Мне тут соседка сказала, что моментальные дрожжи нужно было сначала смешать с мукой, а уже потом - с молоком. Иначе они не работают. Может быть поэтому... Завтра опять попробую.
|
Мне тут соседка сказала, что моментальные дрожжи нужно было сначала смешать с мукой, а уже потом - с молоком. Иначе они не работают. Может быть поэтому... Завтра опять попробую.
Сделала. Стоит в холодильнике, не подымается и достаточно холодное( Это нормально???
это время когда мы хороним
год жизни своей за весёлым столом
Сдела пиццу. тесто не поднялось, немного осталось на рогалики, которые постояв в теплой кухне пока пеклась пицца немного поднялись))) Интересный рецепт, но не для пиццы, имхо. А вот рогалики супер))))
Последний раз редактировалось sea; 08.11.2008 в 15:25.
это время когда мы хороним
год жизни своей за весёлым столом
попробовала.резыльтат очень понравился,сфотать не успела,сьели,только доныщко у пирошков жестковатеое получилось.а почему?
мой мир обо мне заботится
Тесто - шедевр!
Просто и со вкусом. Случайно затерялся кусочек пирога - оказывается и на 3-и сутки весьма съедобно.
Спасибо Найт.
Спасибо Найт, что озвучила рецепт на форуме Уже пробовала и сладкую и несладкую выпечку из этого теста - всё сметается на ура! Только один раз по забывчивости выставила температуру не 220, как в рецепте указано, а 200 градусов... Мои плюшки, конечно, выросли... Только они вширь расползлись, форму немного потеряли. Видимо, при более высокой температуре тесто, поднимаясь, одновременно и схватывается. Вот такое наблюдение, если кому пригодится.
Сделала всё, как вы все написала, а тесто у меня не поднялось. Я вместо молока добавила сливки, но это же не страшно?
У меня тоже не поднялось именно в холодильнике. Может просто температура в холодильниках разная????
это время когда мы хороним
год жизни своей за весёлым столом
Рогалики получились всё равно очень вкусные! Спасибо Найт за рецепт. Буду пробовать ещё. Что всё-таки правильнее нужно делать с дрожжами: перемешивать с солью и мукой или разводить молоком?
мое утром стояло в холодильнике без каких-либо признаков роста...
замесила вчера вечером , печь сегодня вечером после работы буду.
посмотрим что выйдет ))
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
Несколько советов для тех, у кого не поднялось тесто: во-первых сухие дрожжи разводите только в тёплом молоке, и разводите согласно инструкции (например если написано 10 мин не мешать, так и сделайте). И второе, самое главное. Лучше муки немного не доложить. Пусть тесто лучше немного пристаёт к рукам (потом при формировании пирожков всё равно подбавите на рабочую поверхность муки). Тесто должно быть не забитым мукой! И долго не месите! Скатайте шар, положите в емкость и накройте пищевой плёнкой. Должно всё получится. Удачи!
Еще добавлю пару слов.
Дрожжи разводите в теплом молоке и обязательно тщательно их расколопуцать, по истечении естественно времени, указанного на упаковке, если они не до конца разошлись.
Тесто таки да должно быть ближе к густой сметане в момент помещения в холодильник, не пугайтесь, утром оно во-первых, изменит консистенцию, во-вторых, ничего страшного, чуть-чуть добавите мучки, когда будете делать сами изделия.
По поводу тщательного замешивания, могу сказать, что главное достичь однородности, дальше бросайте.
Но даже если тесто не всходит с учетом всех мелочей, указанных выше, значит, мало ли что, дрожжи не совсем качественные или потеряли в активности за время хранения или таки пересыпали муки, можно вот как выйти из ситуации.
Посмотрите примерно через часок, что у вас творится в кастрюльке. Если ничего вообще не подросло, ввытаскивайте из холодильника. Я добавила в тесто буквально две ложечки еще теплого молока и перемешала. А потом оставила на столе подходить, форточка на кухне открыта, все-таки осень, не жарко. И к утру прекрасно подошло. И я его тогда поместила в холодильник ждать момента выпечки. Т.е. я так понимаю, в ряде случаев (т.е. когда нежарко и когда специфика исходных продуктов какая-то, типа несколько утративших активность дрожжей, переложенного маргарина или муки и т.д.), тесто можно оставлять подходить просто в прохладном месте, а уже потом хранить в холодильнике.
Я взяла самый дешевый наш одесский маргарин "Сонечко" в Таврии, 1,5% "Семерку" молоко (как ни странно, не скисло ), муку "Атланту" нашу кулиндоровскую высшего сорта, дрожжи "Саф Левюр" сухие активные. Получились плюшки с корицей и ванильным сахарком, а также круглые булочки к завтраку с сырной корочкой и зеленью, времени было совсем мало на что-то еще. Пекла на пергаменте, причем так как духовка одноименная, "хрущевская" , в несколько слоев его уложила. Все прекрасно разошлось.
Так что, Найт, большое мерси.
Последний раз редактировалось Carin; 15.11.2008 в 18:19.
В общем решила я еще раз попробовать. А то у всех получается, а у меня нет. Сделала я сегодня на дрожжах,которые разбавляються водой и держать их типа деять минут. Только не ставила в холодильник, а оставила на четыре часа просто на кухне. Подошло здорово)))) :
Когда поставила в дузовку, ставила пирожочки еще на растоянии- они там тоже здорово подошли)))
Вот фото
это время когда мы хороним
год жизни своей за весёлым столом
Восторженные отзывы вдохновляют) А выложенные фото пирожков просто сводят с ума! Вот только не поняла в рецепте: "200 гр мягкого маргарина", его как туда ложить цельным куском или растопить нужно? В общем, буду благодарна за подробный рецепт, так как с дрожжевым тестом дел еще не имела
Без неё вся жизнь равна нулю...
А я топила. Не совсем топила - просто у меня маргарин из морозилки и я его размораживала в микроволновке.
это время когда мы хороним
год жизни своей за весёлым столом
Понятно, срасибо, буду пробовать))
Без неё вся жизнь равна нулю...
Ика, если маргарин из морозилки, можете его на низкой мощности разогреть в микроволновке, но старайтесь не превращать в сплошную горячую лужу. Вы лучше заранее достаньте порцию маргарина и оставьте на столе на несколько часов, он будет мягким и шелковистым и с удовольствием вмешается в таком виде в тесто. Удачи!
А еще такой вопрос: тесто получается сладким или нет? Если печь со сладкой начинкой, то нормально. А если с мясной, то не будет "сладостью отдавать"?
Без неё вся жизнь равна нулю...
Социальные закладки