Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Коханочка** · 12.08.2012 19:52

Девочки, делала баклажаны "Огонек". Варила их 20 минут в перекрученном сладком перце и т.п. Дальше они по рецепту сразу закатываются, без стерилизации. Что-то побоялась и простерилизовала мин. 20 (пол литровые баночки). Собираюсь делать еще, перерываю интернет - все пишут разное. Нужно ли в таком случае стерилизовать и сколько, как вы думаете?)

**nataly ki** · 12.08.2012 23:06

Девочки, подскажите. Кто знает, бывают ли в продаже банки твист-офф объемом менее пол литра? Я такие не встречала, но хотела бы купить.

**kokos11** · 12.08.2012 23:17

Сообщение от nataly ki

Девочки, подскажите. Кто знает, бывают ли в продаже банки твист-офф объемом менее пол литра? Я такие не встречала, но хотела бы купить.

Буквально вчера видела в Эпицентре в "Деко".

**Lilu7** · 13.08.2012 00:22

Сообщение от Коханочка

Девочки, делала баклажаны "Огонек". Варила их 20 минут в перекрученном сладком перце и т.п. Дальше они по рецепту сразу закатываются, без стерилизации. Что-то побоялась и простерилизовала мин. 20 (пол литровые баночки). Собираюсь делать еще, перерываю интернет - все пишут разное. Нужно ли в таком случае стерилизовать и сколько, как вы думаете?)

Я делаю иначе. Синие обжариваю в раст. масле, нарезая 1см кружочками, либо полосочками, либо четвертинками. Укладываю в банку слоями, поливая каждый соусом из перекрученного болгарского перца, острого перца, уксуса, масла раст., соли и чеснока. Стерилизую и закатываю.

**viktory_d** · 13.08.2012 09:00

Сообщение от Коханочка

Девочки, делала баклажаны "Огонек". Варила их 20 минут в перекрученном сладком перце и т.п. Дальше они по рецепту сразу закатываются, без стерилизации. Что-то побоялась и простерилизовала мин. 20 (пол литровые баночки). Собираюсь делать еще, перерываю интернет - все пишут разное. Нужно ли в таком случае стерилизовать и сколько, как вы думаете?)

Я считаю, что синие надо обязательно стерилизовать. Мне например, так гораздо спокойнее потом за закрутку.

**Татьяна82** · 13.08.2012 09:05

Сообщение от Шанти

девочки-хозяюшки, никогда таким не занималась, но в этом году так хочеться попробовать, может кто-то делал и поделиться проверенным рецептом. Хочу закрыть персики дольками с грушей. по-типу магазинных фруктовых миксов. буду очень благодарна

И груши, и персики делала дольками, но все по отдельности

Думаю, если вы их смиксуете - ничего страшного не произойдет, даже очень наоборот - будет классно

Главное не забудьте про стерилизацию!

**Татьяна82** · 13.08.2012 09:14

Сообщение от Шанти

ну эт понятно, а вот какие пропорции сахара, я ни разу такого не делала, только варенье да джемы, а так, не закручивала, вот и консультируюсь. Спасибо что отозвались!

Так зачем вам пропорции сахара? Вы сделайте сиропчик из водички и сахара, который вам по душе и по вкусу, им и заливайте содержимое баночки

**Тетя Ася** · 13.08.2012 10:08

Всем добрый день. Собралась сделать аджику. Хочется добавить в нее каких-то специй, трав... Может кто-то делал такую? Что можно добавить в аджику?

**vixen** · 13.08.2012 10:26

Сообщение от Тетя Ася

Всем добрый день. Собралась сделать аджику. Хочется добавить в нее каких-то специй, трав... Может кто-то делал такую? Что можно добавить в аджику?

Как раз сегодня смотрела на персики...они уже отходят... думала завтра брать и крутить..
Собираюсь снимать кожицу и делить на половинки+бланшировать.
Вот отсель вопрос. Можно ли бланшировать в сладкой воде и ею же потом заливать бутыльки?? или все-таки бланшировать в обычной воде?? а сироп отдельно??
И сколько на трехлитровый бутылек сыпать персиков чтоб и компота вышло не пол литра а побольше, но и чоб вкус был насыщеный??

**Di-Z** · 13.08.2012 10:45

Сообщение от Тетя Ася

Всем добрый день. Собралась сделать аджику. Хочется добавить в нее каких-то специй, трав... Может кто-то делал такую? Что можно добавить в аджику?

Можно добавить "Хмели-сунели", а сколько - уж смотрите сами по своему вкусу.
(Я в прошлом году пакетик на литр уже готовой аджики добавляла

).

Сообщение от vixen

Как раз сегодня смотрела на персики...они уже отходят... думала завтра брать и крутить..
Собираюсь снимать кожицу и делить на половинки+бланшировать.
Вот отсель вопрос. Можно ли бланшировать в сладкой воде и ею же потом заливать бутыльки?? или все-таки бланшировать в обычной воде?? а сироп отдельно??
И сколько на трехлитровый бутылек сыпать персиков чтоб и компота вышло не пол литра а побольше, но и чоб вкус был насыщеный??

Мы всегда бланшируем в сиропе - где-то килограмм сахара на 3 - 4 литра воды.
Но мы делаем концентрированный компот: фрукты под завязку набиваем,
а зимой просто уже разбавляем))).

А вот кстати сама-то я эти маленькие помидорки "Медовая капля" так ещё и не купила.
Если кто-то что-то сделал - отпишитесь, пож.....
(В личку посоветовали варенье из них сварить.)

**viktory_d** · 13.08.2012 11:12

Сообщение от vixen

Как раз сегодня смотрела на персики...они уже отходят... думала завтра брать и крутить..
Собираюсь снимать кожицу и делить на половинки+бланшировать.
Вот отсель вопрос. Можно ли бланшировать в сладкой воде и ею же потом заливать бутыльки?? или все-таки бланшировать в обычной воде?? а сироп отдельно??
И сколько на трехлитровый бутылек сыпать персиков чтоб и компота вышло не пол литра а побольше, но и чоб вкус был насыщеный??

Я сначала целиком их бланшировала в воде пару минут, остудила в холодной воде. Шкурочка снимается на ура, вынула кость. Порезала и бланшировала в сиропе и залила в банки, кипящее. Но тоже делала концетрат, чтоб зимой разбавлять (по моему так выгодней и места меньше надо, вместо 3 бутыльков 1)

**Deniamenn** · 13.08.2012 11:15

Сообщение от Son'ka

А я делаю не первый год: жарим перец сразу и в духовке и на сковородке, в горячем виде окунаем в уксус, и сразу в банку, помешается и 8 и10 шт. Сразу закручиваю вверх дном, и укутать до остывания. Зимой вскрываем, чистим и с чесночком, нам, объедение, как будто только пожаренный. Ничего в банку не добавляю.

Девочки, а банки стерилизованные должны быть. Вчера закрутила в нестерилизованные и думаю теперь повздуваются наверное. А что же делать если вздуются?

**viktory_d** · 13.08.2012 11:22

Сообщение от Deniamenn

Девочки, а банки стерилизованные должны быть. Вчера закрутила в нестерилизованные и думаю теперь повздуваются наверное. А что же делать если вздуются?

Я банки стерилизую. Будем надеятся, что все будет хорошо.

**=Natali=** · 13.08.2012 11:28

Сообщение от Тетя Ася

Всем добрый день. Собралась сделать аджику. Хочется добавить в нее каких-то специй, трав... Может кто-то делал такую? Что можно добавить в аджику?

Я добавляла прованские травы,очень вкусно.Немного растирала в ступке,они крупноваты.

**Zhemchug** · 13.08.2012 11:41

Сообщение от viktory_d

Я сначала целиком их бланшировала в воде пару минут, остудила в холодной воде. Шкурочка снимается на ура, вынула кость. Порезала и бланшировала в сиропе и залила в банки, кипящее. Но тоже делала концетрат, чтоб зимой разбавлять (по моему так выгодней и места меньше надо, вместо 3 бутыльков 1)

А разбавляете водой или добавляете еще что-то? У меня вот накопились банки с соком от разного варенья. А в этом году сделала довольно концентрированный яблочный компот. Думаю, можно будет как-то смешивать зимой в произвольной пропорции...

**viktory_d** · 13.08.2012 11:47

Сообщение от Zhemchug

А разбавляете водой или добавляете еще что-то? У меня вот накопились банки с соком от разного варенья. А в этом году сделала довольно концентрированный яблочный компот. Думаю, можно будет как-то смешивать зимой в произвольной пропорции...

Кипяченой водой разбавляла.

**Zhemchug** · 13.08.2012 11:53

Спасибо. А то мои на меня слегка налетели за те яблоки, мол зачем они тебе? Просто бывает момент, что так хочется что-то из детства снова попробовать)))))

**Deniamenn** · 13.08.2012 11:54

Сообщение от viktory_d

Я банки стерилизую. Будем надеятся, что все будет хорошо.

Вот блин... надеюсь не повздувают((((( А вы их просто кипятком обдаете?

**viktory_d** · 13.08.2012 11:56

Сообщение от Deniamenn

Вот блин... надеюсь не повздувают((((( А вы их просто кипятком обдаете?

Я в духовке стерилизую. Мне так удобно и спокойней.

**Yazva** · 13.08.2012 12:05

Девченки, а сливу (венгерку) на базаре брал кто-нить на днях? :о) У меня в этом году какой-то "закруточный" коллапс :о) Наделала варенья, наморозила кучу всего (мясу места в морозилке нет). Вчера до 2 ночи крутила белый налив :о) Теперь до отъезда у меня неделя - хочу перец в меду, сливу, персика, груши :о) Ну и помидоры с огурцами :о) Осталось понять как на работу еще походить :о)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права