Бехеровка своими руками, просто и вкусно.

[Железная леди]

Собираюсь сегодня сделать вишневку. подскажите кто делал, сколько водки надо на 3-х литровую банку с вишней? Приблизительно))) Дякую
ps. Кстати бехеровку делала не один раз, супер!!! Кум бармен сказал, что не отличишь))) Правда первый раз с корицей переборщила, сильно чувствовалась.

[tankistyi1]

Погодите с водкой, пусть сначала недельки две-три постоит просто вишня с сахаром, потом попробуете , и если будет желание добавите водку, около поллитры.

[Железная леди]

Погодите с водкой, пусть сначала недельки две-три постоит просто вишня с сахаром, потом попробуете , и если будет желание добавите водку, около поллитры.

Странно, по рецепту сначала заливают водкой на 3 недели, а потом на 3 недели сахаром. Рецепт тут нашла.

[Железная леди]

и еще вопрос, какой выход готового продукта?)))) Думаю 1 банку заливать или не мелочиться сразу 2 или даже 3))))

[tankistyi1]

Рецептов вишнёвки миллион, есть так же "ратафии" (сладкие водочки), изначально вишня просто засыпается просто сахаром и бродит до тех пор пока не перестанут выделяться пузырьки. Получается сладкое абсолютно натуральное вишнёвое вино, можно сказать даже ликёр. А всевозможные варианты с водкой или спиртом - это уже попытка увеличить кал-во конечного продукта, ну или градус повысить ( хотя чистая вишнёвка и так очень коварная штука) короче у каждого рецепта своя цель. Главное добиться того чтобы вишня перебродила, иначе у вас может получиться просто вишня настоянная на водке, потому что спирт может остановить процесс брожения. Если я не прав - исправьте меня.

[desertwind]

а сахара сколько фруктам добавлять?

[tankistyi1]

Я всегда пересыпаю слоями так , чтобы вишня вся была в сахаре , слоем где-то в 0,5 см.

[Железная леди]

Воооообщем, залила 3-х литровую банку вишни. Водки ушло ровно 0,5 л. Через 21 день+21 день + еще 2-3 недели отпишусь, что получилось)))

[KyokChem]

изначально вишня просто засыпается просто сахаром и бродит до тех пор пока не перестанут выделяться пузырьки

Танкист прав.
Лучше сначала сделать мягкий приятный продукт натурального брожения (типа вишневое вино).
Я вот например, недавно засыпал в 10-л бутыль на 3/4 вишни и остальное сахаром доверху и поставил бродить. Через пару месяцев это сливаюи закупориваю в бутылки - будет натуральная наливочка.
А в бутыль на вишни заливаю алкоголь (водку или чего-нибудь покачественнее и натуральнее) и еще ч/з пару месяцев будет сладкая крепенькая настойка (ликерчик).

А рецептов, где сначала водкой, потом сахаром и потом это смешать существует великое множество, в разных пропорциях, сроках выдержки, но по сходной схеме и принципу. Но там не будет брожения, это просто настойки.
Я так сливу делал - тоже было очень вкусно, правда чересчур сладкая, как по мне.

[Железная леди]

Танкист прав.
Лучше сначала сделать мягкий приятный продукт натурального брожения (типа вишневое вино).
Я вот например, недавно засыпал в 10-л бутыль на 3/4 вишни и остальное сахаром доверху и поставил бродить. Через пару месяцев это сливаюи закупориваю в бутылки - будет натуральная наливочка.
А в бутыль на вишни заливаю алкоголь (водку или чего-нибудь покачественнее и натуральнее) и еще ч/з пару месяцев будет сладкая крепенькая настойка (ликерчик).

А рецептов, где сначала водкой, потом сахаром и потом это смешать существует великое множество, в разных пропорциях, сроках выдержки, но по сходной схеме и принципу. Но там не будет брожения, это просто настойки.
Я так сливу делал - тоже было очень вкусно, правда чересчур сладкая, как по мне.

Спасибо, буду знать)))

[tankistyi1]

Кстати , если после брожения вишенки оставить, да залить их каким-нибудь сухим винцом, да добавить гвоздики ну или ещё чё-нить ( можно немного спиртику, но не обязательно) - то есть шанс получить что-то вроде вишнёвого вермута.))))

[ASCII]

Если вермут, без полыни не обойтись. Говорят, что слово "Вермут" (Wermut) по-немецки значит "полынь".

[tankistyi1]

Согласен, но я же сказал что-то вроде вермута.

[Luks]

Я конечно не фанат офф-топа, но ИМХО Ягермейстер и Рижский Бальзам повкуснее Бехеровки будут)

[ASCII]

Не стоит сравнивать рижский бальзам и бехеровку. Это совсем разные напитки. Кстати, к меня есть еще совдеповский полный рецепт рижского бальзама, я бы сделал, но нет одного важного компонента - перуанского бальзамного масла... или как оно там называется.

[Кристина2121]

Здравствуйте. У меня к вам вопросик по спиртометру\)) Муж дал задание найти хороший спиртометр для обычного домашнего использования, но только не обычный за 10грн., а нормальный, желательно в красивом чехле. Вообще не разбираюсь в этом искала в нете, ничего толкового не нашла..может подскажите где в Одессе можно пребрести??

[Regel]

Обычный спиртометр за 13 гривен вполне хорошо меряет, посмотрите на сайте Сваровски, они всюду свои камешки суют, может уже сделали спиртометр с кристаллами.

[Кристина2121]

В каких магазинах можно купить хоть какой-то???
на форуме писали, что в аптеках есть, обзвонила много, но там нет(((

[Mr.Iron]

На любом рынке их навалом по 10 грн вот такой вот. Сам взял такой для "хозяйственных" нужд вполне доволен! Для измерения крепость напитков с точностью где то в 3-5 градусов, самое то.

[les-la]

Уважаемый, ASCII. Пожалуй, не найдется в русском языке слов, чтобы выразить Вам и ИНД своё и не только своё, но ещё и половины города Воронежа, восхищение… Совершенно случайно, в 2009г. на меня свалилось 5 л спирта.
-Спирт не нужен?
-Нужен.
Кому нужен? Зачем? И что делать? Ну, да ладно, после продолжительных поисков нашла ваш форум. В силу своей безграмотности в отношении специй, Бехеровку делала не с анисом, а с бадьяном. Никогда в жизни, моя квартира не пользовалась такой популярностью. Пришлось даже проводить жесткий кастинг. В 2011г. попробовала настоящую, привезенную из Чехии, Бехеровку. Не в обиду производителям, Ваш рецепт, на мой не профессиональный вкус, лучше. Потом долго не могли найти качественный спирт. Нашли, зашла на форму обновить знания, была удивлена, что тема жива до сих пор. Вчера с друзьями сняли пробу и решили, что не имеем права тихо пользоваться Вашим рецептом, не выразив при этом Вам своего искреннего восхищения. Мир должен знать своих героев.

P.S. Появился недостаток – жадность…