Тема: 
У нашей семье солод уходит быстро: ржано-пшеничные в фаворе. На прошлой закупке оставил себе 4+ кг и осталась уже одна баночка. Да и на квас летом его идёт не мало...Сообщение от Ustas
| ||
У нашей семье солод уходит быстро: ржано-пшеничные в фаворе. На прошлой закупке оставил себе 4+ кг и осталась уже одна баночка. Да и на квас летом его идёт не мало...
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Стесняюсь спросить - речь идет о жидком или сухом солоде?
Только сухой! Только хардкор!
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Так категоричноА мне лично жидкий в квасе больше нравится.
Про фломастера повторятся не буду
Прикольно описали ощущения от хлеба), а рецепт этого хлеба Французского деревенского ? Поделитесь.Вот помню те разговоры, когда ХП только появились, ничего вкуснее не ела, лучше такой чем магазинный не пойми что. как-то мой интерес спал и ХП простаивала около года с редкими включениями. еще были снэки, очень кстати удачные хлебцы.и все потому что я поняла что дрожжи пресованные и сухие это то что я не хочу чтобы были в мой жизни. Юстас, ты видел какой был мой порыв с просьбой о закваске. ну вот, она живет у меня уже неделю, первый блин комом, но почему-то муж съел всё))) но таки первым(хоть он и второй) своим я считаю обычный пшеничный на закваске на каждый день.
Вложение 8151644
муж сказал что по вкусу он похож на тот что когда-то был по 26 коп. я чуть моложе мужа, и такого не помню, тем более вкуса, но как белый он идеален.
Ну и сегодня был по рецепту Французский деревенский, на смеси цельнозерновой и белой, вышел серого цвета и такой вкусный что я до сих пор в себя не могу прийти. никогда не была под кайфом но подозреваю что именно такие ощущения.
фотка ночная и тел. без вспышки, да и показывать уже как-то не вижу смысла, тут главное вкус, вид и так хороший.
пс. теперь по Олиному совету буду каждый раз печь по новому рецепту, открывать для себя вкус с другой стороны, играться с кислотностью закваски.
Возьмите меня в компанию. Пожалста))
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Дорогие хлебопеки, помогите. Скажите, чего не так натворила и как это исправить.
Вобщем решила вырастиь закваску на ржаной муке. По описанию ни чего сложного. День первый смешала воду с мукой убрала на шкафчик. День второй добавила воды и муки, убрала на шкафчик.... среди дня понимаю, что закваска сбегает.я ее осадила, она больше не поднимается!
Я рыдаю. Начинать все сначала? Или может ее можно воскресить?
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
ще не время - обнаружились резервы
Налогообложение - это грабёж. По определению.
А что сухой солод разве редкость ? Регулярно вижу в Тавриях фирмы Добродия по моему. Или этот лучше?
Знаете, я тоже вот первый раз делала такую закваску. Сегодня был последний 5-й день, и испытания по приготовлению хлеба. Когда закваска у меня поднималась, я ее тоже перемешивала. И ничего, при следующем подкорме она снова поднималась, потом сама опадала. ...Короче, хлеб сегодня сделала на ней. Очень переживала,что не поднимется. Всё поднялось прекрасно. Хлеб получился очень вкусный. Еще до конца не остыл, а мои его уже приговорили. Завтра снова к духовкеДорогие хлебопеки, помогите. Скажите, чего не так натворила и как это исправить.
Вобщем решила вырастиь закваску на ржаной муке. По описанию ни чего сложного. День первый смешала воду с мукой убрала на шкафчик. День второй добавила воды и муки, убрала на шкафчик.... среди дня понимаю, что закваска сбегает.я ее осадила, она больше не поднимается!
Я рыдаю. Начинать все сначала? Или может ее можно воскресить?))))
Да, у меня много недостатков.Простите меня, идеальные люди.
А я выбросила... у меня не поднялась и кажется уже фсё... сделала новую в бОльшй емкости...Знаете, я тоже вот первый раз делала такую закваску. Сегодня был последний 5-й день, и испытания по приготовлению хлеба. Когда закваска у меня поднималась, я ее тоже перемешивала. И ничего, при следующем подкорме она снова поднималась, потом сама опадала. ...Короче, хлеб сегодня сделала на ней. Очень переживала,что не поднимется. Всё поднялось прекрасно. Хлеб получился очень вкусный. Еще до конца не остыл, а мои его уже приговорили. Завтра снова к духовке
А чего 5 дней? Вроде ж она 3 дня и можно делить на 2 части и пользовать или я что то путаю.
Последний раз редактировалось Guseni4ka; 31.07.2014 в 10:19.
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Та сейчас я уже тоже нашла, что люди 3 дня держат и всё. А я нашла тут http://forum.krastikrab.ru/viewtopic.php?f=12&t=2344
Да, у меня много недостатков.Простите меня, идеальные люди.
Кто-то про солод просветит или как? ))
а Вы, когда ее кормили, выкидывали половину?Дорогие хлебопеки, помогите. Скажите, чего не так натворила и как это исправить.
Вобщем решила вырастиь закваску на ржаной муке. По описанию ни чего сложного. День первый смешала воду с мукой убрала на шкафчик. День второй добавила воды и муки, убрала на шкафчик.... среди дня понимаю, что закваска сбегает.я ее осадила, она больше не поднимается!
Я рыдаю. Начинать все сначала? Или может ее можно воскресить?
Нет! А что с первого дня нужно делить!
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
пусть мэтры меня поправят, полагаю, нужно - там особенно в первые дни вместе с нужной резво развивается невкусная микрофлора, если не делить, она победит, вроде так
Думаю, что если не выбрасывать часть, так уж больно много закваски в итоге будете иметь ))))пусть мэтры меня поправят, полагаю, нужно - там особенно в первые дни вместе с нужной резво развивается невкусная микрофлора, если не делить, она победит, вроде так
Тааак, я запуталась ваще...
Делала так 100г воды 100г муки ржаной, смешала ждем, на след день добавляем 100г воды 100г муки, ждем, на след день 100 муки, 100 воды ждем, и делим на 2 части?
Или
1д) 100 муки 100 воды
2д) делим на 2, добавляем 100 муки и 100 воды
3д) опять делим 100 муки и 100 воды
Можно использовать половину! Половину в холодильник.
Подскажите, пожалуйста, а то у меня уже голова кругом.
Зы. Если вопрос в количестве, то может делать из 50 г воды 50 муки?
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
вот тут я училась: http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=29373930&viewfull=1#post29373930
На этом сайте все подробно расписано+видео,почитайте коментарии и отзывы и вам все будет понятно http://pechemdoma.ru/vyvedenie-zakvaski-samoproizvolnogo-brozheniya.html
Последний раз редактировалось Ustas; 13.10.2014 в 21:33. Причина: поправил ссылку
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки