Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Умница*]

Scarlett, Вы пишете 4пакета ванили на 5кг. муки. Скажите, ваниль горечи не даст?. Просто всегда брала ванильный сахар для крема, а тут взяла ванилин - может не рассчитала дозу, может бракованная попалась, но из-за горечи пришлось новый крем варить.
Ни в коем разе не хочу Вас обидеть, просто потихоньку собираю рецепты к следующей Пасхе. А Вам конечно +.

[Scarlett]

Scarlett, Вы пишете 4пакета ванили на 5кг. муки. Скажите, ваниль горечи не даст?. Просто всегда брала ванильный сахар для крема, а тут взяла ванилин - может не рассчитала дозу, может бракованная попалась, но из-за горечи пришлось новый крем варить.
Ни в коем разе не хочу Вас обидеть, просто потихоньку собираю рецепты к следующей Пасхе. А Вам конечно +.

У бабушки в рецепте было написано именно "Ванили". Я и ложу ваниль, а не ванильный сахар. Если сахар, то его надо больше. Ваниль может дать горечь, если ее много, а в креме это будет чувствоваться сильнее, чем в тесте. За + спасибо.

[Крокозяблик]

В этом году кто то уже подумывал о покупке бумажных форм для Пасочек?

[Butsya]

Крокозяблик, а где покупаете? нужно заказывать?

[Крокозяблик]

Крокозяблик, а где покупаете? нужно заказывать?

в том то и дело что нигде..В прошлом году не помню кто конкретно кооперировался и заказывал то ли в Киеве толи в Харькове на всю толпу (там приличное кол-во минимум)

[Fuchsia]

в том то и дело что нигде..В прошлом году не помню кто конкретно кооперировался и заказывал то ли в Киеве толи в Харькове на всю толпу (там приличное кол-во минимум)

В том году на форуме Хлебопечка была барышня у которой заказывали формы. Были они трех размеров: очень большие,средние и ОЧЕНЬ маленькие. Сама идея здоровская и выпекалось в этих формах все просто замечательно. Одно НО самые ходовые оказались средние формы и их заказать было сложно

Связалась с барышней у которой в том году заказывала формы. Есть формы для куличей и для барашков, украшалки, красители и много чего другого. Желающим велкам в ЛС дабы не нарушать правил форума

[Т@тк@]

Связалась с барышней у которой в том году заказывала формы. Есть формы для куличей и для барашков, украшалки, красители и много чего другого. Желающим велкам в ЛС дабы не нарушать правил форума;)

Я желающая. Написала в ЛС. А в ответ... тишина.

[Эшли]

Крокозяблик, а где покупаете?

Я видела в продаже формочки для пасок в контейнере на оптовом (черноморский). Во втором ряду третий или четвертый контейнер от открытой площадки, там где продают разные коржи, украшения для тортов...

[Fuchsia]

Я желающая. Написала в ЛС. А в ответ... тишина.

Сорри(( сначала ДР потом масса хлопот,всем завтра отвечу. С праздником, не обижайтесь

[Т@тк@]

Сорри(( сначала ДР потом масса хлопот,всем завтра отвечу. С праздником, не обижайтесь

С праздником!!! Спасибо. Мне уже девочки помогли в личке. Я уже заказала формочки.

[buh_od]

девочки, кому нужны жестяные формы от консерв, могу дать...насобирала много. там тока края пообрезать нужно. пишите в личку

[Antya]

С праздником!!! Спасибо. Мне уже девочки помогли в личке. Я уже заказала формочки.

Помогите и мне с заказом формочек

[мил@]

И я хочу формрчки для выпечки.Давайте соберемся и закажем на сайте .................

[Fuchsia]

Уважаемые Дамы, давайте мы не будем говорить о сайтах. У нас есть раздел Совместных покупок проявите инициативу создайте закупку и все будет замечательно

[len_mone]

Уважаемые Дамы, давайте мы не будем говорить о сайтах. У нас есть раздел Совместных покупок проявите инициативу создайте закупку и все будет замечательно

Я хотела создать тему в Совместных закупках, но там видимо посчитали, что такая тема не нужна.

[Fuchsia]

Я хотела создать тему в Совместных закупках, но там видимо посчитали, что такая тема не нужна.

т. е ты ее создала и она не появилась в списке? сейчас посмотрю, что у нас там творится

[Fuchsia]

Тему одобрила. Выставляй фотографии, цены и все что требуется по правилам раздела

СП закупка бумажных формочек и многих интересных к Пасхе

[Melank]

Девочки, бумажные формы перед закладкой теста нужно смазывать и посыпать?

[Ол4ик]

Я тоже надеюсь, что не поленюсь и испеку пасочки в этом году У меня такой рецепт, по нему пеку уже много лет. Это рецепт крестной моей мамы.
мука - 2 кг
молоко - 1л
дрожжи - 1 палочка (100гр свежих (!) дрожжей)
сахар - 600 гр
маргарин - 200 гр
жир - 250 гр
15 желтков
цедра 2х лимонов
изюм
ваниль
соль
_________________________________
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, 700 гр муки. Желтки растереть с сахаром и подогреть на водяной бане до 35С, влить в опару, поставить в теплое место на 1 час. Использовать большую миску, т.к. опара увеличивается в 2-3 раза.

В готовую опару добавить растопленный маргарин и жир (только дать ему немного остыть, чтобы теплый, а не горячий был), ваниль, цедру, изюм и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешать в течении 30 минут. Тесто должно стать эластичным (знаю, что многие часами вымешивают, но я лично не вижу смысла так долго месить). Поставить в теплое место и дать подойти в течение 1,5-2 часов, при этом несколько раз необходимо обмять тесто.

Формы смазать сл. маслом и обсыпать мукой. Положить теста 1/3 объема формы, дать постоять минут 15 (пока тесто примерно вдвое не увеличится). Выпекать в духовке при 180-200С. Когда будут готовы, горячие формы с пасками поставить на мокрую тряпочку на пару минут (так они легче потом выпадают).

Глазурь: 1 белок взбить в крепкую пену со стаканом сахарной пудры. Намазать пасочки и сразу посыпать украшением, пока не застыла глазурь.

Из этой порции теста получается примерно 15-18 пасочек разного размера.

Формы у нас есть покупные, купленные еще до моего рождения А есть самодельные, сделанные из разных железных консервных банок. Еще очень хорошо на это дело идут эмалированные кружки - 0,5 л и 1 л

Рецепт понятный и хороший хочу испытать,надеюсь получится

[ellys]

Я тоже хочу поделиться рецепт пасхального кулича.
Сразу предупреждаю, что он не лёгкий, но вкуснее куличей в своей жизни я не ела.Они получаются тяжёлые, мокроватые и не сохнут.Это факт.Итак готовимся.
Нам понадобится :
2 кг муки
1 литр молока
700 грамм масла
200 грамм изюма
1.5 палочки дрожжей
ванилин
1 ч.л.соли
3ст.сахара
15 желтков
Берём 2 кг муки и просеиваем её.Кипятим 1 литр молока(лучше домашнего).Достаём из холодильника 700 грамм масла, чтобы оно стало мягким.Промыть 200 грамм изюма, обсушить и обвалять в муке.
0.5 палочки дрожжей развести с тёплой водой, ложкой сахарного песка.
Пока дрожжи подходят, молоко закипело и мы заливаем 2 ст муки кипящим молоком.Все комья разбить миксером и дать остыть.Когда масса остудится, добавим разведённые дрожжи и ставим в тёплое место на 2 часа.
Далее готовим:15 желтков взбиваем с 3 ст сахара.Туда же добавляем остальные дрожжи и муку(не всю) , 1 ч.л. соли и соединим с опарой и снова в тёплое место на 2 часа(2 раза его подбиваем).
Следующий замес делаем с добавлением масла,муки, ванили, и изюма, цукатов.
Ставим в тёплое место 2 раза подойдёт, на 3-й печь.
Формы обмазать маслом и посыпать манкой.Если формы железные, лучше на дно вырезать кружочек из кальки.Большие куличи печь 40-45 минут, средние 30-35, маленькие-15 минут.
Тесто вымешиваю долго час-полтора в замес с маслом.