|
Попробовала сегодня испечь венские багеты, только в духовке. И задумалась о чем-то своем, втулила туда желток, которым , по идее, надо было обмазывать верх. Но тоже получилось вкусно.
А, чтобы тесто не тянулось за ножом, лучше всего надрезы делать ножом, у которого не цельное лезвие, а как пила, с зубчиками.
Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше
а, так все-таки его вовнутрь надо было? А то я дочитала, а потом - ляляля, обмазать желтком)
было всего 4, осталось пока два. После ужина уже и сил не было как-то все съесть
Вот как-то так получилось
(задумчиво.. может, поменять мою старушку ЛЖ на хп с багетами...)
Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше
По весу примерно такие же) взвесила, пока есть что - 110 и 107 г.
Я так думаю, что выход должен получиться одинаковым независимо от размера печки теста же по весу больше не становится
Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше
) это, наверное, просто на фотке они визуально кажутся большими. В длину сантиметров 20 и в ширину около 4х)
Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше
тааак, чет давно багеты ни кто не пек, ленимся??
а я вот под давлением дочки испекла)))
багеты по-деревенски. а сверху посыпала кунжутом и маком
рецепт; (для тех кто не является счастливым обладателем Мульки 5004)
теплая вода 190мл
Соль 3/4 ч.л.
Пшеничная мука 210 гр
Ржаная мука 40 гр
Дрожжи 3/4 ст.л.
Сахар 1ч.л.
я делала ржаной муки 50 гр, а пшеничной 200, но думаю что это существенно на вкусовые качества на повлияло ))
фоток в разрезанном виде не получилось...багеты быстро улетали))
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Пеку чаще всего именно багеты, у меня какой-то трабл - тесто после того, как замесилось и постояло очень жидкое!!! Все кладу по рецепту, потом вожусь с ним на столе, досыпаю очень много муки, потому как выходит просто жидкое-жидкое, что подскажете?
Человек, который сидит в одной комнате с шоколадными конфетами и не ест их - страшный человек.
ну совет один - следите за колобком.
в рецепте может быть ошибка (например больше воды), да и мука и ее влажность у всех разная... так что, следите за колобком... я после того как выну тесто муки практически не сыплю, а смазываю растительным маслом поверхность рабочую...все получается...
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Человек, который сидит в одной комнате с шоколадными конфетами и не ест их - страшный человек.
а что за печка у вас??? муля??? если да, то в процессе замеса даже нужно следить за колобком... в теме про рецепты хлеба есть на первой страничке ссылка, там очень подробный рассказ как следить за колобком...
ну по большому счету, пока идет замес вы должны/можете посмотреть, долить, досыпать... когда подъем и мешалки стоят, то под крышку - ни-ни!!!
ну а хлеб вы печете?
Последний раз редактировалось Guseni4ka; 16.07.2010 в 12:05.
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Да, мулинекс этот с багетами
Хлебушек пару раз пекла, вроде неплохой получался! Просто я вижу уже окончательный вариант, а вот с багетами, когда формирую в формы, вижу это тесто и мне дурно от него, каждый раз конец света, какое оно жидкое, все отмываю по часу...
Я поняла, спасибо за инструкцию, сейчас изучу! Я просто думала, что без сигналов вообще крышку открывать нельзя! Поэтому и за замесом не следила никогда...
Человек, который сидит в одной комнате с шоколадными конфетами и не ест их - страшный человек.
я первый замес вообще крышку не закрываю... мне даже интересно наблюдать как там тесто "колбасится"... и когда хлеб пеку и когда багеты делаю... иногда и во второй замес подглядываю за ним... а "пик" это просто рекомендованное время закладки добавок... хотя твердые (семечки-орешки) я кидаю сразу...когда ингредиенты перемешались...
и про инструкцию для новичков, скажу честно, пока не изучила - хлеб нормально не получался... но 30 минут на подробное изучение и опыт на всю жизнь... и еще +, понимая как должно выглядеть ваше тесто вы сможете экспериментировать с составляющими (заменить воду молоком или отваром каким-то)
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Я делаю багеты по стандартному рецепту в инструкции, но на раскатанное тесто кладу нарезанные помидоры с чесноком и заворачиваю трубочкой. Ну очень вкусненько. А вообще готовлю с любыми начинками, все что есть под рукой.
Всем привет! у меня почему-то на багеты получается очень плотное тесто и выходят не воздушные багеты, а скорее рогалики(как в Чехии рохлики)... в чем ошибка? пеку в мулинекс 6000
а вчера еще пекла булки с яблоками и тесто тоже вышло очень тугое, я это заметила еще, когда колобок только замесился, но как спасти положение не знала
здесь в темке у всех очень-очень красивые и аппетитные багетики
Социальные закладки