Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Ревекка]

Решилась и все таки сделала на д.р. сына торт- машину. Ожидала, что проблемы могут возникнуть с мастикой, но с ней было как раз все хорошо. Поскольку у нашей бабушки всегда получались отлично бисквиты, эту задачу я возложила не неё, но видимо она в этот день работала на врагов))) один корж не поднялся вообще, другой еще и подгорел, короче говоря, яиц становилось все меньше, а машинку делать не из чего. Пришлось самой делать и вовсе не бисквитные. Но все труды были оправданы, сына машинка привела в восторг, там еще сверху свечку-двоечку поставили, которую он с радостью задул)))

[Памелла]

Торт Наполеон от Маетты. Вкусняшка.Спасибо за вкусные рецепты

[Kariatida]

В честь того, что в "Сильпо" апельсины по 8 грн. а на Привозе лимоны по 6, сегодня у нас вот такой
Цитрусовый пирог
для теста нужно:
1 пакетик сухих дрожжей
2 ст.л.сахара
200 г сливочного масла
0,5 стакана молока
2,5 стакана муки
Молоко нагреваем, в него отправляем масло, нарезанное кусочками и хорошо перемешиваем. пока масло не растворится.
смешиваем муку с дрожжами и с сахаром.
В муку отправляем масляно - молочную смесь и замешиваем тесто. Делаем такой себе шарик. накрываем полотенцем и отправляем постоять в теплом месте. У меня идеальное место - это поставить табуретку с тестом возле батареи, а с другой стороны включенный камин.
Делаем начинку:
2 лимона
2 апельсина
Очищаем от шкурок и косточек и прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар - по вкусу, я добавила 3 ст.ложки и перемешиваем. в оригинале рецепта больше ничего не было сказано, но я еще добавила чуток крахмала в это пюре, мне оно показалось очень жидким.
Тесто делим на две неравные части - примерно 2/3 и 1/3. Из большей части раскатываем корж такой, чтобы он был со стенками. Смазываем форму маслом. укладываем корж, поднимаем бортики и выливаем начинку. Раскатываем оставшуюся часть теста, накрываем ею получившуюся "корзинку" и защипываем края. Отправляем в разогретую духовку. Печется быстро, как подрумянилась верхушка - готово. Разрезается пирог холодным. Я еще не разрезала - муж ходит вокруг аки кот кругом сметаны/
Вот он итог


на вкус - не очень сладкий, но если в начинку добавить больше сахара, думаю, это поправимо) просто я сахара ложила как для себя)

[kuzya83]

Девочки, спасибо всем за подсказки по выпеканию Наполеона, все пригодилось он вышел идеальным, по вкусу и по форме!действительно, коржи чтобы не вздувались нужно вилочкой поколоть, вышли очень тоненькие и вкусные, крем делала по рецепту Маетты, крема почемуто не хватило на три коржа(хотя когда делала, думала кудаже я целый казан крема дену?, ну это дело поправили, муж уплел их без крема с чаем!Теперь назрело дело с белками, буду печь итальянский ореховый, вродебы так все ясно, прочитала у всех комментарии по изготовлению, у меня один вопрос - на чем молоть орехи?у меня кофемолка, и блендер, на чем лучше, ато я себе представляю в кофемолке они в кашу превратятся, а должны орехи в муку перемолотся?

[Veeta]

Девочки, спасибо всем за подсказки по выпеканию Наполеона, все пригодилось он вышел идеальным, по вкусу и по форме!действительно, коржи чтобы не вздувались нужно вилочкой поколоть, вышли очень тоненькие и вкусные, крем делала по рецепту Маетты, крема почемуто не хватило на три коржа(хотя когда делала, думала кудаже я целый казан крема дену?, ну это дело поправили, муж уплел их без крема с чаем!Теперь назрело дело с белками, буду печь итальянский ореховый, вродебы так все ясно, прочитала у всех комментарии по изготовлению, у меня один вопрос - на чем молоть орехи?у меня кофемолка, и блендер, на чем лучше, ато я себе представляю в кофемолке они в кашу превратятся, а должны орехи в муку перемолотся?

Я перемалывала орехи в блендере, не в муку, но меленько так)))

[Царевна Будур]

на чем молоть орехи?у меня кофемолка, и блендер, на чем лучше, ато я себе представляю в кофемолке они в кашу превратятся, а должны орехи в муку перемолотся?

подсушите их в духовке или в микро. А потом смело в блендере перебейте

[Kiki Morroy]

Подскажите, пожалуйста, тесто на вертуту с яблоком и на вертуту с тыквой одинаковое? понравился рецепт от pupsa , но у нее с тыквой, а я с яблоками планирую, вот и засомневалась....

и еще вопрос по вертутам - а их вообще делают из слоеного теста? чего-то мне казалось. что именно из него...
с каким вкуснее - слоеным или обычным?

[pupsa]

Подскажите, пожалуйста, тесто на вертуту с яблоком и на вертуту с тыквой одинаковое? понравился рецепт от pupsa , но у нее с тыквой, а я с яблоками планирую, вот и засомневалась....

и еще вопрос по вертутам - а их вообще делают из слоеного теста? чего-то мне казалось. что именно из него...
с каким вкуснее - слоеным или обычным?

Да.
Тесто одинаковое .
Ты почитай- я ж там пишу в рецепте, что можно с яблоком, только его не тереть а резать.

Конечно их делают и из слоеного, но это уже другое блюдо.
Из этого теста вертута другая- да и дешевле

[SunnyGemini]

Подскажите, пожалуйста, тесто на вертуту с яблоком и на вертуту с тыквой одинаковое? понравился рецепт от pupsa , но у нее с тыквой, а я с яблоками планирую, вот и засомневалась....

и еще вопрос по вертутам - а их вообще делают из слоеного теста? чего-то мне казалось. что именно из него...
с каким вкуснее - слоеным или обычным?

Вот только вчера делала вертуту по рецепту pupsa. Брала яблоки, резала. Получилось ОЧЕНЬ вкусно и много. Pupsa, вам большое спасибо за рецептик. Делала первый раз в жизни, очень понравилось, буду печь еще и еще)))))

[Т@тк@]

Вот такой торт мне приготовила дочка на ДР.


Творожный торт с бисквитной крошкой

Для основы:

250 г бисквитного печенья (легко превращающегося в крошку)
150 г сливочного масла

Для наполнителя:

500 мл сливок (35%)
500 г пастообразного творога 9 % жирности
1/2 ст сахара
1/2 ст молока
7 г желатина
1/4 ст (50 мл) воды

Приготовление:

В микро распустить сливочное масло и перемешать с раскрошенным печеньем. Утрамбовать на дно смазанной маслом разъёмной формы диаметром 22-24 см. Выпекать 8-10 мин.


Взбить сливки в устойчивую воздушную массу.
В миске соединить молоко, сахар, творожную массу и хорошо взбить миксером до однородной густой массы и полного растворения сахара 3-4 минуты.

Желатин растворить в 50 мл воды и тонкой струйкой через ситечко влить в творожный крем.
Перемешать для равномерного распределения.
В самом конце вмешать взбитые сливки, чтобы масса получилась воздушной. (По желанию часть ягод можно положить в крем.)
Выложить полученную массу форму на основу из печенья.

Охладить торт в холодильнике в течение ночи.
Вверх торта украсить любыми ягодами по вкусу.

[Panamerra]

какая красотаа!!!!
Т@тк@ доченька умничка!!

[Lilac Daisy]

Девочки, муж на день Святого Валентина заказал торт "Сметанник" подскажите рецепт, так что бы праздник удался?!

[Фро]

Девочки, что-то не могу найти рецепт, но 100% видела в темке.
Хочу кексики, такие как раньше в магазинах и школьных столовых продавались, в таких формочках как корзинки делают.

[Anett :)]

девочки подскажите какой крем можно приготовить на бисквитный торт, для детского дня варенья, торт будет такой как у Ревекка, машинка, может что то творожно-какое-то...

[Anett :)]

вопрос:
мастику из маршмелоу и шоколдада расктывать когда она еще теплая?
и можно маршмелоу без микроволновки растопить как то?

[Alenkaya]

вопрос:
мастику из маршмелоу и шоколдада расктывать когда она еще теплая?
и можно маршмелоу без микроволновки растопить как то?

попробуй на водяную баню ( паровую)

[al.ya]

девочки подскажите какой крем можно приготовить на бисквитный торт, для детского дня варенья, торт будет такой как у Ревекка, машинка, может что то творожно-какое-то...

Я делаю крем для бисквита сгущенка с маслом (или сливками), а последний раз сварила заварной крем, добавила сливок (кондитерский крем на здоровье 24%) и все взбила- сама не ожидала вкуснятина суперская. У меня малая на сладком особенно тортах тащится просто (такие торты ест с 2 лет).
Еще можно бисквит сверху залить суфле (сливки +йогурт (кусочки фруктов, творог (только перетертый))+ желатин)

вопрос:
мастику из маршмелоу и шоколдада расктывать когда она еще теплая?
и можно маршмелоу без микроволновки растопить как то?

Можно на водяной бане

[For dessert]

вопрос:
мастику из маршмелоу и шоколдада расктывать когда она еще теплая?
и можно маршмелоу без микроволновки растопить как то?

Я в духовке маршмелоу разогревала в обычном режиме, получалось минут 10.

[Anett :)]

о, спасибо за ответы! начинку я уже нашла какую хотела, творожную
скажите а как определить на какой огонь ставить бисвит в духовку если у меня на плите вообще никаких обозначений температуры нет, хоть плита и новая(сравнительно), но я всегда на глаз определяю подходяший огонь)) маленький, средний огонь???
и я ещё прочитала что прежде чем работать с бисквитными коржами их лучше выдержать примерно 8 часов, это правда?

[Seiko]

для меня главное в бисквите-чтобы сахар полностью растаял,и можно сразу в духовку,средний огонь