Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Ленца]

Теперь я знаю,куда применить шкурки.А то я выбрасывала всегда.

[<VIKUSIK>]

Гениально! Это же прорыв! Я не готовлю шейку только потому, что шить шкуру ненавижу, а в кулечках мне не тот компот. Теперь буду делать! А то недавно выбросила из холодильника целую кучку шкурок, собранных за несколько раз с мыслью, что может быть когда нибудь.... ага, ща... валялись-валялись, пока я себе честно не ответила - неа, не буду я с ними возиться. Вот пожалела теперь)))

Я тоже как-то тут девочек почитала, насобирала шкурок, потом поизучала матчать, как делать шейку и в итоге выкинула шкурки))

[Rozaliya]

Я еще хочу попробовать сделать в кульке ленивую фаршированную рыбу.
И так делаю только ленивую))), но запекаю в виде больших котлет. Надо попробовать в кульке сварить, должна быть сочнее по идее.

[1956]

Я еще хочу попробовать сделать в кульке ленивую фаршированную рыбу.
И так делаю только ленивую))), но запекаю в виде больших котлет. Надо попробовать в кульке сварить, должна быть сочнее по идее.

можно просто варить эти котлеты в рыбном бульоне(голова,хребет,плавники,лук,морковь),в маленьком количестве жидкости,главное,фарш выбить,чтобы не поплыл.Тогда будут сочнее

[Mrs.Gordon]

Да, Я тоже без всяких кульков варю, в мульте, на дно хребет, большие шары из фарша обматываю шкурой, норм получается.

[Ленца]

Я делаю постоянно такую.Но по рецепту из Фоззи добавляю немного куриного фарша из филе для крепости.На вкус совершенно не влияет.Заматываю в пергамент в виде конфеты.На дно слайсы морковки можно,под фарш..И в духовку.Очень вкусно

[Maybe]

На тему шейки...
У меня вся семья (кроме меня) категорически никакие потроха не любит, только печёнку! А шейка красиво в виде целой курицы, блюдо праздничное, иногда заморачиваюсь (один-два раза в год) Делаю так - беру целую тушку, снимаю шкуру (это самый большой гемор), крылья в целом виде оставляю (для красоты картины), все дырки зашиваю, только снизу оставляю разрез, чтоб ложка влазила))

Я один раз в жизни снимала целую шкуру с курицы, чтобы с крылышками. И зареклась этим заниматься, хоть и красиво. На вкус не влияет, а времени отнимает море, особенно, когда надо дырочки зашивать.

Гениально! Это же прорыв!

На эту идею меня сын натолкнул. Не мог понять зачем я такие сложные пляски устраиваю и напомнил мне, что мы покупали кролика, запеченного в одноразовой формочке из фольги. А дальше уже я мысль развила )))

Да, Я тоже без всяких кульков варю, в мульте, на дно хребет, большие шары из фарша обматываю шкурой, норм получается.

И с рыбной шкурой я перестала играться, варю большими шарами на подушке из хребтов, порезанных буряка, лука и моркови.

[NIKI]

Я еще хочу попробовать сделать в кульке ленивую фаршированную рыбу.
И так делаю только ленивую))), но запекаю в виде больших котлет. Надо попробовать в кульке сварить, должна быть сочнее по идее.

Когда мне лень возиться с рыбной шкурой,всегда делаю в кулёчке. Ставлю её в гусятницу и она чудненько варится.

[Victory-Я]

я думаю, если эту шейку по методу Мэйби завязать плотно в кулек и варить, то она так тоже не развалится и будет как обычная отварная. Потому что мне кажется, что запеченая она будет суховатая. Не?

[Rozaliya]

Вот когда в кульке она же в своем соку варится, никуда ничего не испаряется и как насыщеней вкус, что-ли... Но для чистоты эксперемента, надо одну сварить, вторую запечь)

[Leto78]

Я сделала шейку в кульке)
Это не шейка, но это офигенно вкусно
Спасибо за рекомендации и советы

[Rozaliya]

Сегодня все подъели, на завтра ничего нет... надо опять придумать что-то и приготовить)
Пока в планах на завтрак запеканка, на обед зеленый борщ, все купила уже. А вот с ужином идей никаких.... Ничего не придумаю будет жаренная картошка) или шаурма)

[Ленца]

У меня шаурма домашняя)

[<VIKUSIK>]

У меня шаурма домашняя)

У меня суши, заказные))

[Life-Love]

У меня суши, заказные))

Как называется доставка?

[<VIKUSIK>]

Как называется доставка?

Буду суши)) Мы сами у них забираем по дороге домой, очень удобно. Моя персональная любовная-любовь - горячие суши с грушей.
Они как-то презент положили, типа дегустации. И все, я пропала

[pupsa]

у меня зеленый борщ на свиных ребрышках)

[naig]

А кто делает пасочки с сухими дрожжами? Я совсем забыла, что надо купить живые и может не получиться поехать купить. Но у меня хорошие сухие есть.

[NIKI]

А кто делает пасочки с сухими дрожжами? Я совсем забыла, что надо купить живые и может не получиться поехать купить. Но у меня хорошие сухие есть.

Я делаю,только к ним и привыкла.

[Obod]

А кто делает пасочки с сухими дрожжами? Я совсем забыла, что надо купить живые и может не получиться поехать купить. Но у меня хорошие сухие есть.

Я взагали редко использую живые, но... сухие тоже должны быть свежими!
Сто лет назад, когда появились сухие дрожжи, кажись саф-момент, они могли и пару лет стоять и потом сыграть, а сейчас нетушки! Простой способ их испытать, с маленьким количеством поставить типа опары, за 20-30 минут всё будет понятно!
Пару раз столкнулась с тем, что дрожжи уже того, не того, поэтому если сомневаюсь, то ставлю их побродить)))