Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Son'ka]

Вот фото обещанное, моя формочка баранчик, снаружи и внутри



В субботу буду еще одного печь, уже тесто замешу в хлебопечке, только на барашка.

[Larissika]

Все здесь такие умнички!!!! И мне захотелось показать, что у нас с дочкой в этом году получилось.

[Son'ka]

Larissika,какая вы умничка! Плюсомет что то не стреляет, класс, столько много, и такие красивые пасочки!

[Toma]

Larissika -красотища,не то слово!
Девочки,вы их в таком количестве печете,у вас что семьи большие?
Третий день уже едим паски,но я уже не могу...мне плохо...и юбки не застегиваются новые...

[Larissika]

Всем большое спасибо за оценки!


А много пеку.... Во-первых традиция!!!
А если серьезно.... Моей маме 70 лет, понятно печь не может - пару штучек для неё. У мужа мама умерла много лет назад, ездит на проводы в деревню - знакомым и на могилки. Поедем в пятницу в Кировоградскую область (там родня моей мамы, увы большей частью уже на кладбище) - надо взять с собой. И много друзей и подруг, которые по каким-то причинам не пекут куличи - им принести свяченную...Так что даже мало пеку! Но на большее уже сил не хватает Хотя я и люблю это дело.

[len_mone]

А это моя Пасха на сыворотке.
Это после освящения

А вот такая она в разрезе. У неё мякиш чуть влажный, а сама тяжеленькая.

[Larissika]

len_mone у Вас такие аппетитные и красивые пасочки! Мы только рассуждали о том, что в каждой семье эталон Пасхального кулича свой: у кого-то плотный, у кого-то рыхлый, у кого-то тяжелый и маслянистый.... А моя бабушка учила, что когда свежеиспеченный куличик, независимо от размера, поставить на ладонь вытянутой руки, а другой рукой хорошенько хлопнуть то той , что держит кулич (где-то между локтем и кистью), то он (кулич) должен слегка подпрыгнуть на ладошке!!!!
Вот и стараюсь каждый год соответствовать этому эталону.

[Спичка]

ух ты)) про ладошки первый раз слышу, надо будет попробовать)) я пасочки делаю тяжеленькие, желтенькие и немного влажноватые внутри) пахучие и вкуснючие) а легенькие и светлые для меня как булки, не то)

[Sillver]

Для тех кто ищет формы овечек: их продают на Привозе возле молочного корпуса(там рядом ещё веники и корзины продаются). Мне мама в прошлом году там купила совершенно новую, а в этом году я и сама видела их в продаже несколько раз. Они есть побольше и поменьше.
Овечек ещё и на Рождество можно печь вместе с калачами

[Sillver]

[QUOTE=rabbit;5020205
В субботу буду еще одного печь, уже тесто замешу в хлебопечке, только на барашка.[/QUOTE]
А можно здесь выложить в какой пропорции нужно замесить тесто чтобы только для барашка было и не больше? Я тоже поэкспериментирую

[Son'ka]

Для тех кто ищет формы овечек: их продают на Привозе возле молочного корпуса(там рядом ещё веники и корзины продаются). Мне мама в прошлом году там купила совершенно новую, а в этом году я и сама видела их в продаже несколько раз. Они есть побольше и поменьше.
Овечек ещё и на Рождество можно печь вместе с калачами

А покажите фото вашей формочки, пожалуйста.

[Ярина]

Добрый вечер! Насмотрелась ваших пасочек и побежала искать шнур от фотика чтоб тоже похвастаться своими( мы только переехали и искать пришлось...)
в общем вот они. Пеку второй год по рецепту Кузькиной мамы, очень уж они мне понравились, а в этом году даже как то лучше получились. В общем в очередной раз большое спасибо за рецептик.

[Alenkaya]

А это моя Пасха на сыворотке. У неё мякиш чуть влажный, а сама тяжеленькая.

Это она такая, глывкая, да? Не знаю как правильно описать Но очень попрошу ваш рецептик!!

[buh_od]

А это моя Пасха на сыворотке.Вложение 302616
Это после освящения Вложение 302617
Вложение 302618
А вот такая она в разрезе. Вложение 302620 У неё мякиш чуть влажный, а сама тяжеленькая.

а ваы раньше не писали своего рецепта? можете выложить?

[taNIKa 73]

Начнем тему с самого главного блюда праздника

Пасха на сыворотке

Молоко нельзя - оно задерживает рост дрожжей

Тесто вымешивается либо в комбайне, либо миксером. Я пользуюсь комбайном, поэтому я порцию делю на 2 и делаю два замеса, если делать миксером, тогда можно все ингридиенты положить в одну большую емкость и там замешивать тесто.


Сыворотка - 1 л
Дрожжи - 250 гр. или 6 пачек быстродействующих
Яйца - 10 шт
Желтки - 20 шт
Сахар -1,3 кг
Мука -3 кг
Масло сливочное - 1 кг
Коньяк - 3 ст.л
Ванилин
Цедра - 1 лимон
Сухофрукты - 400 гр (я использую сухую вишню)
Масло растительное - 200 гр (рафинированное)

Влить в большую посуду теплую сыворотку, покрошить дрожжи, посыпать их сахаром.
Через 15 минут размешать дрожжи, добавить яйца, желтки, растопленное масло, сахар, цедру лимона, коньяк, ванилин, сухофрукты.
Размешать смесь.
Всыпать 1,7 кг муки, размешать, затем 15 минут взбивать миксером.
Добавить остальную муку и вымесить руками минут 15, добавив 200 гр растительного масла (рафинированного) не оливкового.
Поставить подойти в духовку при температуре Не более 25 градусов. Если нет возможности поставить в духовку на такую температуру, тогда поставить в шкаф, который находится возле духовки и духовку нагреть дверь шкафа закрыть
Когда подойдет вымесить и опять поставть подойти в тоже место, где поднималось до этого.
Подготовить формы, хорошо смазав их маргарином и обсыпав манкой.
когда 2-ой раз подойдет тесто, обмять его и накладывать в формы на 1/3.
При этом брать тесто и как бы скатывать в гладенький шар и ложить его в форму. Дать паскам подойти в том же месте, где подходило тесто.
затем ставить в хорошо разогретую духовку (рецепт для старых духовок, поэтому в них нужно печь при температуре 250 градусов), а так как у меня новая духовка, то я пеку при температуре 175 градусов.
Выпекать примерно 40-60 минут. Смотреть верхушки.
Вскоре после установки в духовку, нужно верх прикрыть бумагой.
Выпеченные паски из формы (они довольно легко выходят, если форма была хорошо смазана и паска спеклась).
Вначале ложить на бочок, периодически поворачивая, чтобы паска не стала однобокой.
Когда остынет, смазать смесью белка с сахарной пудрой (белок должен быто холодный и на 3 белка - 1 стакан сахарной пудры).
Вложение 252074

а ваы раньше не писали своего рецепта? можете выложить?

Вот, ловите! Я пекла в этом году первый раз и по этому рецепту. Здорово получились! Не выложила фотки т.к. дала дочке украсить (ей 6 лет и ооочень любит мне помогать), а она криво намазала глазурь и присыпку вообще местами пропустила, зато довольна!!! Вы еще можете на проводы испечь, не пожалеете. Моя свекровь и мама, попробовав мои пасочки, вообще в один голос заявили, что прекращают печь, переходят на мои.

[T_larina]

ух ты)) про ладошки первый раз слышу, надо будет попробовать)) я пасочки делаю тяжеленькие, желтенькие и немного влажноватые внутри) пахучие и вкуснючие) а легенькие и светлые для меня как булки, не то)

я тоже люблю тяжеленькие,желтенькие и немного влажноватые внутри.Благодаря рецепту Кузькиной мамы они такими и получились,так что принимайте очередную благодарность. Фото выложить не могу,так что поверьте на слово.Пекла,кстати,первый раз в жизни и очень довольна результатомДаже моя мама,которая любит сухие,легкие и светлые признала мои очень вкусными

[buh_od]

спасибо. попробую пол порции. просто на проводы уже столько не надо много пасок. мои уже наелись

[Larissika]

Жаль, уезжаю!!! Попробовала бы!!!
Вчера разговорилась с приятельницей, она рассказала о том, что тесто на куличи вливает в формы! Попробовать не дали, т.к. приятельница несколько лет в "Свидетелях иеговы", а у них праздники не празднуют, поэтому перестала печь... Кто-нибудь еще слышал о таком рецепте?

[buh_od]

я слышала. паски получаются как круасаны. сильно воздушные

[len_mone]

Вот, ловите! Я пекла в этом году первый раз и по этому рецепту. Здорово получились! Не выложила фотки т.к. дала дочке украсить (ей 6 лет и ооочень любит мне помогать), а она криво намазала глазурь и присыпку вообще местами пропустила, зато довольна!!! Вы еще можете на проводы испечь, не пожалеете. Моя свекровь и мама, попробовав мои пасочки, вообще в один голос заявили, что прекращают печь, переходят на мои.

Танюша. Я очень рада, что вам всем понравились, а особенно деткам.