Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 20.07.2012 20:47

Сообщение от Чебурген

Даже лимонной кислоты не добавляла для осветления? Или сорт яблок такой?

Нет никакой кислоты, делала из яблок"Слава победителю"

**Carin** · 20.07.2012 21:03

Сообщение от kokos11

Нет никакой кислоты, делала из яблок"Слава победителю"

А я подумала, что из "белого налива", из него обычно ну просто бархатное летнее пюре выходит

. Оказывается, из "Славы" тоже пюре на славу

.

Сообщение от Чебурген

Немного масла было бы уместно в качестве консерванта.

А не надо, Нежинский же стерилизуется, стоИт очень ровно и получается нейтральным, его даже для диетического питания зимой можно. Имхо, масло на любителя и после откупоривания

.

Сообщение от Radistka_NET

20 л вышло, муж говорит наверное будем приторговывать))))))

Как показывает опыт, за долгую зиму на приторговать уже не сильно остается

.

**anfissa** · 20.07.2012 21:05

Сообщение от Radistka_NET

ну я впринципе так и подумала что масло потом добавлять, сделала полностью по вашему рецепту 20 л вышло, муж говорит наверное будем приторговывать))))))

а огурцы Вы кружочками нарезали?

**Kariatida** · 20.07.2012 21:23

Сообщение от Radistka_NET

ой как нужен сегодня был веник, пришлось на привоз ехать

он ко мне только сегодня приехал))

**kokos11** · 20.07.2012 23:53

Дорогие хозяюшки,кто-то делала домашнюю томатную пасту,подскажите рецепт,буду очень благодарна

Как уваривать я знаю, интересуют пряности,когда бросать и сколько по пропорциям.

**Radistka_NET** · 21.07.2012 00:10

Сообщение от anfissa

а огурцы Вы кружочками нарезали?

кружочками огурчики, а лук полукольцами

**buh_od** · 21.07.2012 00:17

Сообщение от kokos11

Дорогие хозяюшки,кто-то делала домашнюю томатную пасту,подскажите рецепт,буду очень благодарна

Как уваривать я знаю, интересуют пряности,когда бросать и сколько по пропорциям.

вы имеете ввиду домашний кетчуп?

гвоздика, чёрный перец обязательны..всё остальное на ваш вкус. клала в марлю и в сок томатный кидала..он выпаривался и одновременно пропитывался прянностями
потом
обязателен крахмал

**Kariatida** · 21.07.2012 00:19

Девочки! Ну и мальчики))
Тут у меня возникла хотелка - хочу яблочный компот!
Но я его закатывала буквально раз и не помню процесс. То есть, то, что не один раз заливать - я помню. А вот сами яблоки - целые или разрезаем?

**kokos11** · 21.07.2012 00:22

Сообщение от Kariatida

Девочки! Ну и мальчики))
Тут у меня возникла хотелка - хочу яблочный компот!
Но я его закатывала буквально раз и не помню процесс. То есть, то, что не один раз заливать - я помню. А вот сами яблоки - целые или разрезаем?

Я делаю целыми,ну смотря конечно какого они размера у вас.

**kokos11** · 21.07.2012 00:23

Сообщение от buh_od

вы имеете ввиду домашний кетчуп?

гвоздика, чёрный перец обязательны..всё остальное на ваш вкус. клала в марлю и в сок томатный кидала..он выпаривался и одновременно пропитывался прянностями
потом
обязателен крахмал

Нет,кетчуп это я знаю, именно томатную пасту.

**Kariatida** · 21.07.2012 00:25

Сообщение от kokos11

Я делаю целыми,ну смотря конечно какого они размера у вас.

маленькие) это где-то до половины банки яблок, да?

**kokos11** · 21.07.2012 00:29

Сообщение от Kariatida

маленькие) это где-то до половины банки яблок, да?

Да,я не меньше чем половина банки насыпаю яблок.

**Kariatida** · 21.07.2012 00:34

Сообщение от kokos11

Да,я не меньше чем половина банки насыпаю яблок.

вот завтра и займусь)
А то мне прям как в сказке - перепал мешок яблок

**Zhemchug** · 21.07.2012 08:49

У меня в этом году получилось в 1,5-литровых банках где-то до скоса яблок и по грамм 800 жидкости. Правда, шкурка так и не треснула. Может надо было накалывать их? Но резать я бы не стала. Белый налив очень быстро расползается при кипячении. Была бы каша, а не компот.

**kokos11** · 21.07.2012 09:31

Не выдержала,купила сегодня ключ для банок "твист офф".Замучилась вручную крутить.

**Zhemchug** · 21.07.2012 09:58

Чето "меня терзают смутные сомнения"))))) насчет надежности конструкции в плане и нагрузок, и температуры...

**kokos11** · 21.07.2012 10:58

Сообщение от Zhemchug

Чето "меня терзают смутные сомнения"))))) насчет надежности конструкции в плане и нагрузок, и температуры...

Он из мягкого пластика,очень удобный,я думала будет хуже.

**МОРЕ.** · 21.07.2012 11:01

Сообщение от kokos11

Дорогие хозяюшки,кто-то делала домашнюю томатную пасту,подскажите рецепт,буду очень благодарна

Как уваривать я знаю, интересуют пряности,когда бросать и сколько по пропорциям.

На 5 кг помидоров надо 1 стк лука, протертого до кашицы в блендере или пропущенного через мясорубку, добавлять за 40 мин до конца приготовления(т.е.когда томатная масса уже загустела), перец душистый горошком, перец черный горошек, несколько лавровых листов,сахар, соль по вкусу,несколько головок гвоздики и обязательно ложку чайную корицы в самом конце варки, получается очень вкусный кетчуп.

**kokos11** · 21.07.2012 11:50

Сообщение от МОРЕ.

На 5 кг помидоров надо 1 стк лука, протертого до кашицы в блендере или пропущенного через мясорубку, добавлять за 40 мин до конца приготовления(т.е.когда томатная масса уже загустела), перец душистый горошком, перец черный горошек, несколько лавровых листов,сахар, соль по вкусу,несколько головок гвоздики и обязательно ложку чайную корицы в самом конце варки, получается очень вкусный кетчуп.

Спасибо,буду пробовать

**Carin** · 21.07.2012 12:08

Сообщение от kokos11

Не выдержала,купила сегодня ключ для банок "твист офф".Замучилась вручную крутить.

Где и сколько?

И вопрос: откупоривает без повреждения крышки, не узнавали?

Сообщение от Zhemchug

Чето "меня терзают смутные сомнения"))))) насчет надежности конструкции в плане и нагрузок, и температуры...

Имхо: наши женские руки явно мягче, а закручивают же крышки так, что не отшибешь потом

. Поэтому что из пластика не страшно, если качественно сделан. Жесть быстро стынет, а наливаем же не с горкой, поэтому тоже не страшно. Меня интересует только насчет того, не повреждает ли крышки, потому что открывать так же актуально, как и закручивать. Над некоторыми банками даже муж у меня пыхтит, хотя на силу не жалуется

.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права