателям "Википедии" наверное это слово ближе. Текучая консистенция как раз характерна больше для рисовой каши. А вот "кремовая консистенция" - это идеально подобранное словосочетание для этого блюда.
Так вот, о кремовой консистенции) Для того, чтоб её добиться, недостаточно иметь в запасе только сорт риса, в Вашем случае, как Вам сказали, Карнароли. Такая консистенция достигается путём добавления бульона маленькими порциями, и выпаривания его самого, а также впитывания в каждую рисинку. А завершающим этапом для идеального ризотто и его кремовой консистенции - это добавление пармезана за несколько минут до приготовления, чем создатель этого блюда пренебрёг и почему то презрительно настрогал его уже в готовое блюдо.
Рис был жестковат не "на любителя", а потому что они его не выпарили до конца.
Ризотто достаточно трудоёмкое и длительного приготовления блюдо, не думаю, что каждый посетитель будет ждать свежее, с пылу, с жару ризотто.
А вот насчет приготовления блюда ДО заказа объективно ответить не могу. Могу только предположить это, зная, что многие наши заведения этим не гнушаются. От заказа до подачи прошло 35 минут.
Отсекать лишнее намного проще, чем заполнять пустоту. (с)
А в каких-то заведениях есть цикорий или кофе без кофеина?
Может, знает кто..
"Верь, надейся и не жри." (с)
Вообще -то кофе без кофеина есть везде.
Живу бедно: сыр с плесенью,машина без крыши,телефон без кнопок.
Я не думаю, что алкоголь как-то влияет на консистенцию этого блюда. Вино помогает раскрыть поры каждой рисинки, поэтому его добавляют и выпаривают непосредственно перед бульоном. К тому же винные нотки помогают усилить и подчеркнуть аромат.
При наличии готового бульона вполне возможно приготовить блюдо за 30 минут.
Я не знаю про многие наши заведения, к сожалению часто не бываю.
Рада, что Вам понравилось.
Я благодарна за всё!
Ну помогите,я уже отчаялась....шо ж у нас с этим так туго?!
Есть мужик – крути мужиком, нет мужика – крути обруч!!!
ツ
Коламбус, море, мало людей, вкусно но ооочень дорого...
Живу бедно: сыр с плесенью,машина без крыши,телефон без кнопок.
"Икра".Риск благородное дело.
Нет настроения-сьешь шоколадку!Не помогает-запей коньяком!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки