Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**oks30_3** · 09.08.2012 12:59

И так можно, согласна!
Но однозначно не просто залить кипятком - не выстоят.

В прошлом гуду просто заливала кипятком и все хорошо стояло. Но персик был без косточки.

**Carin** · 09.08.2012 13:10

Сообщение от oks30_3

В прошлом гуду просто заливала кипятком и все хорошо стояло. Но персик был без косточки.

Рисковали. Даже без косточки желательно заливать пару раз или стерилизовать недолго.

**oks30_3** · 09.08.2012 13:16

Заливала три раза, на третий раз добавила сахар и закатывала.

**Carin** · 09.08.2012 13:22

Сообщение от oks30_3

Заливала три раза, на третий раз добавила сахар и закатывала.

А, ну тогда все нормально. Я поняла сначала, что один раз заливали.

**vixen** · 09.08.2012 13:53

Сообщение от kasandrochka

vixen , а зелень чего не полжили? Сельдерейчик например?

Сообщение от Татьяна82

И лучок, и перчик болгарский

Но все равно - это первый раз, все приходит с опытом! Так что поздравляю!

У меня сестра свекрови как-то передала нам помидоры... ето были, что называется, помидоры моей мечты... в них небыло ничего. Она консервирует в невероятных обьемах и каждый раз експерементирует... что конкретно ето был за рецепт она забыла. Я точно помню что в банках были только помидоры. Поетому увидев тут рецепт от "Анны Ивановны" (100 кг в сезон)... я решила попробовать сделать етим способом...
Мне мама тоже сказала что без сельдерея и зелени у меня выйдет дурня... но я то в поисках именно того рецепта...
Если не он окажется то в следующем году методом следующей пробы сделаю другие... мне бы правда еще дожить чтоб ети не помутнели и не вздулись...

**панночка** · 09.08.2012 14:47

Не волнуйтесь все будет хорошо, а то что они без лука , сельдерея, перца-потому они и стоят и не взрываются,потому что там все приправы сухие.Помидоры получаются сладковатые, такие как все закрутки одесситов-вкусные, и сладковатые.Все будет хорошо! Это и есть тот рецепт который Вы ищите .Этому рецепту лет 40уже наверное точно.

**Nadgie** · 09.08.2012 15:13

Когда-то давно прочитала рецепт закрутки свежих целых помидоров,точно не помню.но там нужно налить спирт в банку ,поджечь лучиной и уложить целые ,неповрежденные помидоры и сразу же закатать крышками.
У меня на следующий же день все банки вздулись.
Может кто-то делает по такому рецепту : подскажите :в чем секрет?

Умница* · 09.08.2012 15:35

Сообщение от Nadgie

Когда-то давно прочитала рецепт закрутки свежих целых помидоров,точно не помню.но там нужно налить спирт в банку ,поджечь лучиной и уложить целые ,неповрежденные помидоры и сразу же закатать крышками.
У меня на следующий же день все банки вздулись.
Может кто-то делает по такому рецепту : подскажите :в чем секрет?

когда-то делала подобное с помидорами и зеленью (раздельно!), но хранилось месяца 2. Только я не спирт брала, а свечку церковную (восковую, медом пахнет), разрезала на несколько частей, в банку засыпала и сверху свечку вставила и подожгла. Крышкой закатала, свечка кислород весь выжгла и потухла.

**Nadgie** · 09.08.2012 15:40

Сообщение от Умница*

когда-то делала подобное с помидорами и зеленью (раздельно!), но хранилось месяца 2. Только я не спирт брала, а свечку церковную (восковую, медом пахнет), разрезала на несколько частей, в банку засыпала и сверху свечку вставила и подожгла. Крышкой закатала, свечка кислород весь выжгла и потухла.

Очень интересный рецепт!!!Попробую обязательно)

**Carin** · 09.08.2012 15:45

Вот этот рецепт. Дамы, обратите внимание на срок, который в нем указан: "Помидоры готовы и могут так простоять месяца 2-3". И то, если повезет. Резоннее было бы закручивать, сначала заложив помидоры, потом засунув лучину и прикрыв крышку (образовался бы вакуум, который бы позволил помидорам храниться). Но слишком ловкие руки надо иметь. А вот те действия, которые описаны в рецепте, на мой взгляд, только частично должны помогать хранению. Поэтому и шансы, что помидоры испортятся, велики.

**Чебурген** · 09.08.2012 16:38

Это, если помидоры (или что- то другое) свежайшие, если чуть порченые, могут начаться "анаэробные процессы" (о, какое умное слово, кстати это надо тоже учитывать при консервировании

)

**anfissa** · 09.08.2012 16:57

девочки, а как Вы зелень сохраняете? засаливаете или замораживаете?
сегодня купила такую ароматную петрушку и укроп, вот думаю....как сохранить на зиму?

**kasandrochka** · 09.08.2012 17:03

Сообщение от anfissa

девочки, а как Вы зелень сохраняете? засаливаете или замораживаете?
сегодня купила такую ароматную петрушку и укроп, вот думаю....как сохранить на зиму?

Можно порезать мелко, хорошо просушить и в кулек или в судок, потом в морозилку.

**El Comandante** · 09.08.2012 18:42

Сообщение от Зая78

Девочки, а как аджичку сделать? Муж второй год просит, а я боюсь эксперементировать, т.к. не ем такое... Подскажите пожалуйста какой рецепт вкусный. Спасибо.

pupsa права на 100%

Вот проверенный рецепт абхазской аджики.

**Carin** · 09.08.2012 19:09

Сообщение от Чебурген

Это, если помидоры (или что- то другое) свежайшие, если чуть порченые, могут начаться "анаэробные процессы"

Хуже всего, если не дай Бог какая грязь останется, среда не кислая, ну и вы все знаете, чего бояться.
Судя по комментариям к этому рецепту, помидоры нужно брать плотные, небольшие и ни в коем случае не давить, запихивая в посуду.

**Di-Z** · 09.08.2012 19:30

Девочки, видела сегодня на Черёмушкинском рынке много крошечных желтеньких продолговатых помидорок - сначала подумала, что эта такой сорт алычи.

Может быть, кто-то знает, что из них делают?
(Очень уж они хорошенькие!

))))

**{Natulya}** · 09.08.2012 19:43

Сообщение от Di-Z

Девочки, видела сегодня на Черёмушкинском рынке много крошечных желтеньких продолговатых помидорок - сначала подумала, что эта такой сорт алычи.

Может быть, кто-то знает, что из них делают?
(Очень уж они хорошенькие!

))))

желтые помидоры,вкусные квашенные,но их рановато готовить=)

**pupsa** · 09.08.2012 20:10

Сообщение от Di-Z

Девочки, видела сегодня на Черёмушкинском рынке много крошечных желтеньких продолговатых помидорок - сначала подумала, что эта такой сорт алычи.

Может быть, кто-то знает, что из них делают?
(Очень уж они хорошенькие!

))))

Кушать!
Они такие вкусные!!

**Di-Z** · 09.08.2012 20:11

Сообщение от {Natulya}

желтые помидоры,вкусные квашенные,но их рановато готовить=)

Вот, нашла их:

Медовая капля - желтые, маленькие, сладкие, самые сладкие изо всех помидоров, в форме маленькой груши, красивы в засолке в смеси с челночками, фуршетные, среднеранние без пасынкования...

http://www.infosemena.ru/26-/436-tomat-medovaja-kaplja-.html

{Natulya}, в реальности они такие крошечные, что боюсь, что в рассоле вообще растворятся, так что уж хотелось бы какой-то проверенный рецепт всё-таки...

**vixen** · 09.08.2012 21:11

Девочки, есть такой рецепт закуски из перцев...когда его пекут, снимают кожуру и потом заправляют уксусом, маслом, сахаром, солью и чесноком.
Очень люблю ету закуску и хотела бы ее продлить и на зимний период. Скажите есть ли такой рецепт консервации и как он называется?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права