вроде всё просто: казан, вода, баранина...очень вкусно готовят в разных местах, сам могу...но такой вкуснятины, как в Татарбунарах на открытии/закрытии охоты никада в жизни не едал!!!
|
вроде всё просто: казан, вода, баранина...очень вкусно готовят в разных местах, сам могу...но такой вкуснятины, как в Татарбунарах на открытии/закрытии охоты никада в жизни не едал!!!
Секция пулевой стрельбы принимает заказы от населения.
Сколько людей - столько и рецептов. Я ела курбан и шурпу, приготовленные в болгарских семьях, и могу сказать, что это абсолютно разные блюда, их объединяет лишь баранина. Курбан - это бараний бульон, медленно томящаяся баранина (часа 3) со специями (лавровый лист, перцы) и чтоб вода слегка покрывала мясо, плюс зелень. А шурпа - уже целая гора компонентов (лук, морковь, помидор, смесь перцев, зелень) и она тушится в казане в собственном соку до полуготовности, а потом туда добавляют небольшое количество воды и вышеперечисленные ингредиенты.
Я участвую в I-mobе Одесского форума. А ты?
еще один вариант шурпы-быстрый и адаптированный:
мясо режем крупными кусками, в казанок наливаем масло ( топим жир), на большом огне подрумяниваем мясо, добавляем порезаную полукольцами крупную луковицу, доводим её до состояния прозрачности, добавляем пару помидоров дольками и перец болгарский полукольцами. Когда овощи превращаются в массу, доливаем немного воды, солим, перчим, добавляем зелень целую в пучках , зиру и кориандр в зернах. убираем огонь на минимум и тушим 15-20 мин. В это время режем морковку брусочками, пару картошек дольками типа селянских и большое кисло- сладкое яблоко. достаем из казанка зелень и добавляем морковь, картофель и яблоко, и тушим еще 15-20 мсинут. Очень вкусно!
Скажите честно, яблоко там чувствуется или это понты для приезжих, типа поливать шашлык вином?
Секция пулевой стрельбы принимает заказы от населения.
Может яблоко дает какуюто кисло-сладкую нотку.
что то оно вносит, какую то свеже- кисленькую ноту, в принципе, яблоко перед подачей можно и выловить-)
Напишите мне плиз рецепт самой обычной без всякихх шурпы.Классику жанра можно так сказать.
Я вообще везде яблоки добавляю -моя слабость и в салаты и в картошку и к мясу)))
Никогда не готовили дома шурпу. Спасибо за рецептик, нужно будет обязательно попросить жену приготовить.
Готовил шурпу с разного мяса - петухов, баранины, зайцев но больше всего понравилась с жирной утки! Не дичи а именно домашней утки купленной на базаре. Рецепт всегда один - мясо обжаривается в большом казане, потом добавляется вода. После того как мясо проваривается, добавляю крупно нарезанные или целые морковь, лук, картошку, приправу и обязательно немного водки (на 10 литров 100-150гр), . Оставляю на медленном огне на часик-второй потом бросаю зелень - укроп, петрушку, лук. Два правила чтобы была вкусная шурпа - большой казан и готовка на природе! Но самая вкусная шурпа почему-то получается на охоте )
SI VIS PACEM, PARA BELLUM - если хочешь мира, готовься к войне
Всё правильно ,а по-поводу чеснока ,то вам явно не хватало заправки которую мы лично делаем отдельно берём чесночок ,горький жгучий перец ,аккуратно удаляем семячки ,режим тонко,чеснок через прес,мелко рубим,петрушку,солим перчим и заливаем это половником теплой шурпы ни в коем случае не горячей,и потом каждый себе в пиалку добавляет эту вкусноту!
А саму шурпу варю с лопатки мясо на куски мелкие никогда не режу!!!Прошу на базаре порубить,но не до конца,потом в прцессе длительного мления мясо само отходит,заливаю водой ,очень долго снимаю шум на медленном огне,добавляю коренья без них никуда 2 большие луковицы,3 корешка небольшой петрушки,брусочек моркови ,3-5 горошкев душистого перца,когда только закипело добавляю мелко порезанную луковицу(в процессе варки она полностью растворится и даст вам необычайно вкусный привкус) всё это томлю 2-2,5 часа взависимости от мяса,вынимаю мясо отдельно ,коренья также вытаскиваю,вообщем остаётся полностью чистый,ароматный бульён,туда 2 луковицы порезанные крупными кубиками,морковка порезаная на искосяк 3-4 части,1 картофель на 4 части,солим,выключаем,настаиваем и получаем просто умиленье!Мясо на стол,в глубокие пиалки разливаем, заправку вышеуказанную ставим рядом,и наслаждаемся!Что касается зеры,кориандра и других специй-то наше семейство сильно не увлекается "парфюмерией"
Достоинство женщины- определяется по мужчине,который находится рядом с ней!
Вместо яблока айва пойдет
Я пришла из доброй сказки......выгнали
верно готовишь
попробуй омлет с яблоком
обжарить мясо, овощи, добавить яблоко и все залить яйцом!!!
Социальные закладки