Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Де Виль]

Девочки, поиском пользоваться умею, но на запрос "печенье орешки" он выдаёт отдельно мухи, отдельно котлеты))
Обращаюсь с призывом: кто делает "орешки" в формочке советской на газу, поделитесь вкусным и не твёрдым рецептом, пожалуйста. Инет выдаёт массу рецептов, но в комментах мнения 50 на 50 - а мне хочется проверенный вариант.

ПыСы: только тесто, ибо крем умею сама - и очень вкусный, и очень разный)) но всегда на ура.

Видать таки поиском пользоваться не умеешь
У нас целая тема есть

И хотелось бы напомнить, что вопрос, начинающийся "подскажите рецептик" у нас должен располагаться в этой теме! Благодарствую за понимание

[Iya]

Так как в школе карантин....ура,ура, то на радостях сделала деткам зефир,что бы за один день не съели [IMG][/IMG]

[svetlan-ka]

Так как в школе карантин....ура,ура, то на радостях сделала деткам зефир,что бы за один день не съели [IMG][/IMG]

А можно рецепт зефира?

[svetlan-ka]

Огромное спасибо Маетте за Наполеон! Очень вкусный!!! И спасибо тем, кто давал советы по поводу пропитки в разъемной форме. Оооочень удобно! И торт получился красивый, круглый!

[Iya]

Зефир.
250 мл воды и 1кг сахара варить на медленном огне в течении 30 мин. Затем взбивать до того момента, пока масса не посветлеет.2 ст.л желатина залить 100 мл. теплой воды. И ввести желатин в сироп,все время взбивая. Взбивать пока масса не побелеет,далее вводим по 1/4 ч.л.лимонной кислоты,водки и ванили продолжая взбивать до густой массы. Выкладываем массу на пергамент и оставляем сохнуть.

[AlenkA_SPb]

Кекс "Три удовольствия"



https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=18465225&viewfull=1#post 18465225

[oushAnn]

Зефир.
250 мл воды и 1кг сахара варить на медленном огне в течении 30 мин. Затем взбивать до того момента, пока масса не посветлеет.2 ст.л желатина залить 100 мл. теплой воды. И ввести желатин в сироп,все время взбивая. Взбивать пока масса не побелеет,далее вводим по 1/4 ч.л.лимонной кислоты,водки и ванили продолжая взбивать до густой массы. Выкладываем массу на пергамент и оставляем сохнуть.

Ой, а разве зефир не из белков делается??? Это для меня будет открытие типа - майонез не из молока....

[Iya]

Ой, а разве зефир не из белков делается??? Это для меня будет открытие типа - майонез не из молока....

таки да,без яиц!!!!

[svetlan-ka]

Ой, а разве зефир не из белков делается??? Это для меня будет открытие типа - майонез не из молока....

И я не знала. Надо попробовать сделать зефир.

[олянчик]

Зефир.
250 мл воды и 1кг сахара варить на медленном огне в течении 30 мин. Затем взбивать до того момента, пока масса не посветлеет.2 ст.л желатина залить 100 мл. теплой воды. И ввести желатин в сироп,все время взбивая. Взбивать пока масса не побелеет,далее вводим по 1/4 ч.л.лимонной кислоты,водки и ванили продолжая взбивать до густой массы. Выкладываем массу на пергамент и оставляем сохнуть.

А взбивать миксером или можно блендером.

[Iya]

А взбивать миксером или можно блендером.

Боюсь советовать,т.к.блендеры могут не выдержать продолжительной бесперебойной работы. Я взбиваю миксером,хотя блендер тоже есть.

[pupsa]

Боюсь советовать,т.к.блендеры могут не выдержать продолжительной бесперебойной работы. Я взбиваю миксером,хотя блендер тоже есть.

А взбивать сироп в горячем виде или надо остудить?

[Iya]

А взбивать сироп в горячем виде или надо остудить?

Спасибо всем за плюсики!!!!Взбивать в горячем виде,по истечении 30 мин. варки сиропа сразу начинаете взбивать.

[дакукуся]

и для меня такой зефир открытие))))
настоящий на яблочном пюре делается...
а как вкус?))))

[Шоколада]

и для меня такой зефир открытие))))
настоящий на яблочном пюре делается...
а как вкус?))))

А разве на яблочном пюре, а не на агар-агар?

[Anchyk]

настоящий на яблочном пюре делается...

А можна рецептик?))

[Фро]

Захотелось вчера тортика, вспомнила что давно не делала бисквит с зефиром и сметанным кремом (как правильно называется не знаю )
Бисквит (4 яйца, стакан сахара, стакан муки), разрезаем на 2-3 коржа, как получится.
1 литр сметаны (15-20%) взбиваем с пачкой загустителя и 1/3 ст. сахара.
И формируем торт: бисквит-сметана-порезанный пластинками зефир-фрукты-сметана и повторяем. Сверху можно украсить орехами и шоколадом.
Я делала просто для домашних, поэтому особо не украшала, плюс из фруктов были только бананы и зефер только белый. Если чередовать бананы-киви или апельсины-клубника, плюс розовый зефир, получается очень красиво. Нижний корж хуже пропитывается т.к. крем только с одной стороны, поэтому можно пропитать его немножко кофе или алкоголем.

[дакукуся]

агар-агар - это загуститель, а основа - пюре и белки!!!! причём пюре немалая порция!))
к сожалению, это по фабричной рецентуре, в домашних никогда не делала...(
поэтому и поинтересовалась вкусом упомянутых выше зефиринок)

п.с. пробовали делать по ГОСТовской рецептуре в лабороторных условиях, взбивание происходило в специальной машине (миксером здесь не справиться). полученное было вкусненькое, но всё равно не похоже на то, что в продаже.

[Iya]

а как вкус?))))

На вкус сложно описать,похож на зефир,но более воздушный.

[katish]

агар-агар - это загуститель, а основа - пюре и белки!!!! причём пюре немалая порция!))
к сожалению, это по фабричной рецентуре, в домашних никогда не делала...(
поэтому и поинтересовалась вкусом упомянутых выше зефиринок)

п.с. пробовали делать по ГОСТовской рецептуре в лабороторных условиях, взбивание происходило в специальной машине (миксером здесь не справиться). полученное было вкусненькое, но всё равно не похоже на то, что в продаже.

мне тоже кажеться что обычный миксер может не справиться с взбиванием.моя мама когда-то тоже делала зефир на основе сах.сиропа. но взбивалось все на мощном производственном миксере....вкус конечно же отличаеться от магазинного,но я бы сказала что даже намного вкуснее получается. если у когото дома довольно мощный миксер, то думаю попробовать стоит.