Рецепт паштета,которым поделилась со мной подружка,мама которой всю жизнь работает в ресторанах. 1кг.говяжьей печени; 300-400 гр. свин. сала;500-600 гр.репчат.лука; 400-500 гр. моркови;2-4 стол.ложки растит. масла; 100гр.сливочного масла;соль,перец,душистый перец,лавровый лист. Приготовление: В казан наливаем растит. масло,тем временем зачищаем от пленки гоаяж. печень и режим ее на небольшие куски.В разогретое масло опускаем печень,режим сало на такие же куски,когда печень поджрумянилась со всех сторон,добавляем сало.Через 3-5 мин. добавляем морковь нарезан.кружками толщиной 2-3см,добавляем душ.перец лавр.лист. Все тушится примерно 15 минут,затем добавляем немного горячей воды и накрываем крышкой. Примерно на 20-30 мин.Тем временем тушим на сковородке лук до "золотистого" цвета. Немного остывшие ингридиенты из казана перемалываем на мясорубке + лук+слив.масло,т.к. все еще теплое,масло таит само.Соль,перец по вкусу. Для однородности массы можно взбить все в бленд.
Социальные закладки