Пользуюсь венчиком.. Почемуто всегда думала что блендеры в изготовлении майонеза первейшие враги.. спасибо сто наставили на путь истиный))) А то б досих пор мучалась!
| ||
Тема: Домашний майонез
Пользуюсь венчиком.. Почемуто всегда думала что блендеры в изготовлении майонеза первейшие враги.. спасибо сто наставили на путь истиный))) А то б досих пор мучалась!
Я пришла из доброй сказки......выгнали
надо попробоватьь
ребятушки, а запекать с домашним майонезом не получится? не пробовать даже? разделяется на слои? мы майонез для салатов давно не покупаем, но вот попробовать печь на нем боюсь))
Нормально запекается, ничего не расслаивается. Я и рыбу, и курицу, и мясо запекала и все ОКСообщение от Torry_23
Майонез. Печь. Нельзя.!
Яйцо, раст.масло, соль,сахар,горчица,лимон.сок- что здесь опасного для выпекания? Магазинный майонез не в счет!
пеку картошку+/мясо на майонезе когда он есть и все замечательно,а когда майонеза нет то просто маслом поливаю,но тут уже дело вкуса
......
Поддерживаю. Это холодный соус. И запекать с ним, по крайней мере, непрактично.
А те, кто знают химию, скажут, что ещё и глупо.
Расскажи тем кто не помнит химию
Расскажи тем кто не помнит химию
Эффект корочки достигается использованием масла. Необязательно для этого портить хороший продукт, расслаивая его, чтобы получить то же самое масло. Ну и вот довольно понятная статья для того, чтобы перестать издеваться над хорошим соусом, превращая его в нечто неопределённое и едва съедобное.
Спасибо, ознакомилась. Вобщем статья меня сильно не напугала. Майонез использую только домашний, запекаю когда он не первой свежести и происходит это довольно редко, поэтому на фоне прочих жизненных вредностей сие действо не столь опасно.
майонез делаю сама уже давным-давно, еще даже и о блендерах не слышала делала обычным миксером. Потом когда появился у меня блендер со стаканом делать стала в нем, а сейчас уже погружным делаю, только потому, что им намного удобней, чем в стакане, легче мыть. Никогда не было проблем с готовкой, особо пропорции не соблюдаю. делаю на глаз, люблю поострее, кладу 1 чайну ложку горчицы на 2 яйца, соль чуть меньше половины чайной ложки, перца молотого, ну и яблочный уксус или сок лимона, иногда зелень добавляю какую-нибудь или еще каких специй, масла лью смотря по густоте, чем больше, тем майонез будет гуще и уж точно никакой воды.
аналогично))не корысти ради,а спасения продукта для)))сырым майонез максимум неделю жизни и то,если свежайшее яйцо,соответственно если не успели сьесть либо в тесто его либо в картошку с мясом)
......
вам здесь не поверят, скажут(пошлют) идите к разрушителям легенд!
Хоть у кого-то получается как у меня: чем больше масле, тем гуще будет и все на глаз(правый) ))).
пс: хотя воды я все-таки немного наливаю, ну Шоб хоть чуточку получилось больше или сделать жиже.
Это ещё не страшно. Я видел женщин, которые не понимали,
в какую сторону руль крутить на парковке. При этом имея права )
Вот это таки да, опасно. А майонезом едва ли кого-нибудь можно
убить )
ну я так и думала, что кое кто не промолчит. Вам уже второй человек говорит о прямой зависимости количества масла и густоты майонеза.
Это наиглупейшая чушь, которую действительно вижу уже во второй раз.
Плотность и вязкость зависит от желтка, горчицы и сахара.
Попробуйте просто воды не добавлять и увидите настоящую картину.
с каких умозаключений Вы взяли, что это чушь? я делаю по рецепту, который узнала давным-давно, уж и не помню и где, и точно не приснился он мне, но именно оттуда и знаю, что густота майонеза зависит от количества масла. Я уже говорила, что я вообще не добавляю воду(первый раз тут узнала что в майонез вообще добавляют воду) и регулирую густоту таким вообразом, иногда надо его пожиже, например на салат, который слоями делается, а иногда погуще. Или Вы считаете, что я все придумала? Тогда как объяснить, что, чем больше масла я добавлю, тем у меня гуще майонез, любопытно бы было узнать. Какие Ваши предположения?
Физика. Обычная физика. И практика. Я тоже его делаю.
зачем же в воду добавлять? весь вкус портит((
да и получится ли майонез с добавлением воды вообще?)))))
Как прекрасен этот мир, посмотри!)
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки