Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Carin** · 09.08.2012 21:39

Сообщение от vixen

Девочки, есть такой рецепт закуски из перцев...когда его пекут, снимают кожуру и потом заправляют уксусом, маслом, сахаром, солью и чесноком.

Вот есть Сонькин рецепт. Чеснок, соль, масло и сахар добавляют по вкусу зимой, когда уже открыли баночку.

***ОДА*** · 09.08.2012 21:42

Сообщение от Di-Z

Девочки, видела сегодня на Черёмушкинском рынке много крошечных желтеньких продолговатых помидорок - сначала подумала, что эта такой сорт алычи.

Может быть, кто-то знает, что из них делают?
(Очень уж они хорошенькие!

))))

у меня черри растут размер с вишню крупную.. я их мариную так же как помидоры обычные.. но кипятком заливаю один раз потом маринад.... и все.. выходят такие себе коктельные

Сообщение от vixen

Девочки, есть такой рецепт закуски из перцев...когда его пекут, снимают кожуру и потом заправляют уксусом, маслом, сахаром, солью и чесноком.
Очень люблю ету закуску и хотела бы ее продлить и на зимний период. Скажите есть ли такой рецепт консервации и как он называется?

морозить пченые всю зиму так ели.....

ну вот только я вам написала , что кручу по 5- 10 кг помидор... ага.. пошла собрала свои.. итог 8 3-х литровх бутылей, 5 кг на заморозку сока..... завтра буду крутить персик....

***ОДА*** · 09.08.2012 21:44

Сообщение от Carin

Вот есть Сонькин рецепт. Чеснок, соль, масло и сахар добавляют по вкусу зимой, когда уже открыли баночку.

у меня вышли очень кислые так еще 3 банки стоят 2-х летней годности не открытые.......

**ikaa** · 09.08.2012 21:47

В гостях ела консервированные огурцы, разрезанные на 4 части, в масляном маринаде. Может кто-то знает этот рецепт? Подскажите.

**=Natali=** · 10.08.2012 07:55

Сообщение от ikaa

В гостях ела консервированные огурцы, разрезанные на 4 части, в масляном маринаде. Может кто-то знает этот рецепт? Подскажите.

На одном Одесском канале тетка давала вот такой,может подойдет:

4кг огурцов по длине на 4части
1 стакан масла
1 стакан уксуса
3/4 стакана сахара
2 ст л соли
молотый перец
чеснок ,петрушка
Огурцы нарезать, замариновать на 3-4 часа,затем разложить вертикально по банкам,залить образовавшимся сиропом,стерелизовать 1 литр банку 15-20 минут.
Думаю можно не только закатывать,а замариновать и сейчас их есть.)))

**панночка** · 10.08.2012 10:45

Маленькие жолтые,красные, розовые помидорки-это типа чери, они бывают разных видов и сортов ,растут как гроздь черной смородины,только размером чуток больше.Их можно мариновать тоже по рецепту Анны Ивановны но только в маленькие баночки-просчитал пропорцию и вперед. Зато зимой в хрустальную небольшую салатницу-маслины черные,зеленые,в перемешку с маленькими помидорками,желтыми,красными,розовыми-загляденье а не стол и ВЫ ХОЗЯЙКА на высоте , если еще муж чмокнет в щечку и похвалит, то всякая жара у плиты куда-то пропадает и вы говорите- "спасибо ,милый, я старалась для НАС". Доброго дня.

**mila_smok** · 10.08.2012 16:30

А кто знает рецепт болгарской Манджи?

**mila_smok** · 10.08.2012 16:40

Сообщение от ikaa

В гостях ела консервированные огурцы, разрезанные на 4 части, в масляном маринаде. Может кто-то знает этот рецепт? Подскажите.

я вот кручу

только мне нравится нарезать их кружочками,и так
на 4кг огурцов 300гр уксуса,300гр сахара,300гр масла,2ст.л соли
нарезать пучка 3 петрушки+3 сладких перца+1горький перец+2гол.чеснока+все на блендер или мясорубку+добавить 3 ст.л горчицы +300гр кипяч.воды.Этим заливаем огурцы и перемешивая каждый 15 мин,маринуем 2 часа.После 10-15мин стерелиз. и закатываем.Выход=10 по литру

**Tigra@** · 10.08.2012 23:51

Сообщение от Di-Z

Вот, нашла их:

http://www.infosemena.ru/26-/436-tomat-medovaja-kaplja-.html

{Natulya}, в реальности они такие крошечные, что боюсь, что в рассоле вообще растворятся, так что уж хотелось бы какой-то проверенный рецепт всё-таки...

спасибо - как раз искала инфу . они такие забавные - и плюс - их много в баночку поместится, а зимой как раз закусочка оригинальная и солнечное украшение стола

**viktory_d** · 11.08.2012 08:31

Сообщение от vixen

Девочки, есть такой рецепт закуски из перцев...когда его пекут, снимают кожуру и потом заправляют уксусом, маслом, сахаром, солью и чесноком.
Очень люблю ету закуску и хотела бы ее продлить и на зимний период. Скажите есть ли такой рецепт консервации и как он называется?

Я делаю такой перец. В духовке переворачиваю несколько раз за хвостик. Вынимаю, каждый перец надрезаю снизу над банкой, стекает сок. Потом чищу от шкурки и семечек и в банки. Потом туда чеснок, масло, уксус, соль, стерилизовать и закрутить. Вкуснятина! Уже много лет так делаем.

**vixen** · 11.08.2012 08:38

Сообщение от viktory_d

Я делаю такой перец. В духовке переворачиваю несколько раз за хвостик. Вынимаю, каждый перец надрезаю снизу над банкой, стекает сок. Потом чищу от шкурки и семечек и в банки. Потом туда чеснок, масло, уксус, соль, стерилизовать и закрутить. Вкуснятина! Уже много лет так делаем.

УХ ТЫ!! спасибо))
а теперь расскажите подробности. На какую банку и сколько чего?? сколько стерелизовать?? а то я в етом деле стерильная)) весь мой опыт ето помидоры два дня назад.

П.С. Девочки, скажите пожалуста на какой вксный компот я успеваю?? хочется что-нить такое что есть только летом и максимально полезное.

**Смайлик7** · 11.08.2012 08:43

Здравствуйте,хозяюшки!Подскажите,есть ли такой рецепт перца болгарского на зиму,чтоб его потом можно было нафаршировать рисом!?

**Larissa** · 11.08.2012 09:42

Сообщение от Смайлик7

Здравствуйте,хозяюшки!Подскажите,есть ли такой рецепт перца болгарского на зиму,чтоб его потом можно было нафаршировать рисом!?

заморозить готовыми стаканчиками один в один.

**T@uk@** · 11.08.2012 10:13

Сообщение от mila_smok

А кто знает рецепт болгарской Манджи?

Я кручу такую Манджу (или 4*4)
Все в одинаковых пропорциях Примерно по 1.5 кг
Помидоры (беру чуть больше)
Перец болгарский
Лук
Баклажаны

Овощи режутся либо на 4 части (помидоры и лук), либо на 8 (перец, баклажаны)

Раскалить 0.5 ст масла (можно 1 ст),соль, сахар, пару ложек уксуса, перец горошек, лаврушка, кинуть порезанные помидоры и подержать немного до размягчения и выхода сока, затем добавить перец, баклажаны и лук. После закипания протушить минут 15 и закатать.

Сообщение от Смайлик7

Здравствуйте,хозяюшки!Подскажите,есть ли такой рецепт перца болгарского на зиму,чтоб его потом можно было нафаршировать рисом!?

ВотЬ "перец для фаршировки"

**Смайлик7** · 11.08.2012 11:06

ВотЬ "перец для фаршировки"[/QUOTE]
спасибо большое

**oks30_3** · 11.08.2012 11:43

Сообщение от viktory_d

Я делаю такой перец. В духовке переворачиваю несколько раз за хвостик. Вынимаю, каждый перец надрезаю снизу над банкой, стекает сок. Потом чищу от шкурки и семечек и в банки. Потом туда чеснок, масло, уксус, соль, стерилизовать и закрутить. Вкуснятина! Уже много лет так делаем.

Можно подробный рецепт. Спасибо.

**viktory_d** · 11.08.2012 12:56

Сообщение от vixen

УХ ТЫ!! спасибо))
а теперь расскажите подробности. На какую банку и сколько чего?? сколько стерелизовать?? а то я в етом деле стерильная)) весь мой опыт ето помидоры два дня назад.

Сообщение от oks30_3

Можно подробный рецепт. Спасибо.

Мою перец, выкладываю в духовку на пергамент, в процессе переворачиваю несколько раз. Когда они готовы - вынимаю протвинь. Беру перец за хвостик и над стерильной баночкой делаю снизу разрез и сливаю в нее сок. Снимаю шкурку с них (снимаеся супер легко) и вычищая семки (иногда лень, но чаще чищу). Готовый перец складываю в баночки (делаю всегда в пол литровых), добавляю столовую ложку масла подсолнечного, уксуса (десертную или чайную), перчик душистый, черный и на стерилизацию, около 15 мин, потом закатка. А зимой когда открыли, выдавить чесночка. Эта закрутка на столе всегда улетает! А иногда чеснок ложу сразу в баночки.

**IreneF** · 11.08.2012 19:52

Колмпот из кизила, чтобы без хлопот, подскажите, пожалуйста!

**Carin** · 11.08.2012 20:07

Сообщение от IreneF

Колмпот из кизила, чтобы без хлопот, подскажите, пожалуйста!

На то он и компот, чтоб без хлопот

. Прошу. Можно без рябины, просто такая комбинация полезнее.

И почем вы кизил взяли, если не секрет? Я по нормальной цене прощелкала, сегодня на Привозе он по 20 и дороже

.

**IreneF** · 11.08.2012 20:10

Кизил свой, доморощенный, - а вот сколько сахара ложить на 3 л бутыл( половина кизила), не могу сообразить...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права