Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[gavrosh]

Доброе, бодрое утро))



Я наконец-то за всю неделю хоть чуточку поспала. Родители завтра возвращаются с трехнедельного отдыха, так что буду тоже сегодня слегка готовить.
Хочу сделать фрикадельки в горчично-медовом соусе, что-то на гарнир (еще не придумала) и пирог айвовый. Дальше пусть они себе сами куховарят, а я наконец-то вернусь с свою квартирку)) а то надоело нести караул)

[Terezka]

Доброе утро! Помогите с рецептом вареников, плиз. Обычно делаю на заварном тесте, очень оно мне нравится - простое в работе. Но муж хочет "обычных". Понимаю, что мука, вода и соль. Но хоть в каких пропорциях, чтобы не было сильно мягкое либо сильно тугое?

[Счастье!]

Добрейшее!






Опять неделя к концу подходит, как быстро летит время...


Пельменей муж просит, мясо уже размораживаю, будут сегодня пельмени со сметаной на обед.

Затрак - яичница, сосиски, огурчики.





Настроение - все-все дела в доме переделать))))
Добавили б чуток времени в сутках)



Всем хороших новостей, друзья!

[Хаки]

Два вечера пеку пирожки с ливером типа на завтрак. Но до завтрака они не доживают )))))))))))))

Я так понимаю, что без мастер-класса я никогда не научусь управляться с дрожжевым тестом. Есть желающие обучить? Оно меня не слушается, не залепливается и всегда вытекает начинка. Я когда вижу вот такие образцово-показательные картинки, просто не понимаю КАК?!

[Buton]

Пирожки-сказка. теста мало, а начинки много. я так люблю))

[lukan07]

Я так понимаю, что без мастер-класса я никогда не научусь управляться с дрожжевым тестом. Есть желающие обучить? Оно меня не слушается, не залепливается и всегда вытекает начинка. Я когда вижу вот такие образцово-показательные картинки, просто не понимаю КАК?!

И я тоже не понимаю, как их такими сделать))))


Всем отличной пятницы, Пупса, шо опять диета? На таком завтраке до обеда не дотянем)))))

[Хаки]

У меня редко в пятницу плохое настроение. У меня вообще плохое настроение редкость - только когда портят его всякая нечисть из госорганов, менты, газовщики и остальные сволочи.

А сегодня и подавно отличное, в предвкушении выходных, когда можно отоспаться и настроить кучу планов, которые, само-собой не осуществятся, но все равно....

[Хаки]

Лилу попала. Теперь или учить меня, или залечь на дно и не хвастаться.

[Ksusha56]

Смотреть всем желающим научится лепить пирожки мастер-класс.
Там и тесто шикарное, и метод лепки беспроблемный. Всем приятного аппетита!

[Чебурген]

Леш, что с настроением?)))) Опять бурчать начал)))) Я заметила , что ты когда не в духе сразу начинаешь бурчать)))) хотя могу и ошибаться))))

Да, пожалуй на меня мерзкая погода давит, не на здоровье, а на настроение

побурчать в такую погоду милое дело)))

Угу

[mimoza71]

Лилу попала. Теперь или учить меня, или залечь на дно и не хвастаться.

Ага и меня заодно, я таких красивых тонкотестых (есть такое слово???) пирожков никогда не видела, не пирожки -сказка)))) Хочуууу!!!

П.С. С пятницей дорогие товарищи! Еще 1 пятница и КАНИКУЛЫ!

[Mamma]

Доброе утро! Помогите с рецептом вареников, плиз. Обычно делаю на заварном тесте, очень оно мне нравится - простое в работе. Но муж хочет "обычных". Понимаю, что мука, вода и соль. Но хоть в каких пропорциях, чтобы не было сильно мягкое либо сильно тугое?

на стакан воды щепотку соли
муку просеять на стол и понемногу добавлять
тесто должно быть мягкое
постоит минут 10 и раскатывайте
хочу научиться печь зерновой хлеб бездрожжевой
есть добрые умельцы-подсказчики?

[Lilu7]

Я так понимаю, что без мастер-класса я никогда не научусь управляться с дрожжевым тестом. Есть желающие обучить? Оно меня не слушается, не залепливается и всегда вытекает начинка. Я когда вижу вот такие образцово-показательные картинки, просто не понимаю КАК?!

Доброе утро!

Это не дрожжевое тесто. Это творожное тесто на разрыхлителе. Опробовала два раза новый рецепт.

2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, стакан творога (домашнего), 1/4 стакана масла растительного, 1/4 стакана молока, ложка сметаны. Замесили тесто, разделили на 16 частей. Скатали из частей шарики, раскатили скалкой (как на пельмешки), положили много начинки и сверху гребешком слепили. Помазали яйцом и на 20-30 минут в духовку, 200 градусов.

Творог надо протереть сквозь сито, иначе в тесте крупинки будут пригорать. В рецепте нет ни соли, ни сахара. первый раз я поняла это, когда пирожки были в духовке. Но солёный фарш сгладил недостаток соли. Второй раз я добавила чуток и соли, и сахару.

Особо не изощрялась с формированием пирожков. Слепила как вареник, потом обмяла косичку и положила вниз. Тесто мягкое, легко и удобно работать с ним. Это в духовке пирожки поднялись маленько и округлились. А с дрожжевым да, надо формировать с бОльшим усердием.
Раскатывается тесто тонко. Я поделила на 32 пирожка.

[Хаки]

Смотреть всем желающим научится лепить пирожки мастер-класс.
Там и тесто шикарное, и метод лепки беспроблемный. Всем приятного аппетита!

Я точно также дома пытаюсь делать, но у меня не защипывается тесто, и хоть ты тресни! Я его защипываю, а оно расклеивается!

[Юльчена]

Пельменей муж просит, мясо уже размораживаю, будут сегодня пельмени со сметаной на обед.

мой тоже просил на прошлой неделе- налепила сотню махоньких- теперь молчит)))

Я так понимаю, что без мастер-класса я никогда не научусь управляться с дрожжевым тестом. Есть желающие обучить? Оно меня не слушается, не залепливается и всегда вытекает начинка. Я когда вижу вот такие образцово-показательные картинки, просто не понимаю КАК?!

не хочу хвастаться, но по другому не получается
у меня получаются пирожки как у Lilu
и делаю я их только из универсально теста Татки

Ань, может попробуешь по ее рецепту?

[Зимняя]

Я точно также дома пытаюсь делать, но у меня не защипывается тесто, и хоть ты тресни! Я его защипываю, а оно расклеивается!

а попробуй водой краешки смазывать
у меня вечно вертуты на шве оттопыривались, а как водой стала мазать - так нормально. а если яйцом - еще лучше

[Чебурген]

Я когда тесто защипываю, то рядом чашечка с водой, куда палец макаю

[Buton]

Я когда тесто защипываю, то рядом чашечка с водой, куда палец макаю

Моя бабушка соседка плюёт слегка на пальцы--когда лепит вареники и защипывает тесто ))

[Юльчена]

Я точно также дома пытаюсь делать, но у меня не защипывается тесто, и хоть ты тресни! Я его защипываю, а оно расклеивается!

я делаю кружочки стакан, немного разминаю края руками, чтобы они не были потом грубыми , в серединку много начинки и леплю как вареник, а потом приплюснула и перевернула швом вниз
это если начинка не сладкая
а если сладкая- то гребешком вверх так и оставляю

бывает что пару открывается , но не более


1 яйцо
250 мл теплого молока
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
6 ст. л. растительного масла
мука 450 гр
1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)

[VitVikki]

Моя бабушка соседка плюёт слегка на пальцы--когда лепит вареники и защипывает тесто ))

это немного приятнее, чем в начинку)