Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Maybe]

У тебя прям по технологии приготовления ветчины .
А температуру как измеряла внутри куска ?

А если не соблюдать технологию, то появится бульонный отек и он вокруг застынет холодцом.
А для измерения температуры есть специальный термометр со щупом.

Воткнул, температуру выставил, когда будет нужная, он запиликает, выставляешь температуру для следующего этапа и так далее.

[Freedom*]

А если не соблюдать технологию, то появится бульонный отек и он вокруг застынет холодцом.
А для измерения температуры есть специальный термометр со щупом.

Воткнул, температуру выставил, когда будет нужная, он запиликает, выставляешь температуру для следующего этапа и так далее.

Что сказать?
Хозяюшка!

Получилось очень красиво , уверена, что и очень вкусно .

Я люблю готовить, когла меня муза посещает , но не смогла бы пять часов готовить грудинку. Это выше моих сил .

Когда- нибудь , на пенсии, наверное смогу творить такие чудеса, как сыры, ветчины и грудинка за 5 часов .

[joedan]

Я тоже не могу терпеть эти цифры. Привык доверять интуиции и чувством меры

[Maybe]

Я люблю готовить, когла меня муза посещает , но не смогла бы пять часов готовить грудинку. Это выше моих сил .

Это же не означает, что я все это время стою возле духовки.
Я за это время успела запустить стирку, часок вздремнуть, развесить постиранное, прогуляться в супермаркет, отпить кофею с соседкой и почитать.

Увлекательную книгу читаю )))
Практические основы кулинарного искусства - Пелагея Александрова-Игнатьева, 1899 год.

[Freedom*]

Это же не означает, что я все это время стою возле духовки.
Я за это время успела запустить стирку, часок вздремнуть, развесить постиранное, прогуляться в супермаркет, отпить кофею с соседкой и почитать.

Увлекательную книгу читаю )))
Практические основы кулинарного искусства - Пелагея Александрова-Игнатьева, 1899 год.

У меня тоже есть кулинарная книга 19го века, я как читаю там рецепты , закрываю её.
Люди готовили блюда, как искусство. Даже технология бульона прекрасна . Те бульоны, что сейчас варят - то помои.
Я уже про ингредиенты молчу ))

[Maybe]

У меня тоже есть кулинарная книга 19го века, я как читаю там рецепты , закрываю её.
Люди готовили блюда, как искусство. Даже технология бульона прекрасна . Те бульоны, что сейчас варят - то помои.
Я уже про ингредиенты молчу ))

И я на бульонах буквально зависла. А как подумала, что же варю и называю бульоном.... )))
Взяла обязательства набраться мужества и приготовить либо Консоме, либо Ланспик согласно рецепту.

[Таня З]

Я в шоке. То ветчина, то сыр, то грудинка
Это высший пилотаж!
Девочки, вы большие молодцы. Это талантище
Я опять голодная<((

[Mrs.Gordon]

Я тоже иногда открываю Молоховец посмеяться...

[Ленца]

А если не соблюдать технологию, то появится бульонный отек и он вокруг застынет холодцом.
А для измерения температуры есть специальный термометр со щупом.

Воткнул, температуру выставил, когда будет нужная, он запиликает, выставляешь температуру для следующего этапа и так далее.

Чайнику объясните)Это табло вместе со шупом пять часов в духовке?

[<VIKUSIK>]

А если не соблюдать технологию, то появится бульонный отек и он вокруг застынет холодцом.
А для измерения температуры есть специальный термометр со щупом.

Воткнул, температуру выставил, когда будет нужная, он запиликает, выставляешь температуру для следующего этапа и так далее.

Шикарный гаджет. Очень удобно с ним готовить, причем не только мясо)) После домашних мяс-колбас покупное вообще не то.

[<VIKUSIK>]

Чайнику объясните)Это табло вместе со шупом пять часов в духовке?

Не, в духовке щуп))

[Maybe]

Чайнику объясните)Это табло вместе со шупом пять часов в духовке?

Щуп внутри в куске мяса, табло снаружи. И не факт, что пять часов. Зависит от толщины куска мяса и как духовка печет.

[Aliona_)))]

Жую сушку со сгущенкой, внимательно вас читаю)

[<VIKUSIK>]

Несмотря на активные выходные носочки малой я таки закончила))

[naig]

Стало прохладнее, можно включать духовку-запекла синие и перец на икру. А пока остывало, натёрла помидорки, чеснок и всё остальное подготовила в томат, потом только посекла всё и уже "пробовала"-оставалось немного чёрного батончика. Люблю икру "сырую". Нет, не так-люблю всякую, но делать предпочитаю сырую.
Под конец сезона овощей появился какой-то голод на них-пока все овощи доступны по цене в суперах (на рынке такие же цены), как только не готовила их.

[Aliona_)))]

Пожевала кролика, отведала холодца, девочки, если вы продолжите в том же духе, то я сейчас и позавтракаю,заранее))

[Лесси]

Щуп внутри в куске мяса, табло снаружи. И не факт, что пять часов. Зависит от толщины куска мяса и как духовка печет.

Так провод зажат дверцами?

[Maybe]

Так провод зажат дверцами?

Ну да, но ничего ему не будет.

[Maybe]

Пожевала кролика, отведала холодца, девочки, если вы продолжите в том же духе, то я сейчас и позавтракаю,заранее))

Вы главное книгу про основы кулинарного искусства не читайте, потому что ничего не поможет - ни печень трески, ни икра, ни малосольная форель ))))

[Freedom*]

Вы главное книгу про основы кулинарного искусства не читайте, потому что ничего не поможет - ни печень трески, ни икра, ни малосольная форель ))))

Ну да. Почитаешь и чувствуешь себя ущербной .
Я сразу понимаю , как проклятые большевики - комуняки испортили всем нам жизнь ещё в 1917 году.