Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Lilu7]

А мона подробнее? Как делать?

Выкладываю цукаты после того, как стёк сироп, на пергамент, подсушиваю немного и пересыпаю мукой, а не сахарной пудрой, для хранения. В этом смысле они и готовы для выпечки, т.е. уже в муке.

[Lilu7]

а может под мастику можно что то белковое сделать, а то я не очень вареную сгущенку люблю...???

Густым повидлом или джемом тоже можно..

[Anett :)]

у меня с успехом получились бисквиты!!!
и мастика тоже готова, сегодня буду уе спать спокойно!
теперь вопросик, как правильно разбавить пищевой краситель (я вспомнила что у меня есть) и как правльно наносить на мастику???

[taly]

А можно поподробней,как мастика вообще делается,а то я купила сегодня Зефир жувальний"Тучки-штучки" компании Суббота, в надежде что там инструкция по применению, ан ее и нет, и что с ним дальше делать не знаю,видела в форуме где то сообщение ,что его кладут в микроволновку (а на сколько) и что потом,плиз,напишите

[Alin-ka]

я уже тоже два раза пекла этот ореховый, и тоже всем благодарна за подсказки, особенно ельфийке за ее напутствия. фоты еще не скачала, выложу обязательно. вкус невероятный. теперь это тоже мой любимый торт.
а теперь по делу: вопрос к кулинарным гуру: это у меня просто совпадение или так и есть, что неотдираемость пергамента от коржей зависит от качества пергамента? первый раз буквально по см отдирала - пергамент был коричневый такой гладкий - гладкий, вообщем обычный, как продается. на второй раз остался на один корж этот же пергамент - та же история, а на остальные другой брала - белый и не такой гладкий, а похож на бумагу, которая в СССР называлась "калька", с нее еще выкройки делали и копировали рисунки. так вот - отдиралось одним махом, одним куском. разница в выпечке исключается, т.к. в этой партии коржей был и старый пергамент, который как ни отдирался в первый раз и во второй.
что скажите? есть такая закономерность?

zЯ тоже на кальке пеку-запасы из прошлого уничтожаю...

[Anett :)]

А можно поподробней,как мастика вообще делается,а то я купила сегодня Зефир жувальний"Тучки-штучки" компании Суббота, в надежде что там инструкция по применению, ан ее и нет, и что с ним дальше делать не знаю,видела в форуме где то сообщение ,что его кладут в микроволновку (а на сколько) и что потом,плиз,напишите

я сегодня делала такой http://forum.say7.info/topic25212.html, полчилась вкуснятика шоколадная! мне даже показалось что можно конфетытак тоже деалть))

[svetlan-ka]

я уже тоже два раза пекла этот ореховый, и тоже всем благодарна за подсказки, особенно ельфийке за ее напутствия. фоты еще не скачала, выложу обязательно. вкус невероятный. теперь это тоже мой любимый торт.
а теперь по делу: вопрос к кулинарным гуру: это у меня просто совпадение или так и есть, что неотдираемость пергамента от коржей зависит от качества пергамента? первый раз буквально по см отдирала - пергамент был коричневый такой гладкий - гладкий, вообщем обычный, как продается. на второй раз остался на один корж этот же пергамент - та же история, а на остальные другой брала - белый и не такой гладкий, а похож на бумагу, которая в СССР называлась "калька", с нее еще выкройки делали и копировали рисунки. так вот - отдиралось одним махом, одним куском. разница в выпечке исключается, т.к. в этой партии коржей был и старый пергамент, который как ни отдирался в первый раз и во второй.
что скажите? есть такая закономерность?

Блин, ты издеваешься???? Я уже раза 3 писала, что пергамент - основной фактор сдираемости коржей!!! Даже указала, что с Фрекен Бок, смазанных чуток маслом, коржи просто слетают!!! У мня на 9 коржей итальянского (ну не получается у меня меньше!!!) уходит 2 кружка пергамента, которые я, после выпечки, абсолютно целыми выкидываю.

[Alenkaya]

девочки, сдаю точку ) На базаре у теток, что продают наразвес масло, завались такой кальки и уже промасленной !) Даром!

[malishastik]

Блин, ты издеваешься???? Я уже раза 3 писала, что пергамент - основной фактор сдираемости коржей!!! Даже указала, что с Фрекен Бок, смазанных чуток маслом, коржи просто слетают!!! У мня на 9 коржей итальянского (ну не получается у меня меньше!!!) уходит 2 кружка пергамента, которые я, после выпечки, абсолютно целыми выкидываю.

ну значит я жираф тему постоянно только недавно стала читать. раньше - получалось время от времени. что спросила - мне объяснили, а этот момент видно мне просто не попадался на глаза. хорошо, что у самой так случилось, а то и до сих пор отдирала бы кусочками и думала, что так надо.

[svetlan-ka]

ну значит я жираф тему постоянно только недавно стала читать. раньше - получалось время от времени. что спросила - мне объяснили, а этот момент видно мне просто не попадался на глаза. хорошо, что у самой так случилось, а то и до сих пор отдирала бы кусочками и думала, что так надо.

Берешь Фрекен (или другую, но такого же качества), смазываешь руками тоненько маслом слив. и все. Мукой не рисыпала. Ни разу не прилипли.

[Lilac Daisy]

Вчера испекла мужу очень вкусный и нежный тортик!!!

Торт «Сметанник»

Тесто:
Масло сливочное — 100 гр.
Яйца — 2 шт.
Сгущенное молоко — 1 банка
Сода — 1 ч.л.
Столовый уксус — 1 ч.л.
Мука — 320 г
Какао — 1 ст.л.

Крем:
20%-ая сметана — 600 г
Сахар — 100 г

Способ приготовления
Для теста: 100 грамм сливочного масла (его лучше заранее размягчить), 2 яйца размешать в просторной миске или блюде до образования однородной массы. Затем добавить 1 банку сгущенного молока. Перемешать. 1 чайную ложку соды погасить одной чайной ложкой столового уксуса и влить в полученную массу. Перемешать. Добавить муку (ее лучше просеять, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднялось). Перемешать.

Полученную массу разделить на две части. Первую выкладываем в форму, смазанную, маслом, и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (до готовности) (Я выпекала в селиконовой форме). В оставшуюся часть нашего теста добавляем 1 столовую ложку какао. И после того, как первая часть выпечется, вторую ставим в духовку.

Выпеченные коржи разрезаем на две равные части (чтобы получилось четыре тоненьких коржа - два светлых и два темных. В дальнейшем мы их будем чередовать, чтобы получилась «зебра».

Коржи промазываем кремом (сметаной, в которую добавляем 100 грамм сахара). Верх торта можно посыпать тертым шоколадом и измельченными грецкими орехами.

Идеально приготовить торт вечером, чтобы он ночь постоял и пропитался.

[Kalinka]

Подтверждаю, масло с обычной сгущёнкой делала не раз под мастику, пперед тем как мастику ложить помещала тортик в холодильник, .

+1
я тоже под мастику всегда только такой крем использую.
Наношу первый раз, распределяю шпателем, забиваю все дырочки....потом ставлю в холодильник, чтобы крем хорошо взялся....достаю снова и уже окончательно выравниваю...руками+шпатель

[tvy]

А можно поподробней,как мастика вообще делается,а то я купила сегодня Зефир жувальний"Тучки-штучки" компании Суббота, в надежде что там инструкция по применению, ан ее и нет, и что с ним дальше делать не знаю,видела в форуме где то сообщение ,что его кладут в микроволновку (а на сколько) и что потом,плиз,напишите

Мастику делала из маршмеллоу + сливочное масло + пудра, ну и необходимые по цвету красители.
вот по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic369.html

+1
я тоже под мастику всегда только такой крем использую.
Наношу первый раз, распределяю шпателем, забиваю все дырочки....потом ставлю в холодильник, чтобы крем хорошо взялся....достаю снова и уже окончательно выравниваю...руками+шпатель

Девочки, я под мастику даже сметанный крем клала (хотя и не рекомендуется), покрывала торт мастикой полностью, после того как тортик в холодильнике постоял и мастика у меня не поплыла слава Богу.
видимо в след. раз рисковать не буду и крем будет по Вашим рекомендациям, а то я переживала))

[Kudiliya]

постоянно просматриваю эту темку и многое испробовала из предложенного!)))
теперь решила и я выставить рецепт! его ещё моя бабушка делала, равнодушного этой вкуснятине не встречала!
Дёшево, просто и безумно вкусно!!!!!!!!!

"Наполеон"

2 ст муки
200 гр маргарина
1/2 стакана воды
1 ст.л. уксуса

Маргарин посечь с мукой! воду соединить с уксусом! это всё смешать и на холод! (ставлю на холод на столько, на сколько хватает времени и терпения - часик, пол часика)!

И всё!

Итого: очень слоённый, просто пропитывается и быстро съедается!))))
п.с.: надеюсь, такого рецепта не было!))))

Вот например!

[Kalinka]

Девочки, как здесь найти рецепт "Наполеона"? В поиске выдало только на заказ((((

вот тут мой
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=14862968&viewfull=1#post1 4862968

а вообще в путеводителе не один рецепт Наполеона

[Katintra]

[

QUOTE]
"Наполеон"

2 ст муки
200 гр маргарина
1/2 стакана воды
1 ст.л. уксуса

Маргарин посечь с мукой! воду соединить с уксусом! это всё смешать и на холод! (ставлю на холод на столько, на сколько хватает времени и терпения - часик, пол часика)!

]


А его печь разве не надо? И коржи же еще в наполеоне вроде..

[Ирина_C]

А у меня в холодильнике уже вторую недельку валяется 1/2 банки Ириски. В чистом виде она и сразу была не очень, но может ее можно использовать в тесто для пирога-тортика? Не подскажите?
Первую половину банки пустила начинкой в кексы, больше такой начинки не хотят- говорят шоколад вкуснее

[Mariha]

А его печь разве не надо? И коржи же еще в наполеоне вроде..

так это просто рецепт теста для коржей и все)

[Damo4ka]

[
]


А его печь разве не надо? И коржи же еще в наполеоне вроде..

Так из этого теста и печь)) И кремом заварным промазать)). Он называется "Студентческий Наполеон"

[Katintra]

А там так красиво написано: И ВСЕ!. Я решила, действительно все))